Como fazer extrato de baunilha caseiro

Adoro o cheiro de baunilha natural. Pode ser usado em muitas receitas e combina perfeitamente com meu café superalimento. Eu até uso em receitas de cuidados com a pele DIY, como este esfoliante labial de biscoito de açúcar.

Infelizmente, o “extrato de baunilha verdadeiro” comprado em lojas geralmente contém xarope de milho ou açúcar. Também existe uma grande diferença entre o extrato de baunilha puro e a baunilha artificial. A versão artificial esconde ingredientes como corante caramelo, sabores artificiais, xarope de milho e propilenoglicol.

Há anos que faço meu próprio extrato de baunilha. Além de ser mais barato do que o extrato de baunilha comprado em loja, o sabor é imbatível. Com apenas dois ingredientes, é também uma das receitas mais fáceis.

O extrato de baunilha também pode ser chamado de tintura de baunilha, pois é essencialmente uma tintura feita de álcool alcoólico e grãos inteiros de baunilha. Com apenas uma xícara de vodka, alguns grãos de baunilha e tempo, você pode fazer seu próprio extrato de baunilha.

Diferentes tipos de grãos de baunilha

Existem diferentes tipos de grãos de baunilha. Qualquer um desses serve, mas aqui está a diferença:

Os grãos grau A (que eu uso) contêm mais umidade e são extraídos mais rapidamente. Os grãos de grau B são um pouco mais secos e bons para extração, além de às vezes serem um pouco mais baratos. Prefiro os grãos de baunilha Bourbon de Madagascar, que têm sabor e aroma ricos e florais de baunilha.

Eles são muito caros no supermercado local, mas você pode comprá-los muito mais baratos online, por exemplo, na Amazon.

O melhor álcool

Você também precisa de um licor de alta qualidade com pelo menos 35% de álcool. Minha maneira favorita de usar rum é depois que encontrei este rum condimentado sem OGM e sem xarope de milho. O rum Papagayo é outra ótima opção. Pelo que li, Four Roses e Wild Turkey Bourbons também não são OGM, mas esses são os únicos que consegui verificar. Você também pode procurar apenas um rum orgânico, uma vodca orgânica ou um bourbon orgânico.

Uma garrafa simples de vodka também funciona, mas evite aquelas com sabores diferentes. Geralmente contêm ingredientes artificiais e prejudiciais à saúde. Exatamente quantas onças de álcool você usa depende da quantidade de baunilha que você deseja fazer. Se você estiver fazendo apenas para você, um pote é suficiente, mas você pode facilmente dobrar ou triplicar a receita para presentes.

Instruções para infundir baunilha

Agora que você tem feijão e bebida, o que vem a seguir? Baunilha simples é o que você encontra nos supermercados e não é tão forte. A baunilha dupla é muito mais forte, doce e saborosa, mas requer mais grãos.

Para um creme simples você precisará de 6 a 8 grãos de baunilha para cada 230ml de álcool. Se quiser fazer um creme duplo, basta dobrar a quantidade de vagens. Eu uso cerca de 8 cápsulas por xícara de álcool e ainda tem um gosto bom.

Assim que os grãos estiverem no líquido, eles precisam ser infundidos em temperatura ambiente e longe da luz solar direta por pelo menos 3 meses. Para obter o melhor sabor, devem ficar em infusão por 12 meses. Você pode usar garrafas de 8 onças ou maiores, dependendo da quantidade de baunilha desejada.

Reutilize grãos de baunilha

Sempre que usar um pouco de extrato de baunilha, você pode simplesmente completar com um pouco mais de álcool. Assim que o extrato perder o sabor, substitua os grãos de baunilha usados ​​por novos.

Aqui está a receita super fácil de fazer extrato de baunilha caseiro.

Receita de extrato de baunilha caseiro

Extrato natural de baunilha caseiro com apenas dois ingredientes. É maravilhoso e cheira muito bem ao assar, cozinhar ou tomar café.

• 8 onças Álcool orgânico ou sem OGM (rum com especiarias, conhaque, bourbon ou vodka 80)
• 7-8 feijão de baunilha

• Usando uma faca afiada, corte os grãos de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, para expor o interior dos grãos de baunilha. Corte-os, se necessário, para caber no seu frasco.

• Coloque os grãos partidos em um recipiente alto de vidro. Uma garrafa de vidro de xarope de bordo reutilizada ou um frasco de vidro são adequados.

• Despeje o álcool de sua preferência sobre o feijão.

• Feche bem e agite suavemente.

• Guarde em local fresco e escuro por pelo menos um mês, agitando ocasionalmente. Prefiro deixar em infusão por 2 a 3 meses para que o sabor melhore. Para uma versão ainda mais forte, deixei em infusão por 12 meses.

Valores nutricionais

Receita de extrato de baunilha caseiro

Quantidade por porção (0,5 colher de chá)

Calorias 6

% valor diário*

Carboidratos 0,3g0%

Açúcar 0,3g0%

*Porcentagem de valores diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.

• Eu uso meu extrato de baunilha direto do pote e vou adicionando o álcool aos poucos. Você pode continuar usando os mesmos grãos de baunilha até perceber que o extrato está perdendo o sabor.
• Se precisar de um extrato de baunilha mais doce em uma receita, basta adicionar um pouco de mel cru ou xarope de bordo para uma versão sem xarope de milho e açúcar refinado.

Maneiras de usar extrato de baunilha

É um ótimo presente de Natal caseiro. Há algo muito especial nos presentes de Natal caseiros. Você pode até incluir uma etiqueta caseira e colocá-la em um pote bonito. Aqui estão algumas receitas e projetos DIY nos quais você pode usar seu extrato de baunilha caseiro:

Você já fez seus próprios extratos? O que é que você fez? Deixe um comentário e conte-nos!