Essas coxas de frango com cobertura de cidra de maçã incorporam todo o calor e aconchego do outono que estou desejando agora. Com uma casca dourada e crocante e uma cobertura de cidra de maçã adocicada e rica em sabores sazonais, este prato é tudo o que você deseja em uma refeição durante a semana – fácil de fazer, absolutamente delicioso e perfeito para as noites passadas com Quer saborear algo realmente saboroso com pouco esforço. Adicionei esses ingredientes à minha lista de compras de fim de semana e é tão bom tê-los à mão quando você precisa de um jantar rápido, mas farto, durante uma semana agitada.
Na verdade, fiz este prato para o recente Dia de Ação da Amizade da nossa equipe e descobri que também é uma ótima alternativa ao peru se você não quiser assar um pássaro inteiro. Quer você esteja preparando para uma reunião íntima de Ação de Graças ou para um simples jantar em família, este prato fácil fará com que todos se sintam em casa.
Algumas dicas para o sucesso
Escolha o frango certo: Opte por coxas de frango com osso e pele. Os ossos acrescentam sabor enquanto a pele fica maravilhosamente crocante sob a grelha.
Obtenha o esmalte certo: Reduzir a cidra (ou suco de maçã) intensifica o sabor, e adicionar manteiga no final dá uma textura aveludada – não perca. Ao cozinhar, tome cuidado para não queimar a manteiga.
Dica profissional para frangos de corte: Eu definitivamente queimei alguns colocando-os sob a grelha e indo embora, então fique de olho. Você deve remover o frango assim que a pele atingir a perfeição do marrom dourado.
Use sálvia fresca: Sage adiciona um toque sutil de terra ao frango e à cobertura, que é a chave deste prato. Nada grita “caia” como a sálvia! Algumas folhas frescas de sálvia também proporcionam uma bela apresentação.
Seguir em frente
Se você estiver fazendo essas coxas de frango com cobertura de cidra de maçã para uma reunião, aqui estão algumas etapas que você pode seguir para se preparar para não tentar fazer malabarismos com tudo quando os convidados chegarem.
Faça o esmalte à frente: Você pode fazer a cobertura de cidra de maçã com um ou dois dias de antecedência. Basta guardá-lo em um recipiente hermético na geladeira. Quando estiver pronto para usar, reaqueça delicadamente no fogão e bata até ficar homogêneo.
Tempere o frango com antecedência: Temperar as coxas de frango com sal e pimenta algumas horas (ou mesmo durante a noite) antes de cozinhar permite que os sabores penetrem mais profundamente na carne. Simplesmente cubra e leve à geladeira até estar pronto para cozinhar.
Monte logo antes de servir: Prepare o frango com antecedência, tempere e até glaceie – depois coloque-o sob a grelha antes de servir para manter a pele crocante e o frango suculento.
Atmosfera acolhedora à frente
Pessoalmente, adoro servir este prato em estilo familiar direto da frigideira, rodeado de acompanhamentos reconfortantes como raízes assadas, purê de batata ou uma salada crocante e brilhante. E se você estiver organizando um pequeno banquete de Ação de Graças, este prato é ideal. É menos estressante que o peru, com todos os sabores do outono que tornam a estação especial. Continue rolando para ver a receita e se você fizer, avalie, comente e me marque no Instagram.
Imprensa
Descrição
Nunca houve um prato principal mais fácil de preparar para reuniões. Sirva essas coxas de frango com cobertura de cidra de maçã direto da frigideira e divirta-se!
- 8 Coxas de frango com ossos e pele
- azeite
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 xícara Suco de maçã ou cidra de maçã
- 2 Dentes de alho picados
- 10 Raminhos de sálvia fresca
- 1 colher de chá Dijon
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal
- Pré-aqueça a grelha e ajuste a grelha do forno de 15 a 20 centímetros do fogo.
- Cubra o fundo de uma frigideira refratária grande com azeite. Coloque as coxas de frango uniformemente por cima e tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados.
- Asse, com a pele voltada para baixo, por 10 minutos.
- Enquanto isso, prepare a cobertura de cidra de maçã. Em uma panela pequena, adicione o suco de maçã, o alho picado, 2 raminhos de sálvia e a mostarda Dijon. Mexa e deixe ferver, descoberto, em fogo médio-alto. Cozinhe até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 15 minutos. Junte a manteiga até derreter e retire do fogo.
- Após 10 minutos, vire o frango de forma que a pele fique voltada para cima. Asse por mais 5 minutos, retire do forno, regue com a cobertura e espalhe as maçãs e a sálvia em volta do frango. Cozinhe por mais alguns minutos até que o frango esteja dourado e cozido.
- Sirva em estilo familiar direto da frigideira.
