Receita de salada de couve e feijão branco Copycat Erewhon: fácil, saudável e deliciosa

Claro, antes da minha primeira viagem a Erewhon, o famoso supermercado de Los Angeles, pesquisei no Google: “Quais são os itens mais populares em Erewhon?” continuou aparecendo Aquele que apareceu em todas as listas me surpreendeu: Salada de Couve e Feijão Branco de Erewhon. Parecia fácil, mas tentei mesmo assim e digamos que fiquei viciado.

Esta salada é muito mais do que a soma das partes. Couve massageada crocante combinada com abacate cremoso, sementes crocantes e feijão branco cheio de proteínas, tudo misturado com um molho doce de limão que cobre levemente cada folha. Viciante! Sem mencionar o fato de que é incrivelmente rico em nutrientes e atende a todas as restrições alimentares: vegano, sem glúten, sem açúcar refinado e sem nozes. O preço da salada de Erewhon é a única coisa que não chega nem perto de ser “grátis”, e é por isso que estava determinado a recriar minha própria versão desta salada em casa por uma fração do preço.

A mistura de ingredientes cremosos e crocantes garante o equilíbrio perfeito de sabores e texturas. Além disso, está cheio de nutrientes para mantê-lo energizado ao longo do dia. A couve é rica em fibras, vitaminas e antioxidantes, enquanto o feijão branco contém uma boa quantidade de proteínas vegetais e fibras. As sementes de cânhamo, girassol e abóbora aumentam a quantidade de gorduras saudáveis, e o abacate fornece a cremosidade que todos desejamos em uma salada.

A melhor parte? O curativo. Com limão, alho, mel e Dijon, é picante, levemente adocicado e combina tudo da forma mais deliciosa.

• Couve
• feijão branco
• Sementes de cânhamo
• Sementes de girassol (gosto das germinadas do Thrive Market)
• Sementes de abóbora (também germinadas pela Thrive)
• abacate

Para o molho:

• Azeite ou óleo de abacate
• limão
• Mel
• Mostarda Dijon
• Alho
• Sal e pimenta

1. Massageie a couve: Comece removendo os caules duros da couve e rasgando as folhas em pedaços pequenos. Coloque-as em uma tigela grande com uma pitada de sal e massageie as folhas com as mãos por cerca de 2 a 3 minutos. Esta etapa torna a couve mais macia e fácil de digerir. Você saberá que está pronto quando estiver macio e diminuir de tamanho.
2. Adicione as mercadorias: Quando a couve estiver bem macia, adicione o feijão branco, as sementes de cânhamo, as sementes de girassol, as sementes de abóbora e o abacate picado. A combinação de sementes crocantes e abacate cremoso é Beijo do chef Perfeição.
3. Misture o molho: Em uma tigela pequena ou copo, misture o azeite, o suco de limão, o mel, a mostarda Dijon e o alho picado. Tempere com sal e pimenta.
4. Jogue tudo junto: Despeje o molho sobre a mistura de couve e mexa bem para garantir que tudo fique uniformemente revestido. Se quiser, polvilhe algumas sementes de cânhamo ou abóbora por cima para fortalecer a esponja.

• Seguir em frente: Esta salada é perfeita para preparar refeições porque fica muito bem guardada na geladeira. A couve e o feijão absorvem o molho sem ficarem encharcados, o que o torna ótimo para preparar com antecedência. Se for preparar para a semana, recomendo deixar o abacate de fora e adicioná-lo antes de servir para mantê-lo fresco.
• Aumento de nutrientes: Esta salada contém fibras, proteínas vegetais e gorduras saudáveis. As sementes de cânhamo são uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3, que auxiliam na saúde do coração e na função cerebral. Além de ser rico em proteínas, o feijão branco também ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, tornando esta salada tão nutritiva quanto deliciosa.
• Personalize-o: Quer adicionar alguma proteína extra? Frango grelhado, tofu ou ovo escalfado seriam ótimos. Você também pode polvilhar um pouco de queijo feta ou de cabra por cima para obter ainda mais cremosidade. E se gostar um pouco mais crocante, acrescente algumas nozes ou amêndoas torradas.

A couve tem uma cor verde vibrante, o que significa que esta salada dura de três a quatro dias na geladeira sem murchar. Basta guardar em um recipiente hermético e, como mencionei, adicionar o abacate logo antes de servir para evitar que escureça. É o almoço ou acompanhamento perfeito para uma semana agitada.

Esta imitadora Salada de Couve Erewhon com Feijão Branco se tornará sua nova favorita. Quer você esteja preparando para um almoço rápido, como acompanhamento para o jantar ou para preparar a refeição da semana, é uma daquelas saladas que preenche todos os requisitos: simples, saudável e incrivelmente boa. Me avise se você experimentar e me marque se compartilhar no Instagram! Eu adoraria ver sua versão deste favorito viral.

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