Assado de panela – uma bela bagunça

Quando criança, o assado na panela elétrica era uma das refeições servidas com frequência aos domingos depois da igreja, então para mim era uma espécie de almoço em família. Suspeito que parte disso foi como você colocava a panela pela manhã, antes de preparar as crianças e ir para a igreja, e horas depois a refeição estava pronta para ser servida. E devo admitir que quando criança não gostava nada deste prato simples e clássico.

Esta receita de carne assada é fácil e requer apenas alguns ingredientes. É barato porque o mandril assado não é um corte de carne particularmente caro. É fácil de preparar. Além de dourar a carne, basta colocar tudo na panela elétrica e apertar o botão. Mas para mim esta receita tradicional de carne assada é muito nostálgica e reconfortante. Também tem um sabor excelente e a carne tenra pode ser facilmente desfiada com um garfo.

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Ingredientes

• Mandril assado
• Óleo – canola, vegetal ou azeite
• Sal
• Pimenta preta
• Caldo de carne
• Caldo de carne
• Cebola ou chalota
• batatas
• Cenouras

Como fazer carne assada

Deixe o assado repousar por cerca de 30 minutos, certificando-se de que atinge a temperatura ambiente. Tempere bem os dois lados com sal e pimenta. Em uma panela grande, adicione uma colher de sopa de óleo de cozinha. Sele o assado dos dois lados em fogo médio.

Coloque a carne dourada em uma panela elétrica, às vezes chamada de panela elétrica. Adicione os cubos de caldo, o caldo, a cebola picada, as batatas lavadas e as cenouras descascadas e picadas.

Cozinhe em fogo baixo por 8 horas ou em fogo alto por 4 horas.

Sirva quente. Este assado ficará macio e saboroso! Sinta-se à vontade para despejar o suco da panela elétrica sobre o assado e os acompanhamentos.

Dicas e sugestões

• Se você tiver tempo para cozinhar em fogo baixo (por 8 horas), recomendo fazê-lo. Mas o fogo mais alto e o tempo de cozimento mais curto também funcionam bem para quando você quiser almoçar OU talvez você tenha esquecido de ligar a panela elétrica pela manhã.
• Normalmente uso carne moída frita para esta receita, mas outros cortes de carne de tamanho semelhante também funcionam bem.
• Se quiser ainda mais sabor, você pode adicionar um pouco de molho de soja, molho inglês ou fumaça líquida. Ou adicione um pouco de alho em pó e algumas folhas de louro.
• Quando faço isso para uma refeição festiva, geralmente adiciono algumas ervas, como tomilho fresco ou alecrim fresco.
• Costumo usar batatas e cenouras como acompanhamento porque minha família cresceu com elas. Mas qualquer raiz vegetal ou vegetal resistente pode funcionar bem aqui, como alho, nabo, nabo, aipo, inhame ou nabo.
• Você pode usar o líquido para refogar da panela elétrica para fazer um molho, acrescentando um pouco de manteiga e farinha de trigo em fogo médio até engrossar.

Sugestões de acompanhamentos