A família Elmqvist é celebrada pelo seu compromisso com frutos do mar frescos e pratos tradicionais suecos há quase 100 anos. Lisa era filha de um pescador e começou a vender os seus produtos num mercado de rua à beira-mar antes de se mudar para Saluhall em Östermalm, que foi renovado em 2020 e está localizado em Östermalmstorg, no coração de Estocolmo.
Quatro gerações depois, o nome Lisa Elmqvist está fortemente representado no refeitório com vários quiosques, um restaurante e um bar de vinhos.
A comida
A primeira coisa a mencionar é que Lisa Elmqvist goza da confiança do rei sueco, pois é a única loja de peixe e marisco do país que tem aprovação real. Então, onde melhor experimentar um restaurante de frutos do mar na capital?
Entre as entradas, provámos a torrada Skagen – um clássico sueco composto por uma mistura de camarão, maionese e endro, servida sobre torradas, guarnecida com ovas de truta e acompanhada de uma rodela de limão. É um aperitivo popular e, quando feito assim com ingredientes de qualidade, é fácil perceber porquê.
Se você procura uma variedade maior de sabores, escolher as cinco delícias da culinária é uma opção deliciosa. Estes incluem torradas Skagen e outras iguarias suecas clássicas, como salmão curado, arenque em conserva e enguia defumada.
Os pratos principais incluem desde peixe com batatas fritas servido com purê de ervilha verde e molho tártaro…
…minha escolha recaiu sobre o linguado cozido no vapor, servido com chanterelles fritos na manteiga, feijão e couve-rábano, ovas de salmão e molho Sandefjord temperado com endro. O peixe foi cozido na perfeição – tão macio e delicado – e o molho foi uma adição luxuosa e deliciosa.
Outra recomendação seria o filé de salmão grelhado na manteiga da minha esposa com crosta de parmesão e ervas, purê de abóbora assada e molho de vinho tinto com gengibre e especiarias.
Embora eu tenha pulado a sobremesa, se não tivesse provavelmente teria optado pela escolha infantil de bolo de chocolate com caramelo salgado e chantilly levemente, mas também optei pelas amoras silvestres quentes com sorvete de baunilha, chantilly levemente e amêndoas lascadas bastante tentadoras .
O cozinheiro
Lisa aposentou-se da empresa em 1968 e viveu mais 10 anos, mas sua experiência, conhecimento e receitas sobrevivem até hoje, graças à liderança de quatro gerações de Elmqvists e a uma equipe de chefs talentosos que têm um interesse genuíno no manuseio e preparação. de peixes e mariscos. Você pode observar suas habilidades em ação na cozinha aberta.
O ambiente
Assim que entrar na sala de jantar, os seus sentidos serão dominados pelos aromas. Os assentos do restaurante de Lisa Elmqvist são pontuados por passarelas utilizadas tanto por compradores quanto por clientes, além de barracas de comida, criando um ambiente muito descontraído.
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Os custos
Os preços dos aperitivos variam de SEK 145, cerca de US$ 14 (para o Silltallrik – um prato de arenque de três variedades servido com pão de centeio escuro e queijo Västerbotten) a SEK 1.290 (para o Lisa Elmqvist Royal Siberian Caviar).
Os pratos principais geralmente custam cerca de 300-400 SEK (US$30-40), mas é claro que depende exatamente do que você escolher. Por exemplo, espere pagar mais pelo prato de frutos do mar.
O veredicto final
Lisa Elmqvist é um nome que se tornou sinônimo de frutos do mar de classe mundial – e por boas razões, tendo construído sua distinta reputação e herança culinária ao longo do último século. Se gosta das iguarias do mar, recomendamos vivamente que visite o restaurante para almoçar ou jantar para provar literalmente produtos dignos de um rei.
Divulgação: Nossa visita foi patrocinada por Lisa Elmqvist e nossa viagem foi gentilmente apoiada pela Visit Stockholm.
Paulo Johnson
Paul Johnson é editor do A Luxury Travel Blog e trabalha na indústria de viagens há mais de 30 anos. Ele é o vencedor do prêmio Innovations in Travel da revista WIRED “Melhor Influenciador de Viagens”. Entre outros elogios, o blog também foi eleito “um dos melhores blogs de viagens do mundo” e “Melhor para Luxo” pelo The Telegraph.
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