Eu adoro sobremesas. E realmente não há nada melhor do que um pedaço de bolo no final de uma excelente refeição. Se você se sente parecido, DEVE fazer esta Torta de Batata Doce. É cremoso, saboroso e muito fácil de fazer. Gosto de cobrir esta receita de bolo de batata-doce com marshmallows caseiros torrados, mas você também pode usar marshmallows comprados em loja ou deixar os marshmallows de fora e cobri-los com chantilly.
Relacionado: A seguir, experimente minha caçarola de batata-doce ou minha torta de abóbora sem assar.
Ingredientes
- batata doce
- Queijo mascarpone
- Açúcar branco cristalizado
- Açúcar mascavo
- Sal
- Ovos
- Leite
- extrato de baunilha
- manteiga
- Canela
- noz-moscada
Costumo usar massa de torta comprada em loja, MAS se você quiser fazer a sua própria, experimente nossa receita favorita de massa de torta.
No cartão de receitas abaixo também compartilho como fazer os marshmallows caseiros úmidos que você vê aqui.
Como fazer torta de batata doce
Asse as batatas-doces primeiro, a menos que você encontre batatas-doces enlatadas (por alguma razão, nunca tive muita sorte em encontrar batatas enlatadas). Deixe o queijo mascarpone pronto para amolecer enquanto você assa as batatas.
No processador de alimentos, bata o queijo mascarpone até ficar cremoso (o objetivo é evitar grumos no recheio final). Adicione o purê de batata-doce e mexa até incorporar bem. Adicione o açúcar e o sal e mexa até incorporar bem. Adicione os ovos, metade do leite e a manteiga derretida e mexa até incorporar bem. Por fim, adicione a baunilha, a canela e a noz-moscada e mexa até incorporar bem.
Desta vez usei uma massa de torta comprada em loja. Basta seguir as instruções para pré-assar levemente a crosta. Em seguida, coloque o recheio sobre a crosta.
Depois de colocar o recheio na crosta, leve ao forno a 180°C (350°F) por 48 a 50 minutos, até que o centro esteja firme. No entanto, se você sacudir o bolo, ele ainda poderá oscilar um pouco. Um pouco de oscilação está bem, mas você não quer que o bolo pareça escorrendo (como antes de assar). Deixe esfriar antes de servir ou guardar.
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Dicas para o sucesso
- Amasse bem as batatas-doces antes de começar a preparar o recheio da torta. Você pode purê-los com um processador de alimentos ou varinha mágica para que não fiquem grumos.
- Gosto de bater o mascarpone macio antes de incorporá-lo para criar uma textura suave e sedosa.
- Se você notar que as bordas da massa da torta parecem queimadas, embrulhe-as em papel alumínio ou use um protetor de torta quando a torta terminar de assar.
- Você pode armazenar as sobras de tortas de batata-doce em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Se você enfeitar marshmallows por cima, eles vão endurecer com o frio, então você deve reaquecê-los no micro-ondas por 30 segundos antes de servir novamente. Se usar chantilly, adicione antes de servir.
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Instruções
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Asse as batatas-doces primeiro, a menos que encontre batatas-doces enlatadas. Deixe o queijo mascarpone pronto para amolecer enquanto você assa as batatas.
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Bata o queijo mascarpone no processador de alimentos até ficar cremoso. Adicione o purê de batata-doce e mexa até incorporar bem.
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Adicione o açúcar e o sal e mexa até incorporar bem. Adicione os ovos, metade do leite e a manteiga derretida e mexa até incorporar bem.
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Adicione a baunilha, a canela e a noz-moscada e mexa até incorporar.
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Se você estiver usando uma crosta de torta comprada em loja, basta seguir as instruções para pré-assar levemente a crosta. Em seguida, adicione o recheio à crosta.
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Depois de colocar o recheio na crosta, leve ao forno a 180°C (350°F) por 48 a 50 minutos, até que o centro esteja firme. No entanto, se você sacudir o bolo, ele ainda poderá oscilar um pouco. Um pouco de oscilação está bem, mas você não quer que o bolo pareça escorrendo (como antes de assar).
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Deixe esfriar antes de servir ou guardar.
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Veja como fazer marshmallows suculentos.
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Pulverize uma panela 8×8 com spray de cozinha antiaderente e polvilhe levemente com metade do açúcar de confeiteiro (2 colheres de sopa). Deixe o resto de lado.
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Configure sua batedeira com um batedor. Despeje metade da água e da gelatina na tigela e deixe descansar por 10 minutos (não misture). Enquanto isso, em uma panela em fogo alto, misture o 1/4 xícara restante de água, o açúcar, o xarope de milho e o sal. Anexe seu termômetro para doces e deixe a mistura atingir 240 F. Retire do fogo.
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Comece a misturar em fogo baixo e despeje a água quente com açúcar na batedeira. Tome cuidado! Eu sempre uso meu protetor contra respingos para esta etapa. Depois de despejar toda a água com açúcar, ligue a batedeira em fogo alto e bata até obter uma mistura branca e fofa (7 a 10 minutos). Você pode adicionar o bourbon e o extrato de baunilha ao liquidificador durante os primeiros minutos em funcionamento.
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Em seguida, despeje a massa de marshmallow na forma preparada, polvilhe com o restante do açúcar de confeiteiro, tampe e deixe repousar durante a noite.
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Passe uma faca pela borda da assadeira e coloque os marshmallows sobre uma tábua. Corte com um cortador de pizza ou uma tesoura de cozinha. Você pode armazená-los em um recipiente hermético ou saco plástico.
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Quando estiver pronto para servir o bolo, cubra-o com os marshmallows e torre-o com uma tocha de cozinha ou na grelha da cozinha por alguns minutos até que os marshmallows fiquem bem tostados.
Notas
Você pode cobrir este bolo de batata-doce com marshmallows comprados em loja ou chantilly.
Nutrição
Informação Nutricional
Bolo De Batata Doce
Quantidade por porção
% valor diário*
*Porcentagem de valores diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.
Nota: O valor nutricional é calculado automaticamente usando o Spoonacular para sua conveniência. Se necessário, recomendamos usar seus próprios cálculos nutricionais.
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