Muffins de limão e sementes de papoula (prontos em 30 minutos!)

Depois de experimentar esta receita de muffin seis vezes, posso finalmente dizer que decifrei o código para uma receita simples, mas incrivelmente deliciosa, de muffin de semente de papoula com limão. Alguém acha que muffins de limão e sementes de papoula são subestimados? As pessoas sempre falam sobre muffins de mirtilo, muffins de banana e nozes, muffins de chocolate, mas o humilde muffin de sementes de papoula e limão sempre foi meu favorito. Quando bem feitos, eles são o deleite perfeito, não muito doce, que depende mais da simplicidade do que de granulados chamativos ou mix-ins para torná-los especiais.

Esta receita é fácil, leva menos de 30 minutos e é o café da manhã perfeito para viagem ou uma guloseima diária.

Ingredientes para muffins de sementes de papoula com limão

Depois de testar esses muffins tantas vezes, quis manter a lista de ingredientes simples para que a única coisa que você precisasse comprar na loja fossem apenas sementes de papoula.

açúcar granulado. Tanto no muffin quanto para polvilhar.

Raspas de dois limões. Testei esta receita usando a casca de um único muffin e descobri que o sabor não ficou tão bom. Adicionar o segundo limão fez toda a diferença.

Ovos. Por favor, em temperatura ambiente. Isso os torna muito mais fáceis de misturar.

Azeite. Use azeite de alta qualidade. Acredite em mim, você sentirá a diferença.

Iogurte grego. Usei iogurte grego desnatado nesses muffins, mas o normal também deve funcionar.

Extrato de limão. Totalmente opcional, mas se quiser realçar o sabor do limão, um pouco de extrato resolverá.

Farinha. O clássico para todos os fins.

Fermento em pó e bicarbonato de sódio. Ambos ajudam esses muffins a crescer em seu estilo típico de padaria.

Sal. Nenhuma sobremesa está completa sem eles.

sementes de papoula. Caso você esteja se perguntando, você pode encontrar sementes de papoula na seção de especiarias da maioria dos supermercados!

Como maximizar o sabor

Audrey, da Red Currant Bakery, mói suas sementes de papoula antes de adicioná-las à massa do muffin. Gênio. (Veja como ela faz isso aqui.) Moa as sementes de papoula em um moedor de especiarias até que tenham uma consistência levemente grumosa. Isso significa que eles ficam distribuídos uniformemente pela massa para que você não fique com sementes de papoula nos dentes. Isso também realça seu sabor levemente de nozes. Claro, você não precisa moer as sementes de papoula se não quiser. Mas honestamente? Acho que nunca mais voltarei a jogar as sementes inteiras.

Para obter o máximo sabor, rale as raspas de limão no açúcar granulado antes de misturar a massa. Pressione a casca nos grãos de açúcar com os dedos até que o açúcar pareça areia molhada e você sinta o cheiro de limão. Isso libera os óleos naturais, deixando toda a massa muito mais saborosa. Também testei esses muffins com e sem extrato de limão e, embora os muffins ficassem deliciosos sem o extrato, o sabor do limão ficou muito mais pronunciado com o extrato. Totalmente opcional, mas definitivamente faz a diferença.

PSA: Por favor, pelo amor de todos os produtos assados, certifique-se de adicionar sal. Adicione à massa e apenas uma pitada no açúcar polvilhado nos muffins. Garanto que vai deixar seu bolo ainda melhor.

Dicas para assar muffins de limão e sementes de papoula

Leve os ingredientes à temperatura ambiente. Isso significa ovos e iogurte. Ingredientes frios evitam que os produtos assados ​​cresçam. Você obterá os melhores resultados se tudo estiver em temperatura ambiente.

Não misture a massa por muito tempo. A massa do bolo deve permanecer leve e fofa e não queremos desenvolver glúten na farinha. Isso significa: sem batedeira! Na verdade, em meus testes, descobri que era muito mais fácil garantir uma mistura uniforme quando eu conseguia raspar a tigela manualmente do que com a batedeira.

Não asse demais seus muffins. Aprendi isso da maneira mais difícil através de meus muitos testes. Apenas alguns minutos extras no forno podem deixar seus muffins secos. Assim que estiverem firmes com um palito limpo, retire-os do forno. Depois de um minuto, retire com cuidado os muffins da bandeja para que esfriem sobre uma gradinha. Isso evitará que o calor residual da bandeja continue a assar seus muffins.

Como armazenar sobras de muffins de sementes de papoula e limão

Esses muffins duram cerca de três dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente ou na geladeira por 5 a 6 dias (basta aquecê-los no micro-ondas por 10 segundos antes de comer). Eles também congelam bem quando embrulhados em pergaminho e armazenados em um saco ziplock. Quando estiver pronto para comer seus muffins, coloque-os no micro-ondas para descongelar por cerca de 25 a 30 segundos e pronto. Bom apetite!

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