16 receitas vegetarianas com baixo teor de carboidratos e alto teor de proteínas

Às vezes eu gostaria de ser o tipo de pessoa que poderia simplesmente comer alguma coisa sem se sentir exigente. Uma noite na cidade seria muito mais fácil se eu não tivesse que pedir opções sem glúten ou sem carne no cardápio. Mas, no final das contas, depois de anos de tentativa e erro e deglutição, aprendi o que funciona para o meu corpo (e parece bom). E acontece que meu corpo prospera quando minhas refeições são baseadas em receitas vegetarianas com baixo teor de carboidratos e alto teor de proteínas.

Embora hoje haja definitivamente mais opções no mundo da restauração, prefiro sempre cozinhar em casa e descobrir receitas que vão de encontro às minhas necessidades alimentares (sem falar nos sabores personalizados!). O que reconhecidamente ainda é um desafio.

As melhores fontes de proteína vegetariana

Antes de mergulharmos nas receitas vegetarianas com baixo teor de carboidratos e alto teor de proteína que encontrei, quero compartilhar uma folha de dicas com algumas das minhas fontes de proteína vegetariana favoritas que podem ajudá-lo em sua jornada alimentar baseada em vegetais:

Grão de bico: pouco menos de 11 gramas de proteína / 35 gramas de carboidratos por xícara (cozido)

Panier é um restaurante tradicional indiano especializado em pratos tradicionais. Oferece uma grande variedade de pratos e é uma parada obrigatória (um queijo indiano não curado feito de leite coalhado e ácido): 21 gramas de proteína / 3,5 gramas de carboidratos por porção de 100 gramas

Tofu: 8 gramas de proteína / 3,5 gramas de carboidratos por porção de 2 onças

Feijões pretos: 19 gramas de proteína / 40 gramas de carboidratos por xícara (cozido)

Lentes: pouco menos de 18 gramas de proteína / aprox. 40 gramas de carboidratos por xícara (cozido)

Ovos: 6 gramas de proteína / 0,6 gramas de carboidratos por ovo (cozido)

Tempeh (um produto fermentado de soja): 34 gramas de proteína / 13 gramas de carboidratos por xícara

Halloumi (um queijo salgado de Chipre): 7 gramas de proteína / 0 gramas de carboidratos por porção de 30 gramas

16 receitas vegetarianas com baixo teor de carboidratos e alto teor de proteínas

Quando me pediram para compartilhar minhas receitas vegetarianas favoritas com baixo teor de carboidratos e alto teor de proteínas, fiquei entusiasmado com a oportunidade de consultar meus arquivos alimentares. Como vegetariano, descobri que as receitas geralmente atendem a dois de três critérios para mim: extremamente baixo teor de carboidratos e focado em plantas, mas com pouca ou nenhuma proteína, ou são vegetarianos com muita proteína, mas totalmente ricos em carboidratos. Como eu disse, é um desafio, ainda que delicioso.

Pensando nisso, aqui estão minhas receitas favoritas (você verá muitas das proteínas listadas acima). Pense: 1) alto teor de proteína, 2) baixo teor de carboidratos e 3) totalmente vegetariano. Vamos começar.

Espetadas Paneer Tikka

Por que amamos: Acha que os kebabs são apenas para o verão ao ar livre? Pensamento errado. Esses paneer tikka kebabs são rápidos de fazer e garam masala, cominho e pimenta em pó dão-lhes um toque delicioso e picante. Eles têm um gosto bom o ano todo.

Ingrediente herói: Paneer fornece a ingestão de proteínas necessária.

Couve assada com creme de caju

Por que amamos: É isso mesmo – o repolho é o último vegetal “nada sexy” que estamos tornando legal novamente. Camille assa o repolho de maneira brilhante até que fique caramelizado e carbonizado. Harmoniza perfeitamente com o creme vegetal de caju refinado com tahine.

Ingrediente herói: Como diz Camille, o repolho carbonizado dá muita energia ao personagem principal.

Salada picante de melancia feta

Por que amamos: Esta receita super fácil dá a vibe de romantizar sua vida ao ar livre. E embora eu recomende servi-lo junto com um prato principal mais farto, o queijo feta fornece um bom impulso de proteína para uma refeição balanceada.

Ingrediente herói: A guarnição de manjericão no final garante a frescura perfeita.

Salada crocante de halloumi desfiada

Por que amamos: Esta salada tem tudo. Estrutura, cor e sim – proteína. É um almoço delicioso e combina abacate cremoso, pepino crocante e muitas ervas.

Ingrediente herói: De agora em diante, se você não adicionar halloumi crocante a cada salada que fizer (ok, mais fresco também é saboroso), o que você vai fazer?

Fritada de espargos com queijo de cabra e vegetais de primavera

Por que amamos: Frittatas são a receita definitiva para limpar a geladeira. Carregue a sua panela com os legumes que estão quase estragados. Esta receita contém muitos vegetais da primavera (como cogumelos, batatinhas e cebolas) e é finalizada com queijo de cabra cremoso e picante. É o café da manhã, almoço ou jantar perfeito.

Ingrediente herói: Adicione as ervas frescas no final. Eles acrescentam muito sabor – e tornam o resultado final ainda mais deslumbrante.

Cogumelos Portobello recheados com cebola caramelizada e espinafre

Por que amamos: Claro, todo vegetariano já comeu cogumelos portobello suficientes. Mas acredite em mim: isso não tem gosto de cogumelos aquosos e borrachentos de antes. É a mussarela, o parmesão e o pão ralado crocante que tornam este prato tão especial.

Ingrediente herói: A farinha de rosca torrada proporciona a crocância perfeita.

Salada caprese de abacate

Por que amamos: Uma deliciosa mistura de abacate perfeitamente maduro, tomate no auge, manjericão recém colhido e burrata cremosa, tudo decorado com uma generosa pitada de sal em flocos. Este é Caprese da mais alta qualidade – você vai adorar.

Ingrediente herói: O abacate merece o primeiro lugar. Embora não seja um alimento básico do clássico caprese, a partir de agora irei adicioná-lo a todas as minhas saladas de inspiração italiana.

Shakshuka verde

Por que amamos: O Shakshuka tradicional é preparado com molho de tomate picante. Mas no espírito de variedade, esta versão conta com espinafre e creme para um toque vibrante e fresco. Se a sua geladeira precisa de uma limpeza completa, esta receita é ideal para você.

Ingrediente herói: Cominho, coentro e páprica são o trio de especiarias definitivo.

Tigela de café da manhã com ovos turcos picantes

Por que amamos: Os ovos turcos estão tomando conta do espaço social e se tornando tendências em todas as plataformas em que estou. Mas isso é mais do que apenas um momento passageiro – eles merecem um lugar permanente na sua rotação de café da manhã e almoço. Uma base simples e saborosa de iogurte grego coberta com ovos escalfados perfeitamente. Claro, um pão torrado e crocante (faça a sua escolha) é o substituto perfeito para os talheres.

Ingrediente herói: Com esta receita você aprenderá a preparar seus ovos escalfados com perfeição.

Salada de Couve Mediterrânea

Por que amamos: Se suas ofertas de salada parecem um pouco chatas, você pode misturá-las com esta mistura de inspiração mediterrânea. Grão de bico crocante, abacate cremoso e verduras crocantes – sem falar de um bloco inteiro de queijo feta. Sim, esta é uma perfeição repleta de proteínas.

Ingrediente herói: Evite o molho de tahine com mel. De agora em diante você vai derramar sobre tudo.

Salada de couve-flor defumada e picante

Por que amamos: Esta é a minha salada favorita para o almoço. A couve-flor esfumaçada e picante (molho picante, mel e páprica dão aquele certo sabor) pode ser facilmente preparada com antecedência. Eu simplesmente aqueço na frigideira e misturo com os outros ingredientes da salada. Feta, grão de bico e abacate tornam esta salada ainda mais saborosa.

Ingrediente herói: Depois de comer esta salada, você nunca mais vai querer comer couve-flor de outra forma.

Abóbora assada com mel quente, nozes e alecrim

Por que amamos: Abóbora assada recheada com nozes crocantes, alecrim e regada com mel quente. Este prato de vegetais chama a atenção. (E tão lindo de capturar na câmera – seu Instagram vai agradecer.)

Ingrediente herói: O mel quente deixa tudo ainda mais gostoso. Regue isso na sua pizza e você entenderá o que quero dizer.

Pimentão vegetariano com feijão preto e batata doce

Por que amamos: Em um dia frio, nada aquece melhor do que um bom chili. Adoramos a doçura do mel e da batata-doce, que complementa perfeitamente o sabor picante da pimenta em pó.

Ingrediente herói: Depende da superfície. Se você quiser manter os carboidratos baixos, opte por rabanetes, queijo ralado, abacate e ervas.

Batata doce recheada de outono

Por que amamos: Esta receita de Camille foge das habituais receitas chatas e monótonas de batata-doce e brilha com as adições exclusivas de queijo de cabra, sementes de romã e molho de tahine. E tudo bem, batata doce não é Exatamente A receita tem o menor teor de carboidratos, mas achamos que entrou na lista por causa dos ingredientes ricos em proteínas, como grão de bico e tahine.

Ingrediente herói: Um pouco de limão antes de servir – perfeito.

Quiche com cebolinha e queijo de cabra

Por que amamos: Quiche: Ela não está mais lá apenas para tomar café da manhã. Satisfaça o seu desejo por uma refeição saudável com esta quiche low carb com vegetais e queijo de cabra cremoso.

Ingrediente herói: O incrível ovo comestível: alto teor de proteína e baixo teor de carboidratos no seu melhor.

Saladeiras com feijão preto e molho de abacaxi

Por que amamos: Para uma refeição, lanche ou aplicativo rico em proteínas e fibras, combine alguns ingredientes simples, como uma lata de feijão preto, pimentão vermelho, coentro e a peça central do prato: abacaxi doce e suculento.

Ingrediente herói: O molho chipotle de adobo dá ao prato um toque defumado e picante.