O kringle de amêndoa da minha mãe é o melhor presente de Natal

Chegou finalmente a hora: a minha mãe aceitou mostrar-me a receita do seu famoso kringle de amêndoa, que ela faz todos os anos no pequeno-almoço de Natal. Um pedaço deste kringle de amêndoa servido quente no forno com uma xícara de café é um dos meus pratos preferidos para comer o ano todo. O aroma de amêndoas saindo do forno será para sempre sinônimo da sensação mais aconchegante de férias.

Minha mãe foi quem me ensinou a cozinhar, embora tenha sido uma educação informal que envolveu simplesmente passar algum tempo juntos na cozinha e observá-la preparar intuitivamente comida simples e deliciosa para nossa crescente família. Mas ela sempre adorou um excelente projeto de panificação e não se intimida com bolos gigantes ou croissants amanteigados caseiros dignos de uma padaria francesa. Eu colocaria este Mandelbrot na última categoria. Embora não seja complicado, tem aquele fator “uau” que o torna tão especial e digno de ser a peça central de um brunch de feriado.

Ingredientes do Kringle de Amêndoa

O Almond Kringle da minha mãe combina alimentos básicos como farinha, açúcar e fermento com ingredientes ricos como creme, manteiga e pasta de amêndoa para criar uma massa lindamente escamosa e saborosa. A adição de especiarias quentes, amêndoas em flocos crocantes e extrato de amêndoa garante que cada mordida seja tão agradável quanto equilibrada.

Leite morno: Ajuda a ativar o fermento e a dar à massa uma consistência macia e fofa. Use leite que esteja apenas morno, não quente.

Açúcar branco: Adoça a massa e fornece alimento para o fermento para uma fermentação adequada.

Levedura seca ativa: Essencial para o crescimento do kringle, criando a sua característica textura leve e arejada.

Chantilly: Adiciona corpo e umidade à massa, resultando em um miolo macio.

Farinha multiuso: Fornece a estrutura e elasticidade necessárias para que a massa mantenha a sua forma.

Sal: Equilibra a doçura e melhora o perfil geral do sabor.

Manteiga: Garante que a massa fique macia e escamosa, adicionando um sabor rico a cada mordida.

Pasta de amêndoa: O ingrediente principal do recheio proporciona um sabor doce de amêndoa.

Amêndoas picadas: Adiciona textura e crocância de nozes ao recheio e cobertura.

Canela: Adiciona calor e tempero e complementa maravilhosamente a doçura da amêndoa.

Extrato de amêndoa: Realça o sabor da amêndoa.

Proteína: Cria um acabamento brilhante e garante que as fatias de amêndoa grudem nos cachos.

Amêndoas fatiadas (cobertura): Proporciona um contraste torrado e crocante com a massa folhada macia.

Dicas da minha mãe para o sucesso do Almond Kringle

Da minha mãe: “Gosto de combinar os ingredientes secos no processador de alimentos e depois adicionar a manteiga até ficar do tamanho de um feijão pequeno. É especialmente importante esfriar tudo antes de assar, inclusive um rolo ou tábua de mármore, para evitar que a massa grude.”

Ela me lembrou que o rolo e a tábua de mármore que ela usa para assar o pão (foto acima) pertenciam à minha avó paterna, Mo, que ela comprou anos atrás para assar também os cachos de amêndoa da minha mãe! Prova de uma verdadeira tradição familiar. Minha mãe a tomou para si quando Mo morreu, e é uma maneira adorável de lembrá-la toda vez que ela abre a massa do pão favorito da minha avó.

A receita pede assar esse pão em formato de pretzel, mas para reuniões de família minha mãe começou a assar em formato de coração há alguns anos. Adoro a aparência que fica no meio da nossa mesa.

Como servir kringle de amêndoa

Há algo mágico em saborear um pedaço de Almond Kringle em uma manhã fria de Natal. Adoro as camadas amanteigadas e o recheio de amêndoa doce, que combinam perfeitamente com a minha bebida quente preferida. Quer esteja a tomar um café para se preparar ou a deliciar-se com um chocolate quente forte ao abrir presentes, estes pastéis transformam o momento num ritual acolhedor. Sua doçura delicada e profundidade de nozes parecem feitas sob medida para manhãs tranquilas e cheias de espírito natalino.

Para armazenar sobras: Guarde os rabiscos restantes em um recipiente hermético. Quando estiver pronto para outra fatia, um rápido aquecimento no forno traz de volta o sabor recém-assado e a textura escamosa. Quando você compartilha este cacho de amêndoa com seus entes queridos, ele se torna mais do que apenas um doce – é a peça central da sua manhã de férias.

Continue rolando para ver a receita. Eu adoraria ouvir quais tradições de feriado você celebra nos comentários!

Imprensa