Couve assada com creme de caju

Quem diria que de todos os pratos deliciosos que comi na nossa viagem a Ibiza, o prato de couve foi o que mais se destacou? Sim, todos os peixes grelhados na praia e os inúmeros gelatos artesanais também foram memoráveis, mas foi esta couve assada com creme de caju (que devorei no restaurante farm-to-table Juntos) que quis recriar rapidamente em casa.

Vamos falar sobre o que torna este prato tão especial. Cozinhar em altas temperaturas confere ao repolho um sabor defumado e caramelizado, transformando esse simples vegetal em algo surpreendentemente sofisticado. Combinado com um molho cremoso de castanha de caju, é uma combinação irresistível que fará você voltar para mais. Este repolho assado é um acompanhamento farto (e incrivelmente barato) para muitos convidados e também é perfeito como prato principal vegetariano.

Como Fazer Couve Assada com Creme de Caju

Passo 1: Prepare o repolho

Primeiro, pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Corte o repolho em fatias – cerca de 12 por repolho, dependendo do tamanho. Coloque as fatias num tabuleiro, regue generosamente com azeite virgem extra e polvilhe com sal. Asse o repolho no forno até que as bordas estejam carbonizadas e o repolho macio (cerca de 25-30 minutos).

Passo 2: Prepare o creme de caju

Enquanto a couve assa, é hora de fazer o creme de caju. No liquidificador, misture a castanha de caju crua, a água, o tahine, o alho, o mel, o cominho e o suco de limão. Misture até obter uma mistura lisa e cremosa. Se o creme ficar muito grosso, acrescente um pouco mais de água até atingir a consistência desejada.

Passo 3: Junte tudo

Espalhe o creme de caju uniformemente no fundo de uma travessa. Coloque as rodelas de repolho assado por cima das natas. Enfeite com salsa picada, parmesão ralado e sementes torradas ou castanhas de caju picadas para crocante.

Dicas para a perfeição

O calor elevado é fundamental

Não tenha medo da alta temperatura do forno. É importante que o repolho fique bem assado.

Imersão de caju

Se tiver tempo, deixe os cajus de molho em água por algumas horas antes de misturar. Isso deixará seu creme de caju ainda mais suave.

Personalize seu conjunto

Deixe sua criatividade correr solta na hora de enfeitar. Experimente adicionar sementes de romã para dar um toque doce ou uma pitada de páprica defumada para um sabor extra intenso.

Você ouviu aqui primeiro: o repolho em breve será a nova couve de Bruxelas (ou seja, o próximo ingrediente anteriormente “chato” que de repente parece sexy em todos os cardápios de restaurantes!). Esta receita é a prova de que às vezes os ingredientes mais simples fazem os pratos mais memoráveis. É tudo uma questão de combinação de sabores e textura – e um pouco de sabor torrado nunca é demais!

Continue rolando para ver a receita deste Repolho Assado com Creme de Caju e não deixe de deixar um comentário e uma avaliação com estrelas se experimentar – adoraria saber o que você pensa!

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