Birria Tacos – Uma bela bagunça

Se você está procurando uma ideia saborosa para um jantar, experimente esta receita de taco de birria! Birria, também chamada de birria de res, é um ensopado tradicional do México que consiste em carnes como boi, cordeiro e cabra, além de temperos e pimentas secas. Esta receita de taco consiste em carne de birria com queijo derretido e depois servida com um pouco do guisado em que a carne foi cozida, também chamado de consomê. De certa forma, esses tacos de birria me lembram um sanduíche francês, pois são um prato farto e carnudo que você mergulha em um caldo. É tão bom! Você tem que experimentar isso.

Relacionado: A seguir, você usará a carne desta receita para fazer pizza de birria ou quesabirria, que é essencialmente uma quesadilla com adição de carne de birria.

Meu objetivo com esta receita de Beef Birria Taco era manter a inspiração do prato tradicional mexicano, mas também torná-lo mais simples e acessível para um cozinheiro caseiro do Meio-Oeste como eu. Por exemplo, se vou fazer compras por uma semana, geralmente não tenho tempo para visitar vários supermercados. Então, eu queria comprar todos os ingredientes para esta refeição em um supermercado, e isso tornou a lista de ingredientes um pouco mais fácil. Mas não tenha medo, porque esses tacos ainda são cheios de sabor e deliciosos e também são fáceis de fazer na panela elétrica (prefiro chamar de panela de barro).

Ingredientes

• Mandril assado
• Cebola
• Alho
• Pimentão chipotle em molho de adobo
• Tomates em cubos
• cominho
• páprica
• Pimenta preta
• Sal
• Açúcar mascavo
• orégano
• cravo
• Caiena
• Lima
• Caldo de carne
• Folhas de louro
• Pau de canela
• Tortilhas – gosto de tortilhas de milho para esta receita
• Manteiga ou óleo para assar as tortilhas
• Queijo mussarela
• coentro

Instruções

Seque a carne e tempere generosamente com sal. Sele a carne dos dois lados. Em seguida, adicione-o à sua panela elétrica.

Em um liquidificador ou processador de alimentos grande, adicione metade da cebola, alho, pimentão chipotle e molho de adobo, tomate picado, cominho, páprica, pimenta, açúcar mascavo, orégano, cravo, pimenta caiena, suco de limão e uma xícara de caldo de carne. . Misture até formar um molho espesso. Despeje este molho sobre a carne na panela elétrica. Adicione outra xícara de caldo de carne para cobrir a carne. Adicione as folhas de louro e o pau de canela. Cozinhe em fogo baixo por 8 horas.

Retire as folhas de louro e o pau de canela. Reserve o guisado, mas coloque a carne sobre uma tábua e desfie com dois garfos. Sim, deve estar macio o suficiente para que você possa desfiá-lo facilmente com um garfo.

Corte a restante meia cebola e os coentros em cubos.

Mergulhe um lado das tortilhas no ensopado, mantendo a gordura por cima. Em seguida, frite na frigideira com um pouco de manteiga ou óleo. Adicione a carne desfiada e o queijo à tortilha e dobre de um lado. Frite na frigideira até o queijo derreter.

Sirva com cebola, coentro e rodelas de limão adicionais para que você possa espremer um pouco de suco de limão fresco sobre os tacos antes de comer.

Dicas e substituições

• Se você encontrar pimentas secas, como pimentas ancho ou guajillo, essas são ótimas adições que irão aprimorar esta receita e torná-la mais autêntica. Mas como não encontrei nenhum no supermercado onde costumo fazer compras, não os listei aqui.
• Se possível, use orégano mexicano e paus de canela.
• Embora eu tenha usado rosbife, você também pode usar outros cortes de carne bovina ou até mesmo de cordeiro para esta receita.
• Gosto de cebola branca para esta receita, mas cebola amarela ou vermelha também funcionam.
• Em vez do queijo mussarela, você também pode usar o queijo Oaxaca para uma receita mais autêntica.
• Se você e sua família preferem tortilhas de farinha, fique à vontade para usá-las ou de milho. Você pode simplesmente aquecê-los antes de recheá-los, em vez de fritá-los na frigideira.
• Gosto de cozinhar em fogo baixo por 8 horas, mas se necessário você também pode cozinhar a carne de birria em fogo alto por 4 horas. Se não tiver certeza, é melhor usar também um termômetro de carne para verificar a temperatura interna.

Por que minhas tortilhas de milho estão grudadas?

Cozinhar as tortilhas é provavelmente a parte “mais difícil” desta receita de taco birria. Eu penso nisso como se fosse uma panqueca, a primeira é só um teste! Eu uso uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga em fogo alto.

Eu adiciono a tortilha mergulhada e uso uma pinça para mover cuidadosamente a tortilha sobre a panela com manteiga quente derretida, para que ela não grude imediatamente.

Depois de adicionar a carne e o queijo, dobro com uma espátula. Acho que usar pinças para dobrar tem maior probabilidade de rasgar a tortilha. Depois de cozido por mais um ou dois minutos, viro com a espátula.

Quando termino, coloco o taco em um prato forrado com papel toalha. Eles ainda estão um pouco moles neste ponto, mas ficarão mais duros à medida que esfriam.

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