Metais pesados ​​no chocolate amargo. Isso é motivo de preocupação? – Primeiro post

Amantes do chocolate, tomem cuidado: suas guloseimas favoritas podem estar contaminadas com chumbo e outros metais pesados ​​perigosos que podem causar sérios problemas de saúde ao longo do tempo.

Um novo estudo publicado na quarta-feira em Limites da nutriçãodescobriu que muitos chocolates populares dos EUA e da Europa contêm níveis de metais pesados ​​que excedem os limites estabelecidos pela Proposta 65 da Califórnia, uma das leis químicas mais rigorosas do país.

Pesquisadores da Universidade George Washington examinaram mais de 70 produtos de chocolate amargo de grandes varejistas como Whole Foods Market, Amazon e GNC durante um período de oito anos, de 2014 a 2022. Os resultados mostraram que 43% destes produtos continham chumbo acima do limite permitido, enquanto 35% excediam os níveis seguros de cádmio.

Você está pensando agora em mudar para chocolate e cacau orgânicos para se proteger?

Bem, pense novamente, porque a equipa de Washington descobriu que os produtos rotulados como “orgânicos” têm níveis mais elevados de chumbo e cádmio do que os produtos não orgânicos.

Chegou a hora de você se despedir do seu chocolate amargo favorito? É o que dizem os pesquisadores

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Como os metais pesados ​​entram no seu chocolate?**

Danielle Fugere, presidente e conselheira-chefe da As You Sow, uma organização sem fins lucrativos que produziu um relatório investigativo de 2022 sobre metais pesados ​​no chocolate, disse EUA hoje que esses metais entram no chocolate através dos grãos do cacau. O cádmio, por exemplo, é absorvido do solo pelas plantas do cacau e vai parar nos grãos.

“É um metal que ocorre naturalmente”, observou Ana M. Rule, professora assistente e diretora dos Laboratórios de Avaliação de Exposição da Escola de Saúde Pública Bloomberg da Johns Hopkins, que não esteve envolvida no estudo. “Mas só porque ocorrem naturalmente não significa que sejam seguros.”

No entanto, o chumbo pode penetrar em vários estágios da produção do chocolate, inclusive durante a colheita, secagem e fermentação dos grãos do cacau, que são essenciais para a fabricação do chocolate amargo.

As diretrizes da Califórnia estabelecem o limite máximo permitido para metais pesados ​​nos alimentos em 0,5 microgramas por dia. O estudo estimou a exposição diária com base nas porções recomendadas nos rótulos dos produtos de chocolate e descobriu que as amostras de chocolate continham entre 0 e 3.316 microgramas por porção. Os níveis de cádmio variaram entre 0,29 e 14,12 microgramas, com o limite de segurança estabelecido em 4,1 microgramas por dia.

E quanto ao leite e ao chocolate orgânico?

O chocolate ao leite geralmente contém menos metais pesados ​​do que o chocolate amargo, principalmente porque é usado menos cacau. No entanto, os autores do estudo ficaram surpresos ao descobrir que o chocolate orgânico tinha níveis mais elevados de metais pesados ​​em comparação com variedades mais processadas.

“Alimentos orgânicos não significa necessariamente que tenham sido testados para metais tóxicos como chumbo, cádmio e arsênico”, disse Manish Arora, vice-presidente do departamento de medicina ambiental e ciências climáticas da Escola de Medicina Icahn no Monte Sinai. Notícias da NBC“Para a maioria das pessoas, ‘orgânico’ significa mais limpo, mas neste caso é contra-intuitivo.”

Leigh Frame, coautor do estudo e chefe do Departamento de Medicina Integrativa da Universidade George Washington, suspeita que o maior teor de metal no chocolate orgânico pode ser devido ao menor processamento envolvido na sua produção. Além disso, os fabricantes de chocolate orgânico muitas vezes obtêm o seu cacau de regiões individuais e, portanto, são mais propensos a ter níveis de metal mais elevados do que os produtos feitos a partir de grãos de cacau recolhidos em diferentes locais ao redor do mundo.

Os riscos para a saúde

Especialistas da Organização Mundial da Saúde (OMS) alertam que a exposição a metais pesados ​​como o chumbo e o cádmio representa riscos significativos de graves transtornos mentais e doenças físicas.

O chumbo, em particular, tem efeitos deletérios em quase todos os sistemas do corpo e representa uma séria ameaça à saúde das crianças. Durante a exposição aguda a altas concentrações de chumbo, pode causar danos graves ao sistema nervoso central, resultando em sintomas como inconsciência. , convulsões e até morte. Além disso, o chumbo tem sido associado à dislexia, uma dificuldade de aprendizagem que afeta a capacidade de ler e escrever.

A OMS estima que o chumbo contribui para cerca de 600 mil novos casos de deficiência mental em crianças todos os anos, resultando em cerca de 143 mil mortes, ou 0,6 por cento da carga global de doenças. Não existe um nível seguro de chumbo, especialmente para crianças.

O cádmio, por outro lado, é classificado como cancerígeno pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) e pode causar sérios problemas gastrointestinais, incluindo vômitos e diarreia, quando consumido em grandes quantidades.

A exposição crônica ao cádmio também pode danificar os pulmões e causar a morte. Com o tempo, mesmo pequenas quantidades de cádmio provenientes de alimentos, bebidas, ar e fumaça de tabaco podem se acumular no corpo e causar doenças renais e perda óssea.

Então, devemos comer chocolate amargo?

Embora o alto teor de metais no chocolate seja preocupante, os consumidores não precisam eliminar este delicioso alimento básico de sua dieta, disse Frame. EUA hoje.

“Na verdade, você não pode evitar a exposição a metais pesados ​​em sua dieta”, disse Frame. Notícias da NBC“Não se trata realmente de evitá-los. É apenas uma questão de garantir que você não receba muito disso.”

Tewodros Godebo, professor assistente de geoquímica ambiental na Escola de Saúde Pública e Medicina Tropical da Universidade Tulane, em Nova Orleans, e autor de um estudo semelhante, disse que para adultos saudáveis ​​(que não estão grávidas) não é um problema ingerir 28 gramas de escuro água de vez em quando Mime-se com chocolate. É importante moderar e evitar o contato com produtos com alto teor de chumbo.

“Não quero que ninguém tenha medo de chocolate. Para mim, isso seria a pior coisa que poderia resultar do estudo”, disse Frame. O Washington Post“Para ser honesto, acrescenta pouco à nossa dieta.”

Com contribuições de agências