O que é a “gripe Teflon”, cujos casos estão aumentando nos Estados Unidos? – Primeiro post

Imagine fazer sua refeição favorita e depois perceber que sua confiável frigideira antiaderente está deixando você doente. Parece rebuscado? Para muitos americanos, esta é a realidade.

No ano passado, os centros de controle de intoxicações dos EUA relataram 267 casos suspeitos de febre da fumaça do polímero, uma doença rara, semelhante à gripe, causada pela inalação de vapores de uma panela antiaderente superaquecida.

Esses casos, apelidados de “gripe Teflon” em homenagem ao popular revestimento antiaderente, estão entre os casos mais registrados desde 2000, OWashington Post.

Aqui você encontrará tudo o que precisa saber sobre esta doença.

Como o revestimento de Teflon causa gripe?

Os utensílios de cozinha antiaderentes, incluindo as populares panelas de Teflon, são revestidos com politetrafluoroetileno (PTFE), um tipo de substâncias alquílicas per e polifluoradas (PFAS).

Estes infames “produtos químicos perpétuos” são conhecidos pela sua notável persistência no ambiente e no corpo humano; leva séculos ou mesmo milênios para que se decomponham.

Quando panelas revestidas com PTFE são aquecidas acima de 260 graus Celsius, o revestimento começa a se decompor, produzindo nuvens de fumaça e gases tóxicos. Esta exposição pode levar à “gripe Teflon”, uma doença causada pela inalação desses vapores nocivos.

Como nos disse Zachary Hudson, professor associado de química da Universidade da Colúmbia Britânica O Washington Post“Ele queima e libera uma mistura muito complexa de substâncias oxidadas e fluoradas. É por isso que lhe dizem: não aqueça muito a panela de Teflon.”

Um estudo alemão mostrou que aquecer panelas antiaderentes vazias durante 30 minutos a temperaturas mais elevadas leva ao aumento das emissões de PFAS. Estes PFAS têm sido associados a graves problemas de saúde, incluindo cancro, infertilidade e complicações na gravidez.

O mercado global de panelas antiaderentes reflete a sua crescente popularidade. De acordo com aquilo Correio diárioEsta tendência sugere que se torna cada vez mais importante que os consumidores estejam conscientes dos riscos potenciais à medida que cada vez mais panelas deste tipo são compradas.

Quais são os sintomas?

Os sinais da febre da fumaça do polímero geralmente aparecem algumas horas após a exposição, mas às vezes podem levar até 24 horas para se tornarem perceptíveis.

A condição apresenta uma série de sintomas, incluindo calafrios, tosse, aperto no peito, dificuldade em respirar, dor de cabeça, tontura, fadiga, mal-estar, náusea, vômito e dores musculares e articulares, disse o Dr. Santosh Kumar Aggarwal, Consultor Sênior, Medicina Interna, Marengo Asia Hospitals Faridabad. Os tempos da Índia.

Felizmente, a maioria dos pacientes se recupera completamente em poucos dias. Consequências graves, como morte ou invalidez permanente, são extremamente raras. No entanto, a doença é muitas vezes subdiagnosticada porque os sintomas são muito semelhantes aos de um resfriado ou gripe, dificultando a identificação precisa.

Uma média de nove casos por ano foram notificados em centros de controle de envenenamento nos EUA entre 2006 e 2012, de acordo com dados do governo.

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Precauções para evitar a gripe Teflon

De acordo com linha de saúdeSempre aqueça suas panelas antiaderentes com manteiga, óleo ou água para evitar o superaquecimento e a decomposição dos produtos químicos do revestimento.

Em segundo lugar, você deve usar conchas de madeira ou silicone para evitar o desgaste do revestimento. Além disso, você deve evitar empilhar panelas antiaderentes umas sobre as outras para evitar esfregar e riscar o revestimento. Isto é importante porque mesmo pequenos arranhões ou lascas em panelas de Teflon podem liberar grandes quantidades de vapores tóxicos e produtos químicos nocivos nos alimentos quando cozidos em altas temperaturas, afirma o principal regulador de saúde da Índia, ICMR.

Outra forma de evitar a gripe Teflon é ventilar a cozinha tanto quanto possível para se livrar da fumaça. “Você não deve respirar essa fumaça, não importa de onde ela venha”, disse Horowitz, do Centro de Venenos de Oregon-Alasca-Guam. O Washington Post.

Não use panelas antiaderentes contendo PTFE para grelhar ou assar. Calphalon ressalta que panelas antiaderentes podem ir ao forno até 230 ou 260°C, portanto não são adequadas para altas temperaturas.

Você também pode optar por alternativas como potes de barro. A Organização Indiana de Saúde ICMR descreveu-o como um dos utensílios de cozinha “mais seguros” nas suas “Diretrizes Dietéticas para Índios”. Não só é necessário menos óleo para cozinhar neles, mas também mantêm em grande parte o equilíbrio de nutrientes dos alimentos devido à distribuição uniforme do calor.

Com contribuições de agências