Receita de torta de maçã – uma bela bagunça

Esta é a melhor receita de torta de maçã na minha opinião. Enquanto escrevo este post, o bolo que você vê aqui está na minha geladeira, meio comido, e estou tendo que me esforçar muito para não me levantar e pegar outro pedaço porque é tão bom. Mas são 10h30 e eu provavelmente deveria esperar pelo menos até depois do almoço, certo?

Por que esta torta de maçã caseira é tão boa? Primeiro, vamos começar com a crosta. É uma crosta extremamente escamosa, toda de manteiga que, para mim, é o equilíbrio perfeito entre fino e deixa pedaços suficientes nas bordas para fazer você ficar ansioso para comer o pedaço inteiro. O recheio é simples mas saboroso com maçãs azedas (Granny Smith) e bastante canela e açúcar mascavo. Este bolo não fica empapado, mas fique à vontade para cobri-lo com uma bola de sorvete de baunilha se quiser enfeitá-lo um pouco. Mas, pessoalmente, adoro tudo por si só – é muito bom. É uma sobremesa clássica – assim como a torta de maçã da vovó. Tem gosto de Ação de Graças para mim.

Relacionado: Esta receita é uma combinação da minha receita favorita de massa de torta e recheio caseiro de torta de maçã.

Ingredientes

• Maçãs
• Açúcar mascavo
• manteiga
• extrato de baunilha
• Canela
• Amido de milho
• Água
• Farinha multiuso
• Água

Você também pode pincelar o bolo com ovo antes de assar. E gosto de adicionar uma pitada de açúcar turbinado, às vezes chamado de açúcar bruto. Mas ambos são acréscimos opcionais, simplesmente melhoram a aparência do bolo e conferem-lhe uma superfície marrom dourada.

Como fazer torta de maçã do zero

Comece misturando os ingredientes da massa para fazer a crosta. Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande e mexa. Moa a manteiga fria com um ralador de cozinha. Este é o segredo da melhor crosta de torta escamosa! Adicione a manteiga fria à mistura de farinha e misture com as mãos limpas. A mistura ficará quebradiça e parecerá pequenas pedrinhas.

Isso deve levar apenas alguns minutos. Parte do objetivo é tocar/misturar a massa da torta o menos possível, pois isso resultará em uma crosta mais escamosa. Trabalhar demais a massa pode fazer com que ela fique emborrachada ou crocante, como um biscoito gigante.

Adicione a água gelada e misture novamente com as mãos limpas até formar uma bola de massa. Pressione a massa, não é necessário amassar a massa. Divida em duas partes e forme pequenos discos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar.

Depois prepare o recheio. Descasque e retire o caroço das maçãs. Corte em pedaços pequenos. Em uma panela média, adicione o açúcar, a manteiga, o extrato de baunilha e a canela. Cozinhe em fogo médio até derreter. Adicione as fatias de maçã à panela e cozinhe por 5 minutos até amolecerem um pouco.

Em uma tigela ou xícara pequena, misture o amido de milho e a água para formar uma pasta. Despeje na panela e continue cozinhando por 1-2 minutos. O líquido deve começar a engrossar.

Enfarinhe levemente a superfície de trabalho e o rolo. Retire a massa da geladeira e desembrulhe-a do filme plástico. Pressione a massa com o rolo e abra. Se grudar na agulha ou na superfície de trabalho, espalhe mais farinha nessas superfícies.

Assim que tiver a crosta inferior do tamanho que preciso, enrolo-a suavemente no rolo e depois transfiro-a para a forma de torta preparada (ou seja, untada com manteiga). Em seguida, desenrole-o da caneta.

Adicione o recheio e cubra com a crosta superior. Em seguida, enrole as bordas. Pique o centro algumas vezes com uma faca afiada para permitir que o vapor escape durante o cozimento.

Cubra as bordas com papel alumínio ou uma forma de bolo. Asse a 200°C por 25 minutos. Remova as bordas do papel alumínio e reduza a temperatura do forno para 375°F. Asse por mais 30 minutos.

Dicas para o sucesso

• Para lavar os ovos, basta bater um ovo com algumas colheres de chá de água. Em seguida, pincele por cima do bolo antes de assar para dar o tom dourado. Se o ovo se acumular em alguns locais, poderão aparecer manchas mais escuras. Pessoalmente não me importo porque gosto do aspecto rústico que dá a um bolo caseiro.
• Excesso de massa? Use cortadores de biscoitos para fazer algumas formas ou letras. Você pode fazer artesanato com folhas de outono ou soletrar algo como “torta de maçã” para dar à sua criação uma aparência divertida digna do Pinterest. 🙂
• Se quiser, você pode adicionar outros temperos ao recheio, como noz-moscada, pimenta da Jamaica ou gengibre.
• Coloque a forma de bolo em uma assadeira antes de levar ao forno. Isso retém qualquer gotejamento e facilita a remoção do forno com luvas de forno.
• Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar. Isso permite que o recheio fique um pouco firme e fique menos líquido.
• Você pode guardar as sobras da torta de maçã cobertas na geladeira por pelo menos 3 dias.

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