Legumes de outono para cozinhar durante todo o outono

Se você ainda não fez a mudança, agora é a hora de começar a pensar em todas as coisas que caem. Antes de toda a agitação do feriado, o outono é uma oportunidade para desfrutar de momentos simples e bonitos – aqueles que homenageiam a mudança das estações. Naturalmente (e espiritualmente), o outono representa a época da colheita do ano. Finalmente, do final de setembro ao início de dezembro, os agricultores colhem os frutos da estação de cultivo (.Verão). Não é surpresa que o outono seja sinônimo de abundância e gratidão. E somos especialmente gratos pelos vegetais e frutas da estação outonal.

Os meses de outono são um reconhecimento do crescimento e da expansão e uma evolução natural do ser. Assim como a natureza segue seu ciclo ao longo do ano, nós também. É tudo contemporâneo e conciso, seja percebemos ou não.

Os melhores vegetais de outono para cozinhar durante todo o outono

Ao longo do ano, vivenciamos períodos de crescimento, renascimento, etc. – e o outono tem tudo a ver com autorreflexão. É também uma questão de consciência e atenção plena. A mudança das estações é uma desculpa maravilhosa para começar hábito diário diário. Conforto – como Higiene—é fortemente simbolizado pelo outono. Olá, luz de velas e tempero de abóbora.

Esta época do ano é a melhor época para procurar coisas aconchegantes à medida que as temperaturas caem. Criar um espaço calmo e aconchegante é um dos melhores benefícios do outono, além de criar o a lista definitiva de outono.

Por que é benéfico comer sazonalmente

Uma das maneiras mais fáceis de entrar no espírito do outono? No supermercado. Em vez de buscar as mesmas frutas e vegetais, dê uma olhada neste Guia Alimentar Sazonal. É uma maneira conveniente (e deliciosa) de aprender mais sobre os melhores vegetais e frutas da estação do outono.

Comer sazonalmente traz inúmeros benefícios, mas fundamentalmente é melhor para o seu corpo, para a sua carteira, para a sua comunidade e para o mundo ao seu redor.

Do ponto de vista da saúde, os alimentos consumidos durante a estação apropriada são mais nutritivos. Veja o brócolis, por exemplo. Num estudo que avaliou as vitaminas dos brócolis, descobriu-se que os brócolis cultivados no outono (época de pico) continham mais vitamina C do que os brócolis cultivados na primavera.

As frutas e vegetais cultivados durante o seu período natural de cultivo têm inevitavelmente um sabor muito mais intenso e estão mais maduros. Os tomates suculentos na alta temporada são um exemplo perfeito disso. Financeiramente falando, é mais econômico comer sazonalmente. Quando os produtos estão na estação, eles estão em abundância – e, portanto, disponíveis a preços mais baixos. Além disso, os produtos cultivados localmente requerem menos transporte, apoiam a comunidade agrícola local e são melhores para o meio ambiente.

Que alimentos devemos comer no outono?

De acordo Medicina Tradicional ChinesaO objetivo é comer sazonalmente e regionalmente. Pensando nisso, aqui estão micro e macronutrientes para focar neste outono:

• Fruta: Cranberries, maçãs, romãs, frutas cítricas e peras
• Vegetais verdes: Rúcula, brócolis, espinafre, couve, aipo e alcachofra
• Vegetais de raiz: Cebola, cenoura, abóbora, beterraba e batata doce
• Grãos integrais: arroz integral, quinoa, aveia e milho
• Leguminosas: Feijão, grão de bico, lentilha, soja.
• Peixe: Robalo, bacalhau, linguado e arinca
• Ervas: Gengibre, açafrão, canela, alecrim, tomilho, manjericão e endro.

Felizmente, a colheita do outono inclui uma variedade de alimentos saudáveis ​​e ricos em nutrientes. Além de raízes e frutas crocantes, é rico em ervas aquecedoras, como gengibre e canela. Antioxidantes para estimular o sistema imunológico (importante quando as temperaturas caem). Proteínas magras, como peixe branco e peito de peru, são alimentos básicos, principalmente para sopas nutritivas e jantares balanceados.

Além de alergias e intolerâncias, uma dieta composta por vegetais e frutas da estação, proteínas de alta qualidade, grãos, nozes, sementes e legumes é essencial para a saúde geral.

Temporada de Vata

De acordo Práticas ayurvédicasO outono é a estação de Vata (uma das três doshas). Essencialmente, Vata rege o outono com seus ventos frios e secos e uma súbita leveza no ar. As características do Vata são conhecidas por serem rápidas, frias, leves, secas, ásperas, finas, quebradiças e sutis. Você pode notar rachaduras nas articulações, prisão de ventre, pele seca e com coceira ou cabelos quebradiços no outono – todos esses são sinais de vata. O Ayurveda recomenda alimentos quentes, oleosos e cozidos para combater esses sinais e sintomas. Afinal, estes são mais fáceis de digerir pelo corpo do que a maioria dos produtos alimentares crus. Eles têm um efeito de ancoragem e saciedade.

Legumes de aterramento

Falando em aterramento, alguns alimentos sazonais podem ajudá-lo a se sentir mais concentrado e fundamentado durante o outono. As raízes, em particular, são ótimas para aterramento porque crescem (literalmente) no subsolo. Como o nome sugere, os tubérculos têm raízes que se estendem profundamente no solo. Essas raízes fixam a planta no lugar e fornecem uma base sólida para o seu crescimento.

Batata-doce, cenoura, nabo, cebola, nabo, alho, rabanete e nabo são todos vegetais de raiz. Podem ser preparados em pratos quentes no outono e no inverno, trazendo equilíbrio às suas refeições.

Legumes sazonais outonais

Com um maravilhoso repertório de cores, sabores e texturas, há uma grande variedade de frutas e verduras para adicionar ao seu carrinho de compras neste outono.

• Abóbora bolota
• Maçãs
• Couve de Bruxelas
• Abóbora
• Abóbora Delicata
• beringela
• Figos
• uvas
• Peras
• abóbora
• Abóbora espaguete
• batata doce

Abóbora bolota

As abóboras maduras são pesadas para seu tamanho. Eles têm uma casca lisa e fosca e sem pontos moles. Normalmente a abóbora tem uma mistura equilibrada de verde e laranja. Evite abóboras com casca brilhante, pois isso indica que foram colhidas antes de estarem totalmente maduras.

Receita: Abóbora de bolota assada com alecrim com manteiga marrom e avelãs

Maçãs

Procure maçãs firmes e sem cortes ou hematomas. Maçãs maduras são crocantes e firmes. Como as maçãs fazem parte do A dúzia sujatente comprar maçãs orgânicas (sem cobertura cerosa e brilhante).

Receita: Maçãs assadas simples com canela

Couve de Bruxelas

Procure cabeças verdes brilhantes, firmes e pesadas para seu tamanho. As folhas devem estar bem embaladas. Evite couves de Bruxelas com folhas amareladas, sinal de idade, ou manchas pretas, que podem indicar fungos. As cabeças menores de couve de Bruxelas são geralmente mais doces e macias do que as maiores.

Receita: Cacio E Pepe Couves de Bruxelas

Abóbora

Procure uma abóbora que pareça pesada para seu tamanho – uma com pescoço grande e bulbo pequeno (essas têm as menores cavidades de sementes e produzem mais polpa). A abóbora deve ter uma casca dura, sem hematomas ou mofo.

Receita: Pita tostadas com abóbora, feijão preto e abacate

Abóbora Delicata

Tal como acontece com a abóbora e a abóbora, procure uma abóbora delicada que pareça pesada para seu tamanho. As abóboras maduras delicata são de cor amarela com listras verdes ao longo das costelas. Eles devem ser sólidos. Evite abóboras delicadas que sejam verdes claras (verdes) ou que tenham pontos moles ou buracos.

Receita: Abóbora delicata assada

beringela

Entre o final de outubro e o pico de maturação, procure berinjelas que sejam fáceis de dar e não muito duras. Pressione com o dedo e se você praticamente conseguir furar a casca, a berinjela está madura demais. Uma berinjela perfeitamente madura não é tão macia quanto um tomate ou pêssego maduro.

Receita: Molho de berinjela esfumaçado

Figos

Se você escolher figos maduros, eles devem ser macios – ceder um pouco quando pressionados levemente – mas definitivamente não moles ou duros. Evite figos com hematomas e verifique se os caules estão seguros. Um caule solto e instável é um sinal claro de um figo mole.

Receita: Fique Figgy With It Smoothie

uvas

As uvas devem ser firmes, carnudas e firmes no caule. Devem ser evitadas uvas molhadas, mofadas ou enrugadas na base do caule. Quando as uvas estão mais frescas, os caules ficam verdes e flexíveis.

Receita: Tábua de pastoreio de outono

Peras

Use um dedo para pressionar levemente o topo da pêra, exatamente onde o caule encontra a fruta. Se simplesmente ceder, a fruta está madura. Não compre peras macias em outros lugares, pois isso indica que estão maduras demais e a polpa ficará mole e farinhenta.

Receita: Ricota com peras e pistache com mel

abóbora

Claro, a maneira mais fácil é comprar purê de abóbora. Caso contrário, procure abóboras com casca de laranja firme e lisa que pareçam pesadas para seu tamanho. Evite abóboras com rachaduras e hematomas. Abóboras inteiras podem ser armazenadas em local fresco e seco por vários meses.

Receita: Muffins de banana e abóbora

Abóbora espaguete

Uma abóbora madura é firme, de cor dourada ou amarelo escuro e deve parecer pesada. Escolha uma abóbora espaguete que não tenha pontos moles nem rachaduras na parte externa da pele. Para escolher um bom espaguete, procure também um caule firme e seco.

Receita: Macarrão de abóbora com queijo de cabra, rúcula e bacon

batata doce

Escolha batatas-doces firmes de tamanho pequeno a médio, com casca lisa e sem hematomas ou rachaduras.

Receita: Batata doce assada com tâmaras e rúcula