Receita fácil de compota de maçã caseira

Tenho boas lembranças de fazer minha receita de compota de maçã caseira com as crianças todos os anos. Não moramos mais em uma área com macieiras (muito quente aqui!), mas ainda adoro fazer as minhas. Ao contrário de algumas outras aventuras com conservas, acho que a compota de maçã caseira vale o esforço. Além disso, deixa a casa com um cheiro ótimo!

Mas tenha cuidado: sua família nunca mais vai querer comer compota de maçã comprada em loja. Não é meu!

Receita simples para a melhor compota de maçã

Realmente não há comparação entre compota de maçã caseira e aguada comprada em loja. Quando feito em casa, o sabor da maçã é muito melhor. E eu renuncio completamente aos vícios da compota de maçã comprada em loja com adoçantes adicionados…

Embora seja fácil fazer um lote pequeno quando necessário, normalmente fazemos um lote maior para enlatados. Se você quiser a versão curta e doce, incluí instruções para fazer compota de maçã no Instant Pot. O sabor é fantástico com um pouco de tempero de torta de maçã e suco de limão fresco. Meus filhos não se cansam disso!

Como fazer compota de maçã caseira

Nós fazemos isso…

Etapa 1: faça um plano para o Can

Fazer e enlatar compota de maçã provavelmente funciona melhor no fim de semana, quando você tem filhos pequenos por perto. Geralmente escolhemos um bom fim de semana de outono e fazemos dele um evento familiar. (Mãos extras facilitam o trabalho!)

Vá juntos ao mercado dos fazendeiros ou ao pomar de maçãs e aproveite o dia. As crianças podem desfrutar das vistas e dos sons (e dos sabores!), E você pode comprar produtos orgânicos locais a preços acessíveis.

Etapa 2: estimar a quantidade

Quanto você precisa ganhar varia de família para família, mas é um passo importante a ser considerado. Nada mata a alegria de cozinhar do zero e enlatar como ter que comer muito de uma vez. (Me pergunto como eu sei disso…)

Na minha experiência, um alqueire de maçãs rende cerca de 15-16 litros de compota de maçã. Eu costumo usar 2 alqueires para durar cerca de 6 meses para nossa família de 7 pessoas.

Algumas correspondências para lembrar:

• 21 libras de maçãs = cerca de 7 litros de compota de maçã processada (uma enlatadora de banho-maria cheia)
• 1 alqueire = 40 libras de maçãs

Claro que não custa nada comprar um pouco mais para petiscar, assar ou secar. Adoramos usá-lo para fazer pratos sazonais, como muffins de maçã e canela, costeletas de porco com maçã, cidra de maçã, manteiga de maçã e acompanhamentos como maçã raspada e salada de couve.

Passo 3: Compre maçãs (de preferência locais e orgânicas)

Fazer compota de maçã caseira pode não economizar muito tempo, mas economiza dinheiro. No primeiro ano em que tentei fazer compota de maçã, consegui um alqueire de maçãs orgânicas do nosso CSA por apenas US$ 20. (Uma oferta incrivelmente boa!)

Passo 4: Lave e prepare

Embora eu tenha certeza de que as maçãs estão livres de pesticidas e cera, ainda recomendo mergulhá-las em vinagre. Encho a pia com vinagre e água e deixo de molho. Isso remove sujeira e detritos da colheita. Após a imersão, enxágue bem com água limpa.

Você pode retirar as cascas da maçã com um descascador, mas prefiro deixá-las ligadas. Antes de cozinhar, corte as maçãs em quartos e retire o caroço. (Se você tiver um KitchenAid, esses acessórios cortam e retiram facilmente o núcleo).

Passo 5: Cozinhe até ficar macio e bata

Para cozinhar compota de maçã, você pode usar uma panela elétrica, uma Panela Instantânea ou apenas uma panela grande no fogão. Cubra e cozinhe as maçãs em fogo médio com um pouco de água (menos de um copo d’água) no fundo da panela. Costumo adicionar algumas colheres de canela em cada pote cheio de maçãs.

Como deixo as cascas das maçãs, uso uma varinha mágica para purê-las direto na panela até ficarem homogêneas, uma vez macias. Um liquidificador grande, um moinho de alimentos ou um processador de alimentos também funcionarão. A ideia é esfumar a pele para que nem fique perceptível. Você pode misturar o molho na consistência desejada e fazer uma compota de maçã lisa ou grossa.

Passo 6: Congele, enlate ou apenas coma!

Agora a compota de maçã está pronta para comer! Este é um bom momento para servir aos ajudantes de cozinha um pouco de compota de maçã quente antes de enlatá-la. Se você é novo no mundo das conservas, este FAQ útil é um bom lugar para começar.

Aqui está uma nova tradição de outono. Espero que vocês gostem tanto quanto nós!

Receita de compota de maçã caseira

Faça sua própria compota de maçã com este método caseiro fácil. A compota de maçã pode ser enlatada ou congelada.

• 21 libra Maçãs (Ajuste a quantidade para cima ou para baixo conforme desejado)
• 2 TBSP Canela (Ajuste a quantidade para cima ou para baixo conforme desejado)
• ¾ xícara Água

• Mergulhe as maçãs em vinagre e água na pia da cozinha por algumas horas para remover sujeira e resíduos. Enxágue bem após a imersão, caso contrário a compota de maçã ficará com um leve sabor de pepino. Esta etapa não é tão necessária com maçãs orgânicas, mas ainda é uma boa maneira de limpá-las.

• Descasque as maçãs, se desejar. Corte em quatro e retire o caroço das maçãs lavadas.

• Coloque todas as maçãs no fogão em uma panela elétrica ou panela grande com 3/4 xícara de água e canela a gosto. Costumo adicionar algumas colheres de canela para cada pote cheio de maçãs.

• Cozinhe as maçãs em fogo médio até ficarem macias. O tempo varia, mas espere pelo menos algumas horas. Enquanto você cozinha, a casa ficará com um cheiro maravilhoso o dia todo!

• Quando as maçãs estiverem macias e a casca começar a descascar, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Use um liquidificador, moinho de alimentos ou liquidificador de imersão (não um liquidificador manual) para purificar as maçãs até ficar homogêneo.

• Se for armazenar fresco, despeje em potes limpos, feche com uma tampa e guarde na geladeira.

Informação Nutricional

Receita de compota de maçã caseira

Quantidade por porção (1 xícara)

Calorias 178
Calorias provenientes de gordura 9

% valor diário*

Gordo 1g2%

Gordura saturada 0,1 g1%

Gordura poliinsaturada 0,2 g

Gordura monoinsaturada 0,03 g

sódio 4mg0%

potássio 366 mg10%

Carboidratos 47g16%

Fibra 8g33%

Açúcar 35g39%

proteína 1g2%

Vitamina A 185 UI4%

Vitamina C 16mg19%

cálcio 26 mg3%

ferro 0,5mg3%

*Porcentagem de valores diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Esta receita rende cerca de 7 litros de purê de maçã. Um alqueire de maçãs rende cerca de 15 litros de purê de maçã. Você pode facilmente adaptar esta receita para quantidades menores ou maiores.

As melhores variedades de maçã para compota de maçã

O segredo é pedir “segundos” a um agricultor orgânico (as maçãs não tão bonitas com pequenas imperfeições na aparência). Isso não é um problema com a compota de maçã porque as maçãs são fervidas e transformadas em purê de qualquer maneira. Isso torna o processo muito mais acessível. Recebemos diferentes tipos de maçãs todos os anos, dependendo do que os agricultores locais oferecem. Isso também depende de quais macieiras crescem bem no clima local.

No passado, usamos regularmente McIntosh, Jonathan, Gala, Fuji e Ida Red. O segredo é usar três ou mais variedades e misturá-las. Combinar maçãs ácidas como as maçãs Granny Smith com maçãs doces como Pink Lady, Honeycrisp ou Golden Delicious lhe dará um sabor melhor.

Receita de compota de maçã instantânea

Esta receita rápida e fácil usa o Instant Pot para uma versão ainda mais rápida. Gosto de fazer isso quando não tenho muitas maçãs, mas ainda quero compota de maçã caseira.

• 8 Maçãs (Usar variedades diferentes é crucial para o sabor)
• ½ xícara Água
• 1 TBSP suco de limão (cerca de meio limão pequeno, espremido)
• ½ TL canela em pó (opcional, a gosto)
• ½ TL Tempero de torta de maçã (opcional, a gosto)

• Mergulhe as maçãs em vinagre e água na pia da cozinha por algumas horas para remover sujeira e resíduos químicos. Após a imersão, enxágue bem a compota de maçã, caso contrário ficará com um leve sabor de pepino. Esta etapa não é tão necessária com maçãs orgânicas, mas ainda é uma boa maneira de limpá-las.

• Descasque as maçãs, se desejar. Remova o núcleo e o quarto.

• Adicione as maçãs, a água, o suco de limão e 1/2 colher de chá de canela em pó / tempero para torta de maçã ao Instant Pot.

• Feche a tampa e coloque o Instant Pot em alta pressão por 5 minutos.

• Execute a liberação natural da pressão por 10 minutos e depois libere rapidamente qualquer pressão restante.

• Use uma varinha mágica ou amasse com um espremedor de batatas ou garfo até atingir a consistência desejada.

Informação Nutricional

Receita de compota de maçã instantânea

Quantidade por porção (1 porção)

Calorias 128
Calorias provenientes de gordura 4

% valor diário*

Gordo 0,4g1%

Gordura saturada 0,1 g1%

Gordura poliinsaturada 0,1 g

Gordura monoinsaturada 0,02 g

sódio 4mg0%

potássio 264 mg8%

Carboidratos 34g11%

Fibra 6g25%

Açúcar 25g28%

proteína 1g2%

Vitamina A 132 UI3%

Vitamina C 12mg15%

cálcio 18mg2%

ferro 0,3mg2%

*Porcentagem de valores diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Sirva quente ou guarde em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Você já fez compota de maçã? Como isso acabou?