Um novo estudo que liga a carne vermelha e processada a um risco aumentado de diabetes tipo 2 tem ganhado as manchetes recentemente. Notícias sobre dieta como essa podem fazer você entrar em pânico, especialmente se você come sanduíches de presunto no almoço ou adora pizza de calabresa.
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Mas será que esses alimentos por si só podem causar diabetes? Você nunca mais pode comer um cachorro-quente?
Conversamos com a nutricionista Brookell White para responder a essas perguntas, analisar o novo estudo e nos dar dicas práticas sobre quanta carne vermelha e processada podemos comer com segurança em geral.
O que são carnes processadas e vermelhas?
Primeiro, vamos definir os termos. Este estudo distingue entre dois tipos de carne: carne processada e carne vermelha.
Carne processada é aquela que foi conservada por defumação, cura, salga ou adição de conservantes. Exemplos típicos incluem bacon, salsichas, cachorros-quentes e presunto.
Estas carnes são frequentemente ricas em sódio, nitratos e outros aditivos, o que pode contribuir para uma ligação mais forte entre esta carne e a diabetes tipo 2 e outras doenças.
A carne vermelha é a carne de bovinos, suínos, cordeiros ou cabras. Pode estar relacionado a problemas de saúde devido ao seu teor de gordura saturada.
Compreendendo o novo estudo
A nova pesquisa foi publicada em The Lancet Diabetes e Endocrinologia. Os cientistas analisaram dados de quase 2 milhões de adultos de 20 países.
O estudo descobriu que o maior consumo de carne vermelha não processada e carne processada estava associado a uma maior incidência de diabetes tipo 2 em certas regiões. O risco de diabetes aumentou 10% para cada consumo de 100g de carne vermelha não processada por dia e 15% para cada consumo de 50g de carne processada por dia.
Para entender essas porções na vida real, lembre-se de que uma porção do tamanho da palma da mão equivale a cerca de 90 gramas. Imagine um hambúrguer típico de 150 gramas. São 142 gramas de carne vermelha não processada. Um modesto bife de 240 gramas pesa 227 gramas. Para carnes processadas, 50 gramas equivalem aproximadamente a um cachorro-quente, uma ou duas fatias de salsicha ou oito a dez fatias de calabresa.
““Este estudo mostra uma associação entre o consumo de carne processada e carne vermelha e diabetes tipo 2, mas não mostra que esses alimentos causam diabetes”, diz White.
“Faz parte de um conjunto crescente de evidências que mostram uma ligação entre diabetes tipo 2 e carne vermelha e processada, mas são necessárias mais pesquisas”.
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Então, quanta carne vermelha e processada você pode comer?
Embora este estudo forneça uma nova razão para limitar o consumo de carne vermelha e processada, isso não significa que você tenha que abandoná-la completamente. Moderação é fundamental, diz White.
“É uma boa ideia não comer mais do que duas a três porções de carne vermelha por semana e reduzir ao mínimo a carne processada”, diz ela.
Ela não está sozinha – o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer recomenda não comer mais do que 500 gramas de carne vermelha por semana. Podem ser seis porções de 85 gramas distribuídas ao longo da semana ou um único e enorme bife de lombo. Quando se trata de carne processada, você deve comer o mínimo possível, mas ainda assim aproveitar a vida.
Alternativas simples para uma dieta mais saudável
“Pequenas mudanças na sua dieta podem ter um grande impacto na sua saúde. Em vez de focar no que você não pode comer, pense no que você pode colocar no prato”, diz White.
Se sua dieta contém mais carne vermelha e processada do que você gostaria, White recomenda substituir algumas dessas porções por peixe ou aves e comer ovos e laticínios com baixo teor de gordura, como iogurte grego e queijo cottage. “Estas são excelentes fontes de proteína que não parecem aumentar o risco de diabetes”, diz White.
Além disso, ela recomenda incluir algumas proteínas não animais na dieta. “É uma boa ideia substituir as proteínas vegetais por carne vermelha não processada e carne processada.”
Uma de suas maneiras favoritas de fazer isso é com uma salada simples de grão de bico ou feijão branco no estilo salada de atum ou frango. Isso pode substituir os frios processados que muitas pessoas usam para fazer sanduíches.
Conclusão: Consuma carne vermelha e processada com moderação
Embora este novo estudo destaque os riscos potenciais do consumo de grandes quantidades de carne vermelha e processada, isso não é motivo para pânico ou para mudar completamente a sua dieta.
Tal como acontece com muitos aspectos de uma dieta saudável, a moderação é fundamental. Ao fazer pequenas mudanças sustentáveis – como comer mais alimentos vegetais e escolher aves ou peixes em vez de carne processada – você pode diminuir o risco de diabetes tipo 2 e outros problemas de saúde, ao mesmo tempo que desfruta dos alimentos que adora.
A postagem “Carne processada e carne vermelha não processada causam diabetes?” apareceu pela primeira vez no blog MyFitnessPal.
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