A Índia é a capital mundial do diabetes. É por isso que a culpa é das chamuças e dos bolos – Firstpost

Você é um daqueles que não resiste ao lanche popular da Índia, Samosa? Bolos e biscoitos são seu alimento reconfortante? Então é hora de ler este relatório.

Um estudo clínico inédito mostrou uma ligação entre alimentos ricos em produtos finais de glicação avançada (AGEs), incluindo alimentos altamente processados ​​e fast food, e o status da Índia como a capital mundial do diabetes.

O estudo financiado pelo governo, conduzido por pesquisadores do Conselho Indiano de Pesquisa Médica (ICMR) e da Madras Diabetes Research Foundation (MDRF), foi publicado recentemente no Jornal Internacional de Ciência Alimentar e Nutrição.

Vamos dar uma olhada mais de perto.

Como o estudo foi conduzido?

Para conduzir o ensaio clínico, 38 adultos com sobrepeso ou obesidade, mas sem diabetes, foram divididos em dois grupos.

Enquanto um grupo recebeu uma dieta com baixo teor de AGE durante 12 semanas, o segundo grupo recebeu uma dieta com alto teor de AGE durante o mesmo período.

AGEs são compostos nocivos formados quando proteínas ou gorduras se combinam com açúcar na corrente sanguínea em um processo chamado glicação Linha Saudável.

Os alimentos envelhecidos são alimentos preparados utilizando diferentes métodos de cozimento, como assar, fritar e fritar em profundidade. Alimentos com baixa IDADE incluem aqueles preparados fervendo e cozinhando no vapor.

O que o estudo descobriu

O estudo descobriu que os participantes que consumiram alimentos com baixo teor de AGE melhoraram a sensibilidade à insulina e tiveram menor risco de futuro diabetes tipo 2 em comparação com o grupo de dieta com alto teor de AGE.

A sensibilidade à insulina refere-se à forma como as células respondem à insulina, um hormônio produzido pelo pâncreas que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue.

Após 12 semanas, os pesquisadores encontraram um aumento significativo no índice de disposição oral de insulina, que mede a sensibilidade à insulina, no grupo da dieta com baixo AGE em comparação com aqueles que fizeram a dieta com alto AGE.

O estudo também mostra que a ingestão de dietas com alto teor de AGE pode causar inflamação no corpo, uma causa subjacente do diabetes.

“Isso ocorre porque a glicação – um processo químico não enzimático no qual uma molécula de açúcar se liga a uma molécula de proteína ou lipídio – pode levar a reações prejudiciais no organismo”, diz o estudo.

Alimentos com alto valor de IDADE incluem batatas fritas, frango frito, Samosas, pakorasBacon, carne bovina, produtos assados ​​como biscoitos e bolos, nozes torradas, sementes de girassol e alimentos processados ​​como maionese.

Os pesquisadores dizem que pessoas com sobrepeso (aquelas com índice de massa corporal, ou IMC, de 25 ou mais) e obesas (com IMC de 30 ou mais) podem reduzir o estresse oxidativo em seus corpos comendo alimentos com baixo teor de AGE, como frutas, vegetais, grãos integrais e leite desnatado.

O estresse oxidativo é um desequilíbrio de radicais livres e antioxidantes que pode desencadear inflamação e danos celulares.

“Esta intervenção dietética tem o potencial de mitigar o fardo do diabetes tipo 2 relacionado à obesidade”, observaram os autores do estudo.

Por que estudar é importante

Este é um estudo inovador que examina como as dietas ricas em AGE estão alimentando a crise de diabetes na Índia.

“O estudo mostrou pela primeira vez na Índia que dietas com baixo teor de AGE poderiam ser uma estratégia potencial para reduzir o risco de diabetes”, disseram os pesquisadores.

Estudos anteriores associaram o consumo de alimentos altamente processados, ricos em gordura, açúcar, sal e AGEs, a um risco aumentado de doenças crónicas.

O estudo do ICMR preenche a lacuna de dados sobre os AGEs na dieta indiana. Esses dados são necessários porque os indianos são propensos à resistência à insulina, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares, segundo os pesquisadores.

Dr. V. Mohan, presidente do MDRF e um dos autores do artigo, disse A pressão que compreender os alimentos com alto teor de AGEs e os processos de cozimento que fazem com que eles tenham alto teor de AGEs pode ajudar a combater a crise do diabetes na Índia.

De acordo com um estudo de 2021, até 10,1 milhões de indianos sofrem de diabetes. “O aumento da epidemia de diabetes na Índia é causado principalmente pela obesidade, inatividade física e dieta pouco saudável, rica em AGEs”, disse ele. NDTV.

De acordo com o Dr. Mohan, os resultados no contexto indiano mostram que alimentos saudáveis, como frutas e vegetais e itens não processados, têm AGEs baixos.

“Além disso, se você cozinhar a comida e não fritar, grelhar ou assar ou adicionar muito óleo, Ghee ou outros lipídios, você pode manter a IDADE da dieta baixa”, disse o Dr. Mohan, da agência de notícias digital.

“Através de uma alimentação mais saudável, como: Por exemplo, vegetais de folhas verdes e sem amido, frutas, alimentos cozidos em vez de fritos, e redução de produtos assados ​​e alimentos açucarados, pode-se alcançar uma dieta baixa em AGEs e, assim, reduzir o risco de diabetes tipo 2″, disse ele. O Hindu.

Com contribuições de agências