O bolo da padaria local pode causar câncer? Aviso do governo de Karnataka explicado – Primeira postagem

Você gostaria de se deliciar com um bolo visualmente deslumbrante da padaria local? Você pode querer pensar sobre isso novamente antes da próxima mordida.

Num alerta recente, a Autoridade de Segurança Alimentar de Karnataka sinalizou a utilização de ingredientes potencialmente cancerígenos em bolos feitos por padarias locais. Descobriu-se que esses bolos continham corantes artificiais que excediam os limites prescritos e representavam uma séria ameaça à saúde física e mental, informou a agência em comunicado na quinta-feira.

Então, o que isso significa para suas sobremesas favoritas? Vamos examinar os riscos e as medidas de segurança tomadas recentemente.

Bolos falharam no teste de segurança

Numa inspeção recente, o Departamento de Segurança e Qualidade Alimentar de Karnataka testou amostras de bolos de várias padarias em Bengaluru.

Embora 223 das 235 amostras tenham sido consideradas seguras para consumo, as 12 restantes continham níveis perigosos de cores artificiais causadoras de câncer, especialmente em guloseimas visualmente atraentes, como veludo vermelho e bolo Floresta Negra.

“As 12 amostras revelaram a presença de corantes artificiais como Allura Red, Sunset Yellow FCF, Ponceau 4R, Tartrazine e Carmoisine acima dos limites prescritos”, disse o Comissário de Segurança Alimentar Srinivas K. O Hindu.

O amarelo pôr do sol é um corante amarelo alaranjado comumente usado em doces, molhos, assados ​​​​e conservas de frutas. A carmoisina, por outro lado, um corante alimentar vermelho, confere aos alimentos uma aparência vermelha a marrom.

De acordo com as diretrizes da Autoridade de Padrões e Segurança Alimentar da Índia (FSSAI), a quantidade da maioria dos corantes alimentares artificiais deve ser de 100 mg por kg. Allura Red, Sunset Yellow FCF, Ponceau 4R, Tartrazina e Carmoisina deveriam ser adicionados aos alimentos em um nível máximo de 100 mg por kg, mas as amostras testadas ultrapassaram em muito esse limite.

“Estes produtos químicos, frequentemente utilizados para melhorar o apelo visual de bolos como Red Velvet e Black Forest, têm sido associados ao cancro e a outros riscos graves para a saúde. O uso excessivo destes aditivos também pode impactar negativamente a saúde física e mental”, disse o responsável.

De acordo com a lei estes são Os aditivos estão sujeitos a regulamentação estrita sob a Lei de Padrões e Segurança Alimentar de 2006 e os Regulamentos de Segurança Alimentar associados de 2011. O Comissário de Segurança Alimentar alertou ainda sobre isso A violação dessas diretrizes pode resultar em multas pesadas, incluindo prisão de até sete anos e multas de até Rs 10 lakh.

Este alerta faz parte de uma repressão mais ampla do ministério que também visa o uso de corantes artificiais em outros alimentos, como kebabs e molhos pani puri.

No início de março, o governo de Karnataka também proibiu o uso de Rodamina-B, um corante industrial sintético encontrado em pratos populares como Gobi Manchurian e algodão doce. O Ministro da Saúde, Dinesh Gundu Rao, disse que penalidades rigorosas seriam impostas aos vendedores que violassem esta proibição.

Que riscos para a saúde existem?

Corantes alimentares artificiais são produtos químicos adicionados para melhorar a aparência dos alimentos. Embora o corante alimentar remonte a séculos, os primeiros corantes sintéticos foram desenvolvidos a partir do alcatrão de carvão em 1856. Hoje esses corantes são obtidos principalmente do petróleo. Embora muitas cores artificiais tenham sido desenvolvidas ao longo dos anos, a maioria provou ser tóxica.

Um estudo publicado na Environmental Health Perspectives descobriu que o amarelo-sol e três outros corantes comuns podem desencadear reações alérgicas, incluindo inchaço da pele, urticária e problemas respiratórios, especialmente em asmáticos. Os asmáticos têm 52% mais probabilidade de reagir a esses corantes.

Outro corante, a tartrazina, comumente referida como amarelo 5, também foi estudado quanto a possíveis riscos à saúde.

Além disso, um estudo de 2021 da Universidade de Berkeley e da Universidade de Davis confirmou que a exposição a corantes alimentares pode causar hiperatividade e distúrbios neurocomportamentais em crianças.

Nutricionista do Hospital Fortis, Deepti Khatuja, compartilhou Índia hoje“A adulteração de alimentos com corantes sintéticos pode causar sérios problemas de saúde, como diarreia, náuseas, problemas de visão, doenças hepáticas e até câncer.” Ela destacou que produtos químicos como o amarelo metanil, comumente usados ​​para realçar a cor de alimentos como legumes e verduras. açafrão, representa um risco cancerígeno.

Khatuja também alertou que o consumo regular de produtos adulterados, como açúcar de confeiteiro misturado com refrigerante, pode causar problemas digestivos e intestinais.

Pode levar ao câncer?

Embora nenhuma ligação clara tenha sido comprovada entre corantes alimentares artificiais e cancro, muitos estudos levantaram preocupações sobre os seus possíveis efeitos cancerígenos, especialmente em doses elevadas.

Por exemplo, alguns estudos em animais demonstraram que a carmoisina está associada a tumores da tiróide, levando a restrições ao seu uso em cosméticos, embora ainda seja permitida em alimentos.

É importante notar que as doses elevadas utilizadas nestes estudos em animais não indicam necessariamente um risco semelhante para os seres humanos, uma vez que as quantidades de corantes consumidas pelos seres humanos são significativamente mais baixas.

“Os corantes artificiais estão se tornando uma necessidade tecnológica, pois os alimentos tendem a perder sua cor natural durante o processamento e armazenamento. “A maioria dos corantes alimentares testados em experimentos convencionais de toxicidade mostraram efeitos tóxicos em ingestões muito elevadas”, explicou Khatuja em entrevista ao Índia hoje.

Portanto, embora não existam actualmente provas conclusivas de que estes corantes estejam directamente ligados ao cancro em humanos, os especialistas aconselham consumi-los dentro dos limites prescritos para minimizar os riscos a eles associados.

Com contribuições de agências