Birria Pizza – uma bela bagunça

Eu adoro pizza. Ouso dizer que é uma das minhas comidas favoritas de todos os tempos! E embora eu nunca recuse uma pizza clássica de queijo ou calabresa, às vezes desejo algo diferente. Esta receita de pizza birria é fortemente inspirada nos meus tacos birria. Na verdade, você provavelmente pode usar a carne de birria desta receita para ambas as refeições. E EU ADORO uma receita fácil de panela elétrica que pode facilmente fazer duas refeições deliciosas – o dobro da vitória!

Birria, também chamada de birria de res, é um ensopado tradicional do México que consiste em carnes como boi, cordeiro e cabra, além de temperos e pimentas secas. Esta pizza é inspirada neste guisado porque contém carne tenra e saborosa e utilizamos o guisado em que é cozinhado tanto para o molho desta pizza como como acompanhamento ou caldo. E eu uso minha receita clássica de massa de pizza, que faz uma pizza grande amassada à mão.

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Ingredientes para Pizza Birria

• Farinha multiuso
• Água
• Levedura seca instantânea
• Açúcar branco cristalizado
• Sal
• azeite
• Mandril assado
• Cebola
• Alho
• Pimentão chipotle em molho de adobo
• Tomates em cubos
• cominho
• páprica
• Pimenta preta
• Sal
• Açúcar mascavo
• orégano
• cravo
• Caiena
• Lima
• Caldo de carne
• Folhas de louro
• Pau de canela
• Queijo mussarela
• coentro

Como fazer Pizza Birria

Primeiro comece com a carne de birria. Seque a carne e tempere generosamente com sal. Sele a carne dos dois lados. Em seguida, adicione-o à sua panela elétrica.

Em um liquidificador ou processador de alimentos grande, adicione metade da cebola, alho, pimentão chipotle e molho de adobo, tomate picado, cominho, páprica, pimenta, açúcar mascavo, orégano, cravo, pimenta caiena, suco de limão e uma xícara de caldo de carne. . Misture até formar um molho espesso. Despeje este molho sobre a carne na panela elétrica. Adicione outra xícara de caldo de carne para cobrir a carne. Adicione as folhas de louro e o pau de canela. Cozinhe em fogo baixo por 8 horas.

Retire as folhas de louro e o pau de canela. Reserve o guisado, mas coloque a carne sobre uma tábua e desfie com dois garfos. Sim, deve estar macio o suficiente para que você possa desfiá-lo facilmente com um garfo.

Para a massa da pizza, meça a água morna e acrescente o açúcar se necessário. Polvilhe o fermento sobre a água e deixe agir por alguns minutos. Deve parecer espumoso.

Coloque a farinha, o sal e o azeite em uma tigela média a grande. Despeje a água com fermento e mexa até formar uma bola solta de massa. Enfarinhe levemente uma superfície e as mãos (limpas) e sove a massa por alguns minutos até que fique quase elástica em suas mãos.

Adicione um pouco mais de óleo na tigela, cubra as laterais com ele e coloque a bola de massa de volta na tigela. Cubra com um pano de prato. Deixe a massa crescer até quase dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos a uma hora.

Abra a massa em um círculo sobre uma superfície levemente enfarinhada. Se você quiser tentar jogá-lo para o alto como no filme, fique à vontade para fazer isso, mas normalmente uso apenas um rolo. Coloque em uma assadeira levemente enfarinhada.

Pincele com o ensopado da panela elétrica e adicione a carne desfiada e o queijo. Asse a 204°C (400°F) por 15-16 minutos. Cubra com cebola picada e coentro.

Dicas para o sucesso

• Se você encontrar pimentas secas, como pimentas ancho ou guajillo, essas são ótimas adições que irão aprimorar esta receita e torná-la mais autêntica. Mas como não encontrei nenhum no supermercado onde costumo fazer compras, não os listei aqui.
• Se possível, use orégano mexicano e paus de canela.
• Embora eu tenha usado rosbife, você também pode usar outros cortes de carne bovina ou até mesmo de cordeiro para esta receita.
• Gosto de cebola branca para esta receita, mas cebola amarela ou vermelha também funcionam.
• Gosto de cozinhar em fogo baixo por 8 horas, mas se necessário você também pode cozinhar a carne de birria em fogo alto por 4 horas. Se não tiver certeza, é melhor usar também um termômetro de carne para verificar a temperatura interna.

Mais ótimas receitas de pizza

Como mencionei, esta receita provavelmente renderá carne suficiente para várias pizzas, ou você pode primeiro comer uma noite de birria taco e depois uma noite de pizza com sobras no dia seguinte. Outras opções incluem usar sobras de carne sobre o arroz, para tigelas de arroz birria ou em um sanduíche – como queijo birria grelhado. Basta armazenar as sobras de carne desfiada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e usar como desejar!