A soja faz mal para você? Especialistas avaliam

Embora a soja seja onipresente, existem muitos rumores sobre se ela é boa ou não para você. Para obter respostas, Ativos Conversamos com especialistas – aqui está o que você precisa saber.

O que é soja?

Os produtos de soja são derivados da planta da soja, que faz parte da família das leguminosas – você pode conhecer suas sementes como o popular edamame alimentar. Segundo o Departamento de Agricultura, os Estados Unidos são o maior produtor de soja do mundo.

É provavelmente uma das culturas mais importantes, fornecendo proteínas para animais e humanos e também é transformada em biocombustível, óleo vegetal e outros alimentos.

Alimentos comuns à base de soja incluem: tofu, edamame, tempeh, missô, leite de soja, molho de soja, proteína isolada de soja, óleo de soja e proteína vegetal texturizada.

A soja faz mal para você?

As preocupações com a soja decorrem principalmente de dois estudos publicados em 1987 e 1998, diz a nutricionista Lauren McNeill, especializada em nutrição à base de plantas. Os pesquisadores examinaram como o consumo de soja crua por ratos afetou seus níveis hormonais e resultados de saúde. Eles descobriram que a soja aumentou o risco de câncer nos ratos e estimulou o crescimento dos seios.

A soja contém fitoestrógenos, o que significa que tem uma estrutura química semelhante ao estrogênio e pode potencialmente imitar e aumentar a atividade do estrogênio no corpo. Isto levantou preocupações de que os fitoestrogénios, como os encontrados na soja, aumentariam o risco de cancro da mama porque a actividade do estrogénio pode actuar como um catalisador para o crescimento do cancro.

Outras preocupações sobre a soja, baseadas em estudos em animais e em tubos de ensaio, eram que ela poderia potencialmente inibir a função da tireoide.

Mas estes estudos são fundamentalmente falhos, diz McNeill.

“A soja, por natureza, não é o que os ratos geralmente comem… não é um bom estudo para extrapolar para os humanos”, diz McNeill Ativos. Na verdade, existem evidências que apontam para os benefícios gerais da soja para a saúde humana.

@tastingtothrive_rd Resposta a @chubaga A soja faz mal a você? #vegandietitian #soymyths #vegansoymyths ♬ Som original – Dietista à base de plantas | Lauren

Vários estudos e relatórios de investigação recentes desmentiram as preocupações sobre os efeitos nocivos da soja para a saúde. A pesquisa mostrou que a soja não tem um impacto significativo na função da tireoide – mas essa conexão ainda está sendo investigada. Um estudo de 2010 também examinou a influência da soja nos hormônios reprodutivos masculinos. Eles descobriram que a soja não teve efeito sobre a testosterona ou outros hormônios sexuais nos homens.

“Agora temos dados humanos muito claros que mostram que não há associação entre o consumo de soja e um risco aumentado de cancro e um aumento na recorrência do cancro”, diz o Dr. Neil Iyengar, oncologista de câncer de mama do Memorial Sloan Kettering Cancer Center, em Nova York.

Possíveis benefícios para a saúde da soja

“Usar soja traz muitos benefícios [your] Dieta”, diz McNeill.

Na verdade, vários estudos demonstraram que o consumo de soja não só ajuda a reduzir o risco de cancro, mas também pode melhorar os resultados gerais de saúde.

Alimentos à base de soja, como tofu, edamame e tempeh, são repletos de fibras, proteínas, vitaminas e minerais e têm o benefício adicional de serem à base de plantas, o que Iyengar considera benéfico para seus pacientes devido aos benefícios gerais de saúde e longevidade que resultam de uma dieta baseada em vegetais.

“O bom da soja é que ela é uma fonte muito rica em nutrientes… Eu definitivamente não diria às pessoas para evitarem a soja”, diz ele. “Na verdade, eu aconselharia as pessoas a usarem soja como parte de uma dieta saudável e protetora do câncer”.

Um estudo de 2009 com 5.042 mulheres sobreviventes de cancro da mama na China – mulheres com idades entre os 20 e os 75 anos diagnosticadas entre Março de 2002 e Abril de 2006 – descobriu que aquelas com dietas ricas em soja tinham um risco significativamente menor de morrer e de recorrência do cancro para adoecer. De acordo com um estudo de 2018, o consumo de soja também parece ajudar a reduzir o risco de cancro da próstata nos homens.

Entretanto, um estudo de 2019 explica que os fitoestrógenos – encontrados na soja – estão associados a uma série de benefícios, incluindo função cardiovascular e cognitiva, saúde da pele, auxílio na perda de peso e minimização dos sintomas da menopausa.

Outros benefícios da soja incluem:

• Reduzir os níveis de colesterol total
• Pressão alta reduzida
• Níveis mais baixos de açúcar no sangue em jejum
• Supressão de apetite
• Minimizando o envelhecimento da pele

A melhor forma de consumir soja

Algumas formas de soja são mais processadas do que outras, como a proteína isolada de soja ou a proteína vegetal texturizada – frequentemente encontrada em proteínas em pó e alternativas de carne vegana – bem como o óleo de soja, que é encontrado em muitos alimentos processados ​​e usado como óleo de cozinha em muitos restaurantes. É melhor limitar-se a alimentos de soja minimamente processados ​​para maximizar os benefícios das proteínas, fibras e outros nutrientes da soja.

Aqui estão alguns alimentos de soja para incluir em sua dieta:

• tofu
• Edamame (incluindo salgadinhos de edamame secos e crocantes)
• Tempeh
• Leite de soja

A maneira favorita de McNeill de preparar o tofu é misturá-lo com azeite, alho em pó, sal, páprica e fermento nutricional e, em seguida, colocá-lo na frigideira ou no forno para adicionar a refogados, saladas e wraps. Ela também adora cozinhar edamame e temperá-lo com sal.

“Quanto menos processamento, melhor”, diz Iyengar.

Iyengar recomenda uma a duas porções de soja por dia para ver os benefícios à saúde observados em vários estudos. Porém, essa recomendação não significa que consumir mais do que isso seja ruim. Ele diz que, como alimentos como tofu e edamame são muito ricos em proteínas e fibras, a soja provavelmente saciará você muito rapidamente – e comer mais de uma ou duas porções pode significar que você não terá espaço para outros alimentos ricos em nutrientes.

“Se quiser, você pode comer soja todos os dias”, diz Iyengar.

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