A melhor receita de salada de scungilli

Salada Scungilli com suco de limão fresco, aipo, cebola roxa, alho e salsa é um prato italiano simples, mas delicioso e super fácil de fazer. Se você gosta de frutos do mar, definitivamente deveria experimentar este.

O que é Scungilli?

“Scungilli” vem da palavra italiana “conchiglia”, que significa essencialmente caracol marinho ou caracol marinho. Scungilli vendidos nos Estados Unidos são tipicamente caracóis de canal ou de botão capturados na natureza, colhidos nas águas costeiras do nordeste do Oceano Atlântico, incluindo Nova Inglaterra e Long Island. Mas é difícil encontrá-los frescos.

Este caracol marinho com uma grande concha em forma de espiral é popular na culinária do sul da Itália e na culinária ítalo-americana. Mas o mexilhão também é popular em países como a Grã-Bretanha e o Caribe.

Scungilli é maravilhoso e é usado nesta receita de salada com molho de limão e azeite e misturado em outras saladas italianas de frutos do mar. Também fica delicioso quando salteado em molhos vermelhos italianos como marinara ou um picante “Fra Diavolo” e servido com macarrão.

Scungilli também é rico em proteínas e pobre em gordura e carboidratos. Também é uma boa fonte de vitaminas como B12, ácido fólico, vitamina E e minerais como potássio e ferro.

Sobre a receita: Salada Scungilli

A salada Scungilli é um prato tradicional comumente servido nas famílias do sul da Itália e ítalo-americanas no jantar de Natal à base de frutos do mar conhecido como Festa dos Sete Peixes (Festa Dei Sette Pesci).

Mas fresca e cítrica, com ingredientes frescos como aipo, cebola roxa, azeitonas verdes, salsa e azeite, a salada de scungilli também é uma delícia de frutos do mar perfeita para saborear durante os meses quentes de verão. E os amantes de frutos do mar que não dão chance estão perdendo algo delicioso.

O problema com os scungilli é que eles são difíceis de encontrar frescos. Mas, felizmente, hoje é mais provável que você encontre este molusco comestível cozido, fatiado e enlatado pronto para comer em mercados de peixe bem abastecidos, mercados italianos ou supermercados internacionais. E é exatamente isso que vamos usar nesta receita.

Abaixo incluímos links onde você pode comprá-lo online.

Qual é o gosto do scungilli?

Scungilli tem uma consistência semelhante à lula perfeitamente cozida. Se você gosta de marisco, provavelmente também vai adorar scungilli. É macio e firme, de sabor suave, levemente salgado e doce, delicado. Não tem gosto de peixe, então não há necessidade de se preocupar com isso.

Ingredientes para Salada Scungilli

Scungilli (capegado): O scungilli em lata pré-cozido e fatiado é muito saboroso e torna o cozimento super fácil. Normalmente encontrado na mesma seção de frutos do mar enlatados, como mexilhões, em latas de 6 ou 29 onças. Uma lata de 29 onças rende cerca de 4-6 porções desta salada.

Alguns supermercados, peixarias bem abastecidas e mercados italianos ou internacionais vendem-no. Você pode encontrá-lo na mesma seção de outros frutos do mar enlatados, como mexilhões.

Para economizar tempo durante as compras, você pode encomendar Scungilli online aqui:

Salsão: Prefiro usar os pecíolos que ficam mais próximos do centro da cabeça do aipo.
As folhas dão um toque de frescor e os caules ficam mais macios. Use 1 pecíolo interno grande ou 3 menores.

Cebola roxa: O sabor doce e picante da cebola roxa harmoniza bem com os demais ingredientes. Tudo que você precisa é de cerca de ¼ de uma cebola roxa pequena.

Azeitonas verdes: Escolha uma azeitona verde com sabor salgado. Azeitonas verdes ao estilo siciliano funcionam muito bem, mas também costumo usar azeitonas manzanilla recheadas com pimentão.

Alcaparras: As alcaparras dão um delicioso toque salgado a esta salada.

Salsinha: Com seu sabor herbáceo e delicioso complemento para todos os tipos de frutos do mar, esta salada pede apenas ingredientes frescos.

Limões: O suco de limão fresco é a base do molho desta salada. Tenha alguns extras à mão caso seus limões não sejam tão suculentos. 2-3 geralmente são suficientes.

Azeite virgem extra: Use a melhor qualidade possível.

Alho: O alho combina perfeitamente com o limão fresco e a salsa neste prato. Comece com 2 dentes finamente picados. Você sempre pode adicionar mais, se quiser.

Pimenta vermelha moída: Dá um leve picante, mas você pode deixar de fora se não gostar muito picante.

Pimenta + sal

Como fazer o melhor scungilli alface

1 Preparação: Lave todos os vegetais (aipo + cebola + salsa).

2 Enxágue e escorra: Escorra todo o líquido do scungilli enlatado usando uma peneira ou peneira. Em seguida, enxágue-os com água fria. Escorra-os novamente e reserve.

3º disco: Para esta salada, gosto de cortar o aipo e a cebola em fatias finas. Isso resulta em uma mordida mais fina. Se as suas azeitonas forem grandes, corte-as ao meio.

Misture 4 ingredientes: Coloque todos os ingredientes em uma tigela, misture e tempere a gosto. Costumo adicionar um pouco de limão ou sal. Deixe na geladeira por até 1 hora ou durante a noite.

5 Servindo: Sirva sozinho ou sobre uma cama leve de verduras. O tempero apimentado da rúcula combina perfeitamente com ela, mas a mistura de verduras também combina bem.

Quanto tempo dura a salada de scungilli?

Para um frescor ideal, é melhor saborear sua salada de scungilli em 3 dias.
Nós amamos tanto que as sobras, honestamente, nunca duram o suficiente para ficarem na geladeira.

Dicas para a Salada Scungilli

Faça isso com antecedência: Você pode fazer esta salada com um dia de antecedência para marinar no suco de limão. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Adicione um pouco de tempero: Para um sabor extra de limão, use as raspas de um limão e adicione à salada.

Obtenha a receita!

A melhor receita de salada de scungilli

Esta salada fresca e com limão é tradicionalmente servida no Natal italiano “Festival dos Sete Peixes”, mas também é maravilhosa como salada de verão. Sirva com antepasto, mexilhões assados ​​e uma taça de Pinot Grigio para um jantar leve perfeito. (baixo teor de carboidratos, alto teor de proteínas, amigável ao ceto, sem glúten)