A melhor receita de snickerdoodle da internet

Snickerdoodles podem ser a coisa mais importante nas férias, mas eu preparo essa guloseima em abundância a partir do início de setembro. Para celebrar a mudança para sabores picantes e doces, decidimos testar aquele que é provavelmente o biscoito mais popular de todos. (Embora tenhamos uma queda pelos clássicos biscoitos de chocolate.) É hora de descobrir de uma vez por todas: Qual é a melhor receita de biscoito snickerdoodle?

Embora os biscoitos com açúcar e canela condimentados pareçam particularmente festivos com seu sabor quente e doce, há algumas coisas que diferenciam uma receita de biscoito snickerdoodle. Você já se perguntou por que sua receita favorita de snickerdoodle pede creme de tártaro? Acontece que é o ingrediente secreto que confere ao biscoito textura e sabor especiais. E depois de testar cada uma das receitas de biscoitos abaixo, podemos confirmar: o creme de tártaro dá uma gigantesco Diferença.

Continue lendo para saber todos os detalhes sobre as diferentes receitas de biscoitos que testamos e descobrir qual snickerdoodle saiu melhor.

Regras de trânsito

Todas as receitas são seguidas exatamente como descritas, sem ajustes para atender aos gostos pessoais ou preferências de gosto.

Diretrizes de classificação

Ao contrário de um biscoito com gotas de chocolate, onde cada um tem suas próprias preferências no que diz respeito à textura, sabor e técnicas, um snickerdoodle tem alguns aspectos principais que o tornam um snickerdoodle.

1. Gosto. Embora o açúcar canela seja o sabor principal de um snickerdoodle, o creme de tártaro confere-lhe uma nota distinta no final que completa a doçura. Ao avaliar nossos biscoitos, prestamos atenção ao sabor da canela, à doçura geral e ao sabor picante.
2. Textura. O creme de tártaro proporciona a textura deliciosa, fofa e mastigável – exatamente o que procurávamos em nossas receitas. Não crocante, nem firme, mas com uma mordida em borracha que ainda era macia e com um centro que derretia na boca.

7. Martha Stewart: receita de Snickerdoodles

Embora tivéssemos grandes esperanças nesses cookies, eles ficaram abaixo de nossas expectativas em termos de textura. Esses biscoitos eram mais densos e secos de todos os snickerdoodles que testamos e não tinham muito sabor de canela. Também houve debate sobre se perdemos alguma coisa na receita, já que para nós parecia mais um biscoito de açúcar polvilhado com canela. (Reivindicaremos erro do usuário se você discordar!)

6. Hummingbird High: receita de Snickerdoodle sem creme de tártaro

Apelidamos carinhosamente esses cookies de “Chunky Monkeys”. E se você tivesse nos presenteado com esses biscoitos em outro dia e não os tivesse comido um após o outro com um monte de biscoitos snickerdoodle, eu diria que este é um biscoito absolutamente excelente. No geral, todos gostamos deste biscoito, mas quando o comparamos com a textura e o sabor dos outros biscoitos, descobrimos que não era o biscoito mais divertido.

Embora a consistência fosse boa para um biscoito açucarado, era um pouco denso e extremamente mastigável ao mesmo tempo. O sabor também não ficou igual porque, como menciona a receita, não se usa creme de tártaro. Em vez disso, uma porção saudável de fermento em pó é incorporada. Também gostamos muito deste biscoito e guardamos esta receita para aquelas noites no bar em que não encontra creme de tártaro na despensa.

5. Cozinha Apaixonada: Snickerdoodles

Amamos as receitas do Smitten Kitchen, por isso era fundamental que tivéssemos esses snickerdoodles em funcionamento. Esses biscoitos tinham um sabor rico e amanteigado, um pouco de tempero e um toque de canela. Mas em termos de textura, eles eram um pouco mais achatados do que nossos outros biscoitos, então deduzimos pontos pelo efeito derretido e macio que algumas das outras receitas tinham. No entanto, se você gosta de biscoitos mais finos e mastigáveis, definitivamente deveria adicioná-los à sua lista de assados.

4. Rick Martinez: os melhores Snickerdoodles da BA

Essa foi uma das duas receitas que usaram manteiga derretida em vez de manteiga amolecida no biscoito, além de açúcar mascavo. Eles também têm a etapa adicional de deixar a massa descansar por 30 minutos para reter a umidade.

Algumas reflexões. Não achamos que o descanso da massa facilitasse o trabalho, pois a massa permanecia igualmente macia e difícil de trabalhar depois do descanso. Dito isto, este era um biscoito extremamente mastigável e amanteigado, e era o mais forte de todos. Gostamos muito desse cookie, mas algumas etapas tornam um pouco difícil retirá-los por capricho, se você preferir.

3. Ree Drummond: Snickerdoodles

Se você está procurando um biscoito que lembre os biscoitos gigantes e fofos encontrados nos supermercados, estes são os biscoitos dos seus sonhos. Na parte maior, esses biscoitos têm um interior que derrete na boca e tem um pouco de chiclete nas bordas. Nossa única reclamação foi que queríamos um pouco mais de sabor de canela, mas o sabor exclusivo do snickerdoodle era perfeito. Faria isso de novo.

2. Jessie Sheehan: Snickerdoodles épicos

Havia uma lacuna muito pequena entre nossos dois melhores biscoitos, então, por favor, perceba que ambos são exemplos requintados de um snickerdoodle. A receita de Jessie em seu livro Caçarola para lanches usa uma parte de gordura vegetal e uma parte de manteiga, tornando-os super macios. O centro é fofo, fofo e macio, enquanto as bordas são bonitas, mastigáveis ​​​​e levemente crocantes. Surpreendentemente, esta foi a única receita que utilizou canela na própria massa. Isso fez com que vários provadores evocassem ao máximo o sabor da canela. Com perfeição amanteigada e doce, faremos esses biscoitos repetidas vezes.

1. Padaria Broma: Snickerdoodles macios

E nosso vencedor de Melhor Receita de Biscoito Snickerdoodle vem de ninguém menos que…Broma Bakery! Admito que estava cético porque esta receita usa um ingrediente completamente diferente que eu disse “não fará diferença alguma”. Admito que estava errado, mas a colher de sopa de iogurte grego adicionada a esses biscoitos produziu o que os testadores descreveram como o biscoito mais úmido de todos. Tinham uma textura leve e arejada, amanteigada e canela, com aquele sabor adorável, bordas em borracha e tudo de bom. É isso mesmo – estes tinham tudo.