Pimentão com lentilha é a receita vegetariana reconfortante definitiva

Esta é a época das refeições fartas e reconfortantes de uma só panela. Aromas quentes no fogão e momentos aconchegantes na cozinha. As sopas desempenham um papel importante nisso, mas também procuro outros alimentos básicos para a estação fria, como orzo de uma panela, lasanha de uma panela e kitchari, que são ótimos para um jantar rápido ou para receber amigos. Basta um pouco de corte e um pouco de mise en place para colocar um jantar delicioso na mesa. E quando você deseja algo que irá aquecê-lo completamente, não há nada que irá satisfazê-lo melhor do que este chili de lentilha de uma só panela.

Adoro uma boa receita de chili e já fiz Chili com batata doce e feijão preto da Camille mais vezes do que consigo contar. Com meus domingos repletos de futebol e minha agenda reservada para muitas noites relaxantes em casa, decidi que era hora de expandir meu repertório de chili. Essa versão da refeição clássica de clima frio não exige muito esforço – tudo o que você precisa fazer é manter uma panela no fogão e espalhar uma variedade de coberturas. Além disso, “cozinhar” esse chili de lentilha geralmente é como abrir latas e colocá-las na panela. (Claro, há um pouco de hacking envolvido também.)

Esta receita de lentilha e chili em uma panela é vegetariana, oferece o nível de calor perfeito e aproveita ao máximo todos os sabores saborosos que desejo em meu prato favorito de outono.

Ingredientes para pimentão lentilha de uma panela

Cebolas. O começo de todas as ótimas receitas. Este sabor formará a base deste pimentão.

Cominho, coentro e páprica. Sou fã de especiarias moídas na hora e elas definitivamente fazem a diferença aqui. Use cominho e coentro moídos na hora para um sabor quente e um pouco de páprica para um toque esfumaçado.

Pimentões Chipotle em adobo. Meu ingrediente favorito neste chili. Proporciona um sabor intenso e defumado com um toque picante levemente adocicado que dá a impressão de que o chili está cozido há horas.

Pimentas Poblano e jalapeños. Para um sabor fresco e mais picante, gosto de adicionar pimentão poblano e jalapeños picados. Os poblanos são totalmente opcionais, mas altamente recomendados.

Tomates em cubos assados ​​no fogo e molho de tomate. Sempre tenho na despensa latas de tomates de todos os formatos para receitas como essa. Os tomates assados ​​​​no fogo adicionam outra camada de calor esfumaçado e o molho de tomate adiciona um sabor rico.

Cacau em pó. Gosto da doçura sutil que o cacau em pó adiciona ao molho. Realmente completa o sabor do chili.

Pimentão vermelho. Gosto de adicionar pimenta vermelha para equilibrar o sabor com um pouco de doçura. Eles também fornecem mais consistência – e mais vegetais são sempre uma coisa boa.

Milho. Por se tratar de um chili de lentilha vegetariano, gosto de adicionar vegetais para dar textura e vigor. O milho também adiciona outra camada de doçura para equilibrar os sabores salgados.

Feijão preto e feijão vermelho. Dois tipos diferentes de feijão funcionam melhor para criar texturas e sabores diferentes. Mas fique à vontade para usar um ou outro dependendo do que você tiver em mãos.

Lentes pretas. As lentilhas são uma ótima fonte de proteína vegetal e um alimento básico para a despensa. Mergulhe as lentilhas secas durante a noite para garantir que estejam totalmente cozidas.

Caldo de legumes. Feito em casa, se você tiver, mas o caldo comprado em loja é conveniente e muitas vezes tem o mesmo sabor.

Como preparar lentilhas

Eu cresci em uma casa de lentilhas. Tínhamos algum tipo de lente na mesa de jantar quase todas as noites. Mas… muitas vezes cometi o erro fatal de esquecer de molhá-los. Embora não seja impossível cozinhar lentilhas sem deixá-las de molho, não recomendo correr o risco.

Primeiro, as lentilhas são inseridas sem encharcá-las Realmente longo tempo de cozimento no fogão. Você pode trapacear usando uma panela de pressão, mas o tempo de cozimento ainda será muito maior sem deixar de molho.

Em segundo lugar, a imersão das lentilhas ajuda a melhorar a digestão e a absorção de nutrientes porque a imersão neutraliza as lectinas e os fitatos nas lentilhas.

Para preparar, coloque as lentilhas em uma tigela grande e cubra com o dobro de água. Deixei os meus de molho na geladeira por cerca de 24 horas, mas deixá-los de molho durante a noite e até 4-6 horas também ajuda. Quando estiver pronto para fazer o chili, enxágue as lentilhas e cozinhe-as conforme necessário.

Coberturas de lentilha e pimenta

Sou fã de coberturas e elas são, reconhecidamente, minha parte favorita deste chili de lentilha. (E para ser honesto, apenas chili.) As coberturas permitem que você crie sua tigela perfeita, optando por um pouco de crocância aqui e um pouco de cremosidade ali. Use o que você tiver em mãos. Estas são as opções que uso para preencher minha barra de chili:

• nata
• queijo cheddar
• Queijo de cabra
• Cebola roxa em cubos
• Jalapeños picados
• Cebolinhas
• coentro
• abacate
• Milho assado
• Salgadinhos de milho
• Chips de tortilha
• Pão de milho
• Fatias de limão

Como armazenar e aquecer o pimentão lentilha

A melhor coisa sobre esse chili de lentilha é como é fácil prepará-lo em uma grande quantidade para as refeições de uma semana e congelá-lo para as noites em que você não quiser cozinhar.

Para guardar na geladeira, guarde em recipiente hermético por até cinco dias. Para reaquecer, coloque em uma panela no fogão e cozinhe lentamente até aquecer bem, 10-15 minutos. Se o molho engrossar muito, pode-se adicionar um pouco mais de caldo.

Para congelar, deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético. Para reaquecer, descongele na geladeira durante a noite, depois transfira para uma panela no fogão e cozinhe para reaquecer. Você também pode reaquecê-lo no microondas.

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