Geléia de Pêssego – Uma Linda Bagunça

Os pêssegos são uma das frutas mais subestimadas e acho que isso também se aplica a esta receita de geléia de pêssego. É super fácil de fazer em menos de 30 minutos com apenas quatro ingredientes, mas é TÃO BOM! Esta é uma receita fácil de geléia de pêssego sem pectina. Se você nunca fez geléia de pêssego antes, definitivamente precisa.

A melhor época do ano para comprar pêssegos onde moro, no centro dos Estados Unidos, é do final de junho ao final de agosto. Na época, ficam maduros, suculentos e super aromáticos. Além disso, pêssegos maduros são mais fáceis de trabalhar ao fazer geléia de pêssego porque são mais fáceis de descascar e você obtém o máximo de fruta de cada pêssego.

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Ingredientes

• Pêssegos
• açúcar granulado
• limão
• Pau de canela

instruções

Primeiro prepare os pêssegos retirando a casca e separando a polpa do caroço. Se os seus pêssegos forem difíceis de descascar, na minha experiência a maneira mais fácil é cortar um pequeno X na casca inferior do pêssego e depois escaldá-lo em água fervente por 30-45 minutos. Escorra e retire quando estiver frio o suficiente para manusear.

Coloque os pêssegos preparados, o açúcar e o suco de limão em uma panela média a grande. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até que o açúcar se dissolva. Em seguida, use uma varinha mágica para fazer um purê da mistura ao seu gosto. Você pode fazer um purê até ficar homogêneo ou manter uma textura rústica – o que quiser.

Adicione o pau de canela e continue cozinhando em fogo médio/alto por 10-15 minutos. Mexa a geléia de vez em quando para evitar que o fundo da panela queime. A geléia vai ficar com uma cor mais intensa e se usar um termômetro a mistura deve atingir a temperatura de 210-220°F.

Retire do fogo e retire o pau de canela com uma colher. Deixe esfriar e a geléia está pronta para usar!

Dicas para fazer

• Posso usar pêssegos em lata para esta receita? Sim, mas isso não é o ideal. No entanto, há épocas do ano em que simplesmente não consigo comprar pêssegos frescos, por isso já fiz esta receita com pêssegos em lata. Se você decidir fazer esta receita, escorra, enxágue e seque os pêssegos enlatados para remover o máximo de líquido possível antes de começar. E lembre-se de que a geléia não ficará tão espessa ou saborosa como se você usasse pêssegos frescos e maduros. Mas, na minha opinião, se você tiver apenas pêssegos em lata, ainda vale a pena prepará-los.
• Se você não tiver uma varinha mágica, pode colocar os pêssegos, o açúcar e o suco de limão no liquidificador e fazer um purê antes de colocá-los de volta na panela para continuar com a receita.
• Depois que a geléia de pêssego esfriar, guarde-a em recipientes herméticos na geladeira por pelo menos 2 semanas. Aprecie-os em torradas, sanduíches ou biscoitos.

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