Biscoitos de gengibre macios e mastigáveis

Esta receita clássica de pão de gengibre é macia e deliciosa. Embora eu adore pão de gengibre crocante para uma casinha de gengibre, prefiro biscoitos macios e mastigáveis.

Esta receita faz a massa perfeita para biscoitos (semelhante aos biscoitos açucarados) com todo o sabor de canela e especiarias que você adora no pão de gengibre.

Biscoitos de gengibre são os biscoitos preferidos do meu marido e faço essa receita várias vezes nas férias. Espero que você goste tanto quanto nós!

Receitas semelhantes: Biscoitos de bola de neve, biscoitos de cata-vento, flores de manteiga de amendoim.

Ingredientes para biscoitos de gengibre:

• 1 xícara (2 palitos) de manteiga com sal, temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar granulado branco
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 xícara de melaço escuro
• 5 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 2 colheres de chá de tempero para torta de abóbora
• 1 colher de chá de cravo moído

Como assar pão de gengibre:

1. Misture a farinha, o fermento, o sal e todos os temperos. Reserve a mistura.
2. Adicione a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e bata até incorporar bem, cerca de 3 minutos. Raspe as laterais, se necessário.
3. Adicione lentamente o melaço, o ovo e o vinagre até ficar bem misturado. É normal que a mistura pareça coalhada.
4. Adicione lentamente a mistura de farinha, raspando as laterais conforme necessário. Certifique-se de que o fundo e a tampa da tigela estejam completamente misturados. Se a massa estiver quebradiça, não está totalmente misturada.
5. Divida a massa em 3-5 bolas planas e embrulhe-as em película aderente.
6. Refrigere a massa por pelo menos 30 minutos antes de estendê-la. O resfriamento é uma etapa essencial para obter cortadores de biscoitos com bordas bonitas. Se você pular esta etapa, seus biscoitos poderão perder um pouco da forma quando assados.
7. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
8. Abra a massa com o mínimo de farinha necessário. Eu uso papel manteiga para estender quando minha massa está pegajosa. Para um biscoito bonito e macio, a massa deve ter cerca de meio centímetro de espessura.
9. Coloque as formas cortadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Reúna as formas e enrole-as novamente conforme necessário. Você não precisa resfriar a massa novamente, a menos que ela fique muito macia.
10. Asse os biscoitos a 350 graus por 10 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem na bandeja por 5 minutos antes de adicioná-los.
11. Decore seus biscoitos como desejar. Usei esta receita para cobertura. Também temos uma receita de cobertura vegana.

Dicas para fazer biscoitos de gengibre:

• Se você preferir biscoitos de gengibre crocantes, simplesmente abra a massa mais fina (1/4 de polegada) e leve ao forno por 12 minutos em vez de 10.
• Você pode usar melaço claro ou escuro, mas não use melaço ou melaço para cozinhar ou seus biscoitos ficarão amargos. Usei a marca Grandma’s Original Molasses, que é fácil de encontrar nos EUA
• Aqui está um link para os cortadores de biscoitos de Natal que usei.

Mais receitas de férias:

Outras receitas que você pode gostar:

Perguntas frequentes

PS Você gostou deste post? Confira minha festa de decoração da casa de gengibre.