Crepes – uma bela bagunça

Não durma com esta receita de crepe. São fáceis de fazer e não requerem equipamentos especiais. O resultado são crepes macios e dobráveis, com sabor rico e levemente parecido com baunilha. Barrados com Nutella ou cobertos com frutas frescas e chantilly, são perfeitos para um divertido café da manhã ou lanche da tarde. Delicioso!

Os crepes são semelhantes a uma panqueca, embora a consistência seja mais parecida com creme do que com pão. Podem ser facilmente enrolados ou dobrados, tornando-os recipientes ideais para todos os tipos de recheios e cremes. E embora eu tenha tendência a fazer crepes doces, você certamente pode omitir o extrato de baunilha na receita abaixo e fazer crepes salgados com queijo, bacon ou presunto como recheio.

Relacionado: Faça o seu próprio recheio com esta receita fácil de geléia de morango ou mirtilo.

Ingredientes

• Ovos
• Leite
• Água
• Sal
• extrato de baunilha
• Farinha multiuso
• manteiga

Costumo manter meus crepes simples e depois experimentar os recheios. No entanto, se quiser apimentar um pouco, você pode adicionar um pouco de canela, noz-moscada ou até mesmo tempero para torta de abóbora. E se você estiver fazendo crepes saborosos, pule o extrato de baunilha e adicione um pouco de pimenta preta, alho em pó ou cebolinha picada à massa.

Como fazer crepes

No liquidificador, misture os ovos, o leite, a água, o sal e o extrato de baunilha. Misture para combinar. Em seguida, misture a farinha e a manteiga derretida. Gosto de fazer isso no liquidificador, mas se você não tiver, também pode fazer na tigela e misturar com as mãos.

Pulverize levemente uma frigideira antiaderente com spray de cozinha. Em fogo médio, despeje 1/3 xícara da massa de crepe e gire imediatamente a panela para espalhar a massa o mais fina possível.

Assim que as bordas estiverem definidas e você provavelmente ver algumas bolhas no centro, use uma espátula de borracha para contornar as bordas do crepe e passar por baixo. Em seguida, vire e cozinhe do outro lado por mais um ou dois minutos.

Repita o processo até transformar toda a massa em crepes. Sirva quente.

Dicas e informações adicionais

• Alguns recomendam adicionar farinha à massa para evitar grumos. Não creio que seja necessário, embora ajude a evitar grumos de massa. Se você encontrar algum, basta bater ou misturar mais.
• Você não ter Use spray de cozinha em uma frigideira antiaderente. Gosto porque acho que o spray de cozinha (ou óleo ou manteiga) adiciona um pouco mais de cor e textura à parte externa do crepe. Mas você pode pular.
• Crepes armazenam bem! Guardo as sobras na geladeira em um ziplock hermético com papel manteiga entre eles. Vou reaquecê-los no micro-ondas por 30 segundos para reaquecê-los.
• Como as sobras de crepes são muito fáceis de reaquecer, costumo fazer mais do que preciso, e é por isso que esta receita rende cerca de 15 crepes. Você pode facilmente reduzir esta receita pela metade se quiser fazer menos.

Mais receitas de café da manhã

Recheios de crepe e como dobrá-los

• Gosto de dobrar crepes em triângulos. Você pode fazer isso dobrando-o ao meio e depois dobrando-o novamente ao meio.
• Você pode adicionar recheio e enrolar o crepe como uma tortilha.
• Gosto de compotas e geleias para recheio, mas outras ideias para barrar incluem manteiga de amendoim (ou qualquer outra manteiga de nozes, como manteiga de amêndoa) e pasta de chocolate com avelã (Nutella) ou coalhada de limão.
• Para uma cobertura agridoce, misture um pouco de açúcar granulado branco, suco de limão e raspas de limão.
• Para uma cobertura de açúcar e especiarias, misture um pouco de açúcar granulado branco e canela.
• Requeijão cremoso, iogurte grego ou ricota.
• Calda de chocolate ou calda de caramelo para uma opção mais sobremesa.
• Também gostei de chantilly fresco, chantilly em lata ou até mesmo Cool Whip, junto com frutas vermelhas como morangos, mirtilos ou framboesas. Bananas ou maçãs fatiadas também ficam ótimas!