Como fazer Limoncello – uma linda bagunça

Esta receita de licor de limoncello é fácil de fazer e consiste em apenas três ingredientes: vodka, açúcar e casca de limão. Nunca soube como era fácil fazer limoncello sozinho – provavelmente nunca mais o comprarei. Neste post mostraremos tudo o que você precisa para fazer limoncello em casa e receitas de deliciosos coquetéis de limoncello. Aprenda a fazer este delicioso licor do sul da Itália na sua própria cozinha.

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Ingredientes

• Limões orgânicos – As cascas de limão são embebidas durante a infusão. Limões orgânicos são os melhores para esta receita.
• 1 garrafa de vodca – Use uma garrafa de 750ml de vodka de alta qualidade (de preferência 100 ou 80 provas).
• Açúcar – Esta receita pede 2 xícaras de açúcar, mas para um limoncello mais doce você pode usar até 4 xícaras.

Equipamento necessário

• Descascador de legumes – Você também pode usar uma microplanadora ou um zester. Usei um descascador de vegetais comum para descascar meus limões.
• faca de aparar – Isso pode ser necessário para remover a casca branca da casca do limão.
• Frasco de 1 litro – Para o processo de infusão é necessário um copo grande com tampa.
• Peneira – Uma peneira.
• Filtro de café – Para uma filtragem dupla muito boa, você pode colocar um filtro de café grande sobre a peneira.
• Copo medidor
• funil – Use isto para engarrafar a mistura.
• Garrafas limpas – Seu limoncello acabado renderá aproximadamente 32 onças. Você pode usar duas garrafas de 16 onças ou qualquer combinação de garrafas que contenha esse volume.

Instruções para limoncello caseiro

Descasque limões: O primeiro passo é descascar seus 10 limões. Tente remover a casca externa sem muita medula (a parte branca dentro da casca). Se você tiver muita polpa, raspe-a com uma faca antes de despejar. Um pouco de miolo branco está bom, mas remova qualquer coisa que seja sólida, branca e grossa.

Cubra as tigelas com açúcar e vodka: O próximo passo é cobrir as tigelas com açúcar e vodka. Em seguida, cubra-os e guarde-os em local fresco e escuro (fora da luz solar direta).

Nota de vodca: Eu não tinha uma garrafa cheia de vodca sem sabor, então usei metade da garrafa que tinha em mãos junto com meia garrafa de vodca de baunilha. Sinta-se à vontade para usar vodka com sabor, se preferir.

Mexa a mistura uma vez por dia: O açúcar se dissolverá na vodka (mexa a mistura uma vez ao dia e ela se dissolverá mais rápido). As cascas de limão dão à vodka um sabor de limão.

Tempo de fermentação: Deixe sua mistura em infusão por pelo menos 5 dias e até um mês. Deixei minha mistura em infusão por cerca de duas semanas e fiquei muito feliz com os resultados. Com esse método, você nunca precisa usar calor porque o açúcar se dissolve naturalmente.

Coe as cascas de limão: Depois de deixar a mistura em infusão, é hora de coar. Uma boa coação o ajudará a obter o limoncello mais puro. Use uma peneira forrada com filtro de café (você também pode usar gaze) para coar duplamente a mistura.

Garrafa de limoncello: Despeje a mistura colorida em garrafas usando um funil. Rotule cada garrafa.

armazenar: Depois de terminar seu limoncello caseiro, você pode guardá-lo na geladeira por até um mês ou no freezer por até um ano (ou mais). Limoncello é melhor servido frio.

Dicas para fazer

• Use sobras de limões – Depois de descascar os 10 limões, você pode usar os limões que sobraram para fazer suco de limão. Use-o para fazer limonada caseira, limonada rosa ou limonada de morango. Você pode até congelá-los e usá-los mais tarde.
• 100% vodca – Quanto maior o teor alcoólico da vodka, mais sabor ela extrai das cascas de limão. Vodka 80 também funciona.
• Variações de sabor – Você pode criar variações de sabor misturando cascas de diferentes frutas cítricas, como laranja, toranja ou limão, com as cascas de seus limões.
• Por que limões orgânicos? – Limões normais (não orgânicos) geralmente são cobertos com cera para durar mais. Limões orgânicos oferecem o melhor sabor.
• Vodka aromatizada + xarope de açúcar – Algumas receitas pedem infusão apenas de vodka e casca de limão e mistura com calda de açúcar caseira. O método que usamos não requer calor.
• Casca de limão – Se não tiver descascador, você também pode ralar a casca do limão para despejar. Certifique-se de filtrar toda a casca de limão do produto acabado.
• Quanto açúcar? Esta receita pede 2 xícaras de açúcar, mas você pode adicionar até 4 xícaras se quiser um licor mais doce. Recomendamos começar com 2 xícaras e fazer um teste de sabor após 4 dias de difusão para ver se deseja adicionar mais.

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