Faça Nutella saudável e caseira

Você deve ter notado que a popularidade da Nutella disparou nos últimos anos. Em outras partes do mundo, uma certa versão de pasta de chocolate com avelã é popular há centenas de anos. Graças ao aumento do marketing na última década, também ganhou popularidade nos Estados Unidos.

De acordo com o Mental Floss, a cada 2,5 segundos alguém em algum lugar do mundo compra um pote de Nutella! Isso é muita coisa achocolatada. E o que há para não amar, certo?

Na verdade, muito! Esta deliciosa pasta de avelã contém MUITO açúcar e alguns dos ingredientes são, na melhor das hipóteses, questionáveis. Embora a Nutella comprada em loja seja frequentemente considerada um lanche saudável, eu a incluiria em donuts e barras de chocolate devido ao seu alto teor de açúcar. E em 2012, a Ferrero (que fabrica a Nutella) resolveu uma ação judicial alegando marketing enganoso como alimento saudável.

Uma receita saudável e caseira de Nutella

Quando apresentei esta guloseima nostálgica aos meus filhos há alguns anos (antes de pesquisar os ingredientes), eles adoraram. Então fiquei triste porque não era uma guloseima saborosa que eles pudessem desfrutar com frequência (seis filhos + tanto açúcar = sem diversão). Embora existam alguns ingredientes úteis (avelãs e chocolate amargo) escondidos sob todo aquele açúcar!

Então é claro que decidi recriar uma versão caseira e saudável!

Esta versão caseira “no Tella” é ótima se você realmente deseja reduzir carboidratos e açúcar. Algumas receitas pedem chocolate derretido, açúcar granulado ou açúcar de coco para adoçar. Esta versão utiliza xarope de bordo para uma versão sem açúcar refinado. Honey também funciona aqui. O adoçante líquido proporciona mais cremosidade.

Mudanças de receita

A desvantagem desta versão caseira? Não é tão cremoso quanto o produto “real” do supermercado e tem mais consistência de manteiga de amêndoa ou manteiga de amendoim natural. Se você está procurando uma alternativa natural melhor que a original, recomendo esta. Tem sabor de nozes, pode ser barrado e não contém açúcar granulado, óleo de palma e outros aditivos.

Originalmente usei óleo de coco em temperatura ambiente para esta receita, mas a água parece funcionar melhor. Reduz um pouco o prazo de validade, mas isso não foi problema em nossa casa. Meus filhos comem rápido o suficiente, então não preciso me preocupar!

Pasta caseira de chocolate e avelã “No-tella”

Esta é a minha versão de Nutella. É caseiro, feito com ingredientes alimentares de verdade, sem laticínios e vegano. Usei essa pasta para fazer brownies, creme de manteiga para cupcake, recheios de bolos, pães, biscoitos e muito mais. É tão versátil quanto delicioso.

Como remover a casca da avelã

A Nutella caseira fica mais saborosa quando feita sem a casca da noz como papel. No entanto, você não precisa sentar-se meticulosamente com um descascador! Existem diferentes maneiras de removê-los. Eu uso o método da jarra e coloco as avelãs recém-torradas em uma jarra, agito e retiro as nozes.

Alternativamente, você também pode usar um pano de prato. Basta colocar as avelãs torradas sobre o pano, dobrar e esfregar.

Receita caseira de Nutella

Uma deliciosa receita de pasta de chocolate e avelã com ingredientes simples, muito menos açúcar e mais proteína que a marca líder.

• Pré-aqueça o forno a 350°F. Espalhe as avelãs em uma única camada em uma assadeira e torre até ficarem perfumadas, 12 a 15 minutos.

• Coloque cuidadosamente as avelãs torradas em um frasco de vidro com tampa e agite. A casca de papel se solta imediatamente. Retire as nozes sem casca e coloque-as no processador de alimentos ou no liquidificador de alta velocidade.

• Moa as avelãs por cerca de 5-8 minutos até obter uma manteiga cremosa de avelã.

• Misture o cacau em pó com a água morna até dissolver e formar uma mistura homogênea.

• Adicione o xarope de bordo, a mistura de cacau em pó, a baunilha e 1/4 colher de chá de sal. Misture por mais 2-3 minutos até que todos os ingredientes estejam combinados e homogêneos.

• Transfira para um frasco de vidro ou outro recipiente hermético. Guarde na geladeira por várias semanas.

Valores nutricionais

Receita caseira de Nutella

Quantidade por porção (1 colher de sopa)

Calorias 117
Calorias provenientes de gordura 81

% valor diário*

Gordo 9g14%

Gordura saturada 1g6%

Gordura poliinsaturada 1g

Gordura monoinsaturada 7g

sódio 37mg2%

potássio 138 mg4%

Carboidratos 8g3%

Fibra 2g8%

Açúcar 5g6%

proteína 3g6%

Vitamina A 3 UI0%

Vitamina C 1mg1%

cálcio 26 mg3%

ferro 1mg6%

*Porcentagem de valores diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Você pode usar qualquer adoçante que quiser nesta receita, basta adoçar a gosto.

Como usar pasta de chocolate com avelã

Esta pasta italiana clássica é versátil e adequada para muitos pratos. Aqui estão algumas opções

Uma opção mais saudável com pasta de avelã

Confissão: não faço mais essa receita desde que descobri uma versão pré-fabricada ainda melhor. Você pode obtê-los aqui. Sou totalmente a favor de seguir o caminho do faça-você-mesmo sempre que possível, mas neste caso o pré-fabricado é uma boa escolha por vários motivos:

• Menos açúcar: Contém 40% menos açúcar que outras opções. O produto da marca contém 21 gramas de açúcar por 2 colheres de sopa, enquanto o Nutiva contém apenas 12 gramas.
• Origem eticamente correta: A maioria das pastas de avelã contém óleo de palma, o que pode ser problemático se não for obtido de forma ética. Todos os ingredientes da marca Nutiva, incluindo o óleo de palma, são de origem ética (amigo da floresta tropical e dos animais).
• Rico em nutrientes: Ao contrário de outras marcas, este produto contém 450 miligramas de ácidos graxos ômega-3 por porção de sementes de chia e linhaça! (Isso é mais do que sardinha e atum por porção. Meus filhos definitivamente preferem a versão com chocolate!)
• Orgânico, não-OGM e certificado sem glúten: Outras marcas não são orgânicas nem contêm ingredientes geneticamente modificados.

Você é fã de pasta de chocolate com avelã? Você já experimentou fazer Nutella caseira? Compartilhe conosco abaixo!