Ultimamente tenho estado louco por frango italiano e tenho feito muitos pratos de frango com um toque italiano. Primeiro foi Frango Piccata, depois fiz uma versão saudável de Frango Cacciatore, Frango Florentino, Frango Marsala e agora Frango Carbonara.
Embora essas receitas de massa compartilhem muitos dos mesmos sabores, gosto de dar-lhes um toque saudável. Costumo usar vegetais em vez de macarrão para uma opção saborosa e com baixo teor de carboidratos.
Frango Carbonara Clássico
Frango Cremoso Carbonara geralmente é feito com molho Alfredo ou molho cremoso e servido com fettuccine, bucatini ou macarrão linguine. Versões mais americanas usam até macarrão penne. Tradicionalmente, este prato de massa é feito com molho de mistura de ovos em vez de Alfredo. Os italianos misturam água do macarrão, gemas de ovo e queijo duro (como Pecorino Romano) para fazer o molho cremoso.
Uma massa de frango atualizada
Substituí o macarrão por espaguete por abóbora para fazer uma versão sem grãos. Também fiz um molho carbonara mais saudável (e opcional) e acrescentei um pouco de espinafre murcho e aspargos para dar sabor e nutrientes adicionais. Em vez de pancetta, que pode ser difícil de encontrar, esta receita leva bacon crocante.
Esta é uma refeição completa com proteínas, gorduras saudáveis e muitos vegetais. E como é cozido na panela, não há muita louça para lavar. Eu uso uma frigideira, mas você também pode usar uma panela grande se a frigideira não for grande o suficiente.
Meus filhos gostaram e comeram sem reclamar!
Frango à carbonara com espaguete e abóbora
Delicioso e saudável frango à carbonara servido com espaguete rico em nutrientes.
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Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
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Corte o espaguete ao meio e retire as sementes com uma colher.
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Coloque-os com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira ou em uma assadeira grande com ¼ de polegada de água. Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio quando furado com um garfo.
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Enquanto a abóbora cozinha, corte o frango ao meio no sentido do comprimento.
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Bata com um martelo de carne ou no fundo de uma frigideira de ferro fundido até obter ¼ a ½ polegada de espessura.
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Coloque os aspargos em uma frigideira grande em fogo médio-alto e mergulhe-os em cerca de ¼ de polegada de água. Cozinhe em fogo alto até que os aspargos fiquem verdes brilhantes e comecem a amolecer. Assim que a água evaporar, adicione 1 colher de sopa de manteiga e polvilhe com um pouco de sal marinho.
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Retire os aspargos da frigideira e reserve.
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Na mesma frigideira, frite o bacon até ficar crocante.
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Retire o bacon e frite os peitos de frango sem pele na gordura do bacon. Polvilhe cada lado com um pouco de sal marinho, pimenta, tempero italiano e alho em pó.
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Retire o frango cozido e reserve.
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Refogue a cebola na gordura restante do bacon até ficar macia.
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Adicione o espinafre e mais manteiga ou azeite, se necessário, e cozinhe até que o espinafre esteja um pouco murcho.
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Adicione o creme de leite (se for usar) e cerca de ¼ colher de chá de sal, pimenta, tempero italiano e alho em pó.
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Neste ponto, o espaguete deve estar macio. Então tire do forno e deixe escorrer a água. Raspe o interior com um garfo. Deve ficar um pouco al dente, mas não mole.
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Para servir, coloque um pouco de espaguete em um prato, cubra com um pouco de espinafre murcho, depois cubra com um pedaço de frango, um pouco de bacon em cubos e os aspargos.
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Decore com queijo parmesão se for usar.
Valores nutricionais
Frango à carbonara com espaguete e abóbora
Quantidade por porção (1 porção)
Calorias 356
Calorias provenientes de gordura 198
% valor diário*
Gordo 22g34%
Ácidos graxos saturados 10g63%
Gordura trans 0,3 g
Gordura poliinsaturada 3g
Gordura monoinsaturada 7g
colesterol 78mg26%
sódio 1016mg44%
potássio 865 mg25%
Carboidratos 22g7%
Fibra 6g25%
Açúcar 8g9%
proteína 21g42%
Vitamina A 4898 UI98%
Vitamina C 21mg25%
cálcio 203 mg20%
ferro 3mg17%
*Porcentagem de valores diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.
Se não tiver queijo parmesão, Romano também serve.
Você experimentaria esta versão de frango à carbonara? Qual é o seu prato de frango favorito? Compartilhe abaixo!
