Quando você pensa na cena culinária de Estocolmo, sem dúvida vem à mente restaurantes finos e restaurantes elegantes. Mas às vezes o luxo não é encontrado apenas em toalhas de mesa brancas ou em menus de degustação elaborados. Um ótimo exemplo disso é o Flippin’ Burgers, um restaurante despretensioso no sofisticado bairro de Norrmalm, em Estocolmo.
E embora esta não seja necessariamente a típica experiência de luxo, o compromisso da Flippin ‘Burgers com a qualidade e a simplicidade lhe rendeu a reputação de ser uma das melhores experiências de hambúrgueres da cidade. Paramos para almoçar logo depois de chegar à cidade para ver o que estava acontecendo.
A comida
O menu diz: “Nossa filosofia na Flippin’ é manter a simplicidade. Um punhado de hambúrgueres e shakes, batatas fritas à parte, algumas cervejas artesanais e alguns vinhos naturais.” Valorizamos ingredientes de alta qualidade e prestamos atenção meticulosa aos detalhes. E embora o menu pareça simples, é preciso muito trabalho para fazer o hambúrguer perfeito nos bastidores.
Minha esposa adorou seu cheeseburger tradicional, que ela disse ser provavelmente o melhor hambúrguer que ela já provou. A carne perfeitamente cozida era suculenta e macia, com um sabor rico e profundo e um tempero sutil que deixava transparecer o sabor natural da carne.
Os hambúrgueres são feitos à mão e moídos internamente com carne bovina fresca e maturada a seco de três pequenos fornecedores suecos. A alternativa vegetariana que nosso filho mais novo comeu é um hambúrguer à base de ervilha da Beyond Beef. O pão é assado todos os dias no Magnus Johanssons Bageri, a apenas 10 minutos de carro.
Meu outro filho e eu optamos por um grillenburger um pouco “fora de pista”, descrito como “um clássico do Colorado. Cream cheese, cebola caramelizada, cebola roxa em conserva e jalapeño. Para quem não conhece, os grilos são considerados uma fonte de proteína ecologicamente correta, e este hambúrguer foi feito com um hambúrguer com infusão de críquete, dando um toque que parecia aventureiro e luxuoso. E embora seja um aceno à tendência crescente em direção à alimentação sustentável, tenho que admitir que a força motriz por trás da nossa escolha foi mais pura curiosidade.
No entanto, não ficamos desapontados. Era tão suculento e tinha um toque terroso muito sutil que o fazia parecer inesperadamente rico. Embora comer um prato à base de críquete possa parecer ousado para alguns, ele foi tão bem preparado que não parecia nem um pouco estranho. Eu certamente experimentaria outras iguarias à base de críquete novamente, e o fato de ser uma opção sustentável e ecologicamente correta é um bônus adicional.
Havia também dois tipos de batatas fritas – as tradicionais batatas fritas, conhecidas como “Flippin’ Industry Fries” – e as “Swedish Organic French Fries”, que são batatas orgânicas fritas duplamente de uma única origem do solo fértil de Skåne em sul da Suécia.
O Flippin’ Burgers também serve shakes, refrigerantes, sucos, cervejas artesanais, cidras e vinhos.
O chef
O ex-engenheiro Jon Widegren é o cérebro por trás do Flippin ‘Burgers. Ele viajou pela América por seis semanas, aprendendo a arte do hambúrguer perfeito, antes de lançar uma campanha de crowdsourcing para concretizar sua visão: uma lanchonete que privilegia ingredientes sustentáveis e de origem local para oferecer uma experiência de hambúrguer excepcional e sem frescuras. Ele estava viajando quando visitamos, então não pudemos conhecê-lo, mas sua influência permeia todas as partes do restaurante, e todos os funcionários compartilham seu entusiasmo pela experiência perfeita de hambúrguer.
O ambiente
No interior, é um espaço acolhedor e convidativo – uma homenagem retro a um clássico restaurante americano. As paredes são adornadas com uma mistura de imagens e recordações dos EUA, enquanto os discos de vinil oferecem um vislumbre da música e da cultura pop americanas. Os assentos são casuais, mas elegantes, com bancos de couro com encosto alto em ambos os lados das elegantes mesas de madeira.
O ambiente é bem casual, com luminárias de estilo industrial lançando uma luz suave nas mesas. Chegamos bem cedo, no momento em que eles estavam abrindo, mas esse espaço tranquilo rapidamente se transformou em um centro de conversas movimentado, enquanto os garçons corriam de um lado para outro com pedidos da cozinha aberta.
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Os custos
Os preços dos hambúrgueres variam de 115 SEK para um hambúrguer normal a 165 SEK para um hambúrguer BCJ duplo (bacon orgânico local, queijo e jalapeños). Considerando a qualidade e a inovação por trás do menu, este é um valor incrível e custa apenas US$ 10 a US$ 20, independentemente da sua escolha.
O veredicto final
Em uma cidade conhecida por seus restaurantes finos e requintados, isso não é “luxo” no sentido tradicional, mas é definitivamente uma versão luxuosa do hambúrguer. Se combinar isso com um ambiente descontraído, você terá os ingredientes perfeitos para desfrutar sem culpa. Além disso, qualidade e sustentabilidade são oferecidas a um preço bastante acessível para viajantes mais econômicos.
Divulgação: Nossa visita foi patrocinada pela Flippin ‘Burgers e nossa viagem foi gentilmente apoiada pela Visit Stockholm.
Paulo Johnson
Paul Johnson é editor do A Luxury Travel Blog e trabalha na indústria de viagens há mais de 30 anos. Ele é o vencedor do prêmio Innovations in Travel “Best Travel Influencer” da revista WIRED. Entre outros elogios, o blog também foi eleito “um dos melhores blogs de viagens do mundo” e “melhor para luxo” pelo The Telegraph.
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