A primeira vez Usei a frigideira HexClad Hybrid Deep Saute Pan e me queimei no cabo “Stay Cool” (mais sobre isso depois). Temperei a frigideira com óleo de acordo com as recomendações do fabricante, cozinhei alguns ovos e eles ficaram bons – mas grudaram na frigideira, que é comercializada como “antiaderente”. Isso me levou a uma série de pequenos inconvenientes que levaram a uma conclusão: as panelas HexClad são boas, eu acho. Mas a tecnologia híbrida que combina panelas de aço inoxidável e antiaderentes não tem muito impacto, exceto no sentido negativo, e você deve apenas comprar uma boa panela de aço inoxidável e uma boa panela antiaderente.
Primeiras impressões
Foto de : Louryn Strampe
Quando testo um equipamento, tenho uma regra para mim: abordá-lo com um novo olhar. Isso significa que evito ao máximo a opinião de outras pessoas – revisores profissionais, amigos, meus animais de estimação, etc. Eu já era cético em relação ao HexClad devido ao seu marketing, e minha experiência cozinhando com ele confirmou minhas suspeitas. Sabe quando você está fazendo compras na Amazon e decide comprar papel de embrulho e os itens chegam em uma sacola de pano estranhamente sem gosto? É aqui que as panelas HexClad (em suas caixas) são embaladas na chegada. Não é tão importante, mas me incomodou. Isso me lembrou de ficar em um hotel muito bom, apenas para descobrir que os lençóis têm sete fios e o papel higiênico é transparente. E então comecei a cozinhar nele. Panelas revestidas com politetrafluoroetileno (PTFE) ou Teflon são geralmente consideradas seguras, mas se danificadas ou aquecidas acima de 500 graus Fahrenheit, podem ser prejudiciais. Tentei raspar a superfície da panela com um garfo, mas não lascou nem arranhou. Isso é bom! Mas, novamente, por causa do padrão hexagonal no interior da panela, não acho que veria pequenos arranhões ou lascas tão facilmente como veria com uma panela totalmente antiaderente. Você sabe que tipo de panela não apresenta esses problemas? Aço carbono e ferro fundido. Você sabe o que não custa $ 179? Nossa frigideira antiaderente favorita.
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A frigideira híbrida de 12 polegadas por US$ 179 está bem. Aqueceu de maneira uniforme e rápida, apenas um pouco mais lento do que minha comparação com o All-Clad. O mesmo vale para a frigideira híbrida de 3,3 litros por US$ 179. Mas quando você compara esses preços com os do All-Clad, que eu (e muitos chefs) consideramos padrão, é melhor que eles funcionem da mesma forma e, na minha experiência, esse simplesmente não foi o caso. Durante meu mês de testes, cozinhei macarrão, ovos e bife no fogão duas vezes em cada panela.
Foto de : Louryn Strampe
