Pelo menos aqui em Austin, você não consegue separar a comida de verão da Tex-Mex. Muitos de nós no ATX subsistimos alegremente com tacos de maio a agosto, seja na grelha ou em um restaurante favorito. Porém, o verão é a hora de simplificar, por isso adoro uma receita mexicana rápida de fazer e cheia de sabor. Você também? Depois vêm minhas fajitas de frango com cinco ingredientes.
Além dos meus pratos favoritos de verão – incluindo macarrão al limone e saladas de grãos – estou sempre pronto para qualquer coisa que se concentre nos sabores mexicanos clássicos. (Quanto mais picante e picante for a mordida, melhor, na minha opinião.) É por isso que como essas fajitas de frango assadas repetidas vezes.
Minha resposta favorita atual para o enigma “o que devo cozinhar para o jantar hoje à noite” são essas fajitas de frango em assadeira, que são literalmente feitas inteiramente em uma assadeira. Forrar a bandeja com papel alumínio ou papel manteiga elimina a temida limpeza após o jantar.
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Fajitas de Frango em Folha:
Receita do Camille’s Cooking Club para agosto
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Por que você vai adorar essas fajitas de frango com assadeira
A chave para fazer fajitas de frango em assadeira com apenas um punhado de ingredientes é o tempero. Este prato é feito com peito ou filé de frango desossado e sem pele, pimentão e cebola (não poderia ser mais simples) e uma generosa pitada de tempero para taco para realçar o sabor. Uma mistura de especiarias comprada em loja de alta qualidade contém todas as ervas e temperos que eu mesmo prepararia, mas é muito mais rápida.
Dicas para fazer fajitas de frango saudáveis
O Tex-Mex costuma ter má reputação de ser gorduroso ou pesado e, embora isso possa ser verdade em um restaurante, pratos como essas fajitas de frango provam que o Tex-Mex pode ser rico em vegetais e proteínas.
- A base. Use tortilhas de milho se quiser mantê-las sem glúten (ou se, como eu, você simplesmente preferir o sabor das tortilhas de milho ao invés da farinha). Você também pode fazer uma incrível salada de fajita misturando esta mistura com um pouco de alface picada e pico.
- Até mais, gordo. Se você fizer isso em uma assadeira no forno, precisará de muito menos óleo do que em uma frigideira. (Basta misturar com um pouco de azeite antes de cozinhar.)
- Coberturas frescas e aromáticas. Cubra-os com mais vegetais: guacamole, pico de gallo e coentro. Também gosto de um bocado de creme de leite bem no final.
Como faço fajitas de frango com cinco ingredientes
Antes que alguém proteste que meu cálculo está errado, provavelmente deveria esclarecer que por “cinco ingredientes” não me refiro aos ingredientes básicos da despensa: azeite, sal e pimenta. Além disso, as coberturas são opcionais, então… elas não contam. OK?
Para uma festa, prepare os recheios e coberturas com uma pilha de tortilhas recém-torradas e deixe que todos peguem uma. O verão chegou!
Imprensa
Descrição
Estas Fajitas de Frango Assadas são feitas com apenas cinco ingredientes e serão sua nova refeição favorita durante a semana.
- 1 Libra Peito ou filé de frango sem pele e desossado, cortado em pedaços de 5cm
- 1/4 Xícara azeite, mais 2 colheres de sopa (divididas)
- Raspas e suco de 3 limões
- 2 colheres de sopa Tempero para taco ou pimenta em pó (dividido)
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 5 mistura de pimentões de sua escolha (pimentões, poblanos, etc.)
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F).
- Em uma assadeira rasa, misture ¼ xícara de azeite, suco e raspas de limão, 1 colher de sopa de tempero para taco, 1 colher de chá de sal kosher e vários grãos de pimenta. Misture tudo e adicione o frango. Deixe marinar enquanto prepara os legumes.
- Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento, retire o caule e as sementes e corte em rodelas de 1,25 cm de espessura. Descasque a cebola, corte-a ao meio e corte-a em rodelas de 0,6 cm de espessura.
- Em uma assadeira, misture os pimentões e as cebolas com as 2 colheres de sopa de óleo restantes, 1 colher de sopa de tempero para taco e uma pitada grande de sal e pimenta. Coloque de um lado da assadeira.
- Coloque o frango do outro lado da bandeja, deixando o excesso da marinada na tigela. Asse o frango e os vegetais até que o frango esteja cozido e os pimentões macios, cerca de 15 minutos. Ligue o forno para grelhar e grelhe o frango até ficar carbonizado, cerca de 5 minutos.
- Usando uma pinça, segure as tortilhas sobre uma chama de gás por cerca de 1 minuto de cada lado para torrá-las. Mantenha-os aquecidos em um aquecedor de tortilha ou em um saco ziplock de 1 litro.
- Sirva frango e legumes com tortilhas, guacamole, pico, creme de leite e coentro. Uma margarita também não faria mal. Bom apetite!
