Pudim de Yorkshire – uma bela bagunça

O pudim de Yorkshire é um pão semelhante a uma saborosa panqueca assada. A consistência é macia e um pouco mastigável por dentro, quase como um creme, e a casca é crocante. Eles também incham e quase parecem um pequeno suflê, o que lhes dá um toque especial e especial.

Os pudins tradicionais de Yorkshire provavelmente datam do início do século 18, no norte da Inglaterra (Yorkshire). Embora haja algum debate sobre isso, minha opinião é que o pudim de Yorkshire é essencialmente igual aos popovers, como eu os chamo mais comumente, já que moro no meio-oeste americano. Como quer que você os chame, eles são um ótimo complemento para qualquer jantar, assim como um pãozinho.

Relacionado: Embora esta receita de pudim de Yorkshire possa ser servida com molho, gosto de servi-la com manteiga de mel ou manteiga de alho para ocasiões especiais.

Ingredientes

• Ovos grandes
• Farinha multiuso
• Leite integral
• Sal

Eu uso spray de cozinha antiaderente para preparar as assadeiras, mas você também pode usar manteiga, manteiga clarificada, óleo vegetal, gordura vegetal ou gordura de carne.

Como fazer pudim de Yorkshire

Em uma tigela média, misture todos os ingredientes. Coloque a mistura na geladeira durante a noite ou deixe descansar por pelo menos 1 hora.

Se você tiver refrigerado a massa, coloque-a de 30 minutos a uma hora antes do uso, pois pretende que ela atinja a temperatura ambiente ou semelhante.

Pré-aqueça o forno a 450°F. Coloque a assadeira no forno enquanto ela pré-aquece. Queremos que as panelas estejam quentes antes de colocar a massa nelas. Você também deve posicionar a grade do forno na metade superior do forno.

Pulverize as panelas quentes com spray de cozinha antiaderente ou qualquer coisa que você use para untar as panelas. Em seguida, despeje a massa e encha as xícaras cerca de metade a 2/3. Asse por 15 minutos. O pudim de Yorkshire deve crescer e ficar dourado. Sirva quente.

Dicas e sugestões

• Descanso noturno – vale a pena! Sinto que isso intensifica o sabor e faz com que os pudins de Yorkshire cresçam mais quando assados. Também adoro como isso é fácil de fazer antes de uma grande refeição festiva. No entanto, você ainda pode ter sucesso com esta receita se deixar a massa descansar por períodos mais curtos de tempo, uma hora é um bom mínimo.
• Se preferir, você também pode fazer essa massa no liquidificador ou processador de alimentos.
• Quais panelas usar? Assei esta receita em formas de muffin de tamanho padrão e em formas de popover, que têm uma cavidade ou cavidade muito mais profunda. Se o tempo de cozimento for o mesmo, ambos funcionam muito bem. Se você usar formas de mini muffins ou formatos maiores, como ramequins grandes, ainda poderá ter sucesso, mas pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Você pode reaquecê-los no micro-ondas por 30-40 segundos ou fritar por alguns minutos para reaquecer.

O que servir com pudim de Yorkshire