Purê de batata cremoso de couve-flor com alho

Quem diria que a couve-flor era um vegetal tão versátil? Quando preparado corretamente, o purê de couve-flor tem consistência semelhante ao purê de batata normal, com sabor doce e amanteigado. Adicione um pouco de alho e decore com cebolinha para ficar ainda melhor!

Eu adoro batatas, mas a maioria de nós ingere muitos alimentos brancos ricos em amido em nossa dieta (alguém frito?). Esta receita de purê de batata de couve-flor (ou “fauxtatoes”, como gosto de chamá-los) é um ótimo acompanhamento para o Natal ou qualquer outro feriado. Também gostamos dele para uma refeição saudável em família em qualquer noite da semana. Eles são naturalmente sem glúten, com baixo teor de carboidratos e ceto.

Por que comer batatas com couve-flor?

As batatas têm alguns benefícios nutricionais e uma batata assada sempre supera os “alimentos” Frankenstein processados. Ainda assim, não supera a couve-flor do ponto de vista da saúde.

Por estes motivos, a couve-flor é considerada:

• Eles têm baixo teor de carboidratos – Uma batata pequena contém mais de 20 gramas de carboidratos. Couve-flor em comparação? Precisamos de apenas 5 gramas de carboidratos para obter energia, mas muitos podem trabalhar contra nós. Essas “batatas” cetônicas protegem os níveis de açúcar no sangue e evitam picos prejudiciais de insulina.
• Menos pesticidas – As batatas estão no topo da lista de alimentos fortemente pulverizados com pesticidas. Para ser justo, a couve-flor não orgânica também está na lista, mas tem uma classificação muito inferior (melhor). Se não houver orgânico disponível, a couve-flor é uma escolha melhor.
• Proteína e fibra balanceadas – Uma batata branca parece ganhar aqui, pois contém alguns décimos de grama a mais de proteína que a couve-flor e aproximadamente a mesma quantidade de fibra (se você comer a casca). Por outro lado, a couve-flor oferece um perfil de aminoácidos mais equilibrado.
• Rico em nutrientes – Na verdade, a batata contém muita vitamina C e uma boa quantidade de B6, potássio e ferro. Ainda assim, apenas uma xícara de couve-flor contém quase 30 mg a mais de vitamina C do que uma batata, quantidades comparáveis ​​de B6 e ácido fólico e uma dose extra de vitamina K. Para manter as coisas justas, as batatas contêm mais potássio do que a couve-flor…de novo, só se você comer a pele.

Então, como você pode convencer sua família a fazer esse purê de couve-flor mais saudável?

Como fazer o melhor purê de batata com couve-flor (as crianças vão comer!)

Este é um substituto que, na minha opinião, tem um sabor melhor que o original! Uma amiga fez isso para o marido e ele nem sabia que era couve-flor. Legumes para a vitória! Se esta é a primeira vez que transforma couve-flor em um acompanhamento de “batata”, você pode transformá-la em algo delicioso adicionando queijo e sabor adicional.

A maioria das crianças não hesitará com a diferença, e você pode se sentir satisfeito sabendo que está recebendo nutrientes extras. Cubra com queijo derretido e até os mais fervorosos odiadores de vegetais tentarão. Também fica delicioso quando servido com este prato de frango Marry Me. Aliás, também gostamos de usar couve-flor para fazer arroz Paleo.

Para purê de batata normal, você pode usar um processador de alimentos ou espremedor de batatas. Como a couve-flor não contém amido, ela precisa ser misturada para obter uma consistência mais cremosa.

Opções de sabores

Costumo usar alho em pó para temperar minhas batatas de couve-flor. Você também pode usar dentes de alho frescos picados. Para realmente realçar o sabor, experimente alho assado! Ou simplesmente refogue o alho picado no azeite em fogo baixo até ficar perfumado.

Para dar cremosidade adiciono queijo parmesão e cream cheese ou creme de leite. O iogurte grego também funciona, adicionando um sabor agradável e um pouco de proteína.

Como fazer purê de couve-flor realmente digno de um convidado (e de uma criança):

Receita de purê de batata com couve-flor

Este purê de batata cremoso de couve-flor é um alimento reconfortante com queijo e um toque nutritivo. Feitos com couve-flor amanteigada, acho que ficam ainda melhores que o purê de batata normal!

• 1 grande cabeça de couve-flor fresca (OU 1-2 sacos de couve-flor congelada)
• ¼ xícara manteiga sem sal
• 2 TBSP Requeijão cremoso (ou creme de leite, opcional)
• 2 TBSP Queijo parmesão (ralado, opcional)
• ¼ TL Alho em pó (a gosto OU 2-3 dentes de alho picados)
• Sal (a gosto)
• pimenta preta (a gosto)

• Se estiver usando uma cabeça fresca de couve-flor, corte-a grosseiramente em grandes florzinhas de couve-flor. O arroz de couve-flor também funciona, mas cozinha muito mais rápido.

• Leve alguns litros de água para ferver em uma panela grande.

• Adicione a couve-flor e cozinhe até ficar macia.

• Escorra bem.

• Coloque a couve-flor cozida em uma tigela grande e adicione a manteiga e o cream cheese opcional ou o creme de leite e o parmesão.

• Misture com uma varinha mágica ou batedeira até ficar homogêneo e cremoso. Este é o passo mais importante…pedaços de couve-flor são um presente!

• Polvilhe o purê de couve-flor com mais queijo, se desejar, e sirva quente.

• Enfeite o purê de couve-flor com salsa picada ou cebolinha fresca, se desejar.

Informação Nutricional

Receita de purê de batata com couve-flor

Quantidade por porção (0,75 xícara)

Calorias 116
Calorias provenientes de gordura 90

% valor diário*

Gordo 10g15%

Gordura saturada 6g38%

Gordura trans 0,3 g

Gordura poliinsaturada 0,4 g

Gordura monoinsaturada 3g

colesterol 26 mg9%

sódio 459 mg20%

potássio 298 mg9%

Carboidratos 5g2%

Fibra 2g8%

Açúcar 2g2%

proteína 3g6%

Vitamina A 314 UI6%

Vitamina C 46 mg56%

cálcio 48mg5%

ferro 0,4mg2%

*Porcentagem de valores diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Guarde em recipiente hermético na geladeira e reaqueça as sobras no fogão.

Mais uma pessoa visual? Confira meu tutorial em vídeo de 90 segundos aqui:

Dicas para o sucesso

Se você já tentou fazer purê de couve-flor e o resultado não lhe agradou muito, não hesite em tentar novamente seguindo as dicas abaixo:

• Certifique-se de escorrer bem a couve-flor cozida e espremer o excesso de líquido antes de amassar e bater.
• Não faça apenas purê, bata! Meu método preferido é uma varinha mágica diretamente na panela para deixar as “batatas” lindas e fofas.
• Vista-se! Cubra com manteiga alimentada com capim, bacon esfarelado, queijo ralado e/ou ervas frescas ou secas.

Purê de couve-flor sem leite

Não fiz esta receita sem laticínios (aqui está minha opinião), mas marcas de renome que usam óleo de coco com sabor de manteiga junto com um pouco de leite de coco para clarear a textura provavelmente funcionariam bem. (ps. Se você suspeita do óleo de coco “aromatizado”, aqui está uma explicação.)

Como fazer purê de batata de couve-flor na Panela Instantânea

Quando postei esta receita pela primeira vez, recebi algumas perguntas sobre por que fervi a couve-flor em vez de cozinhá-la no vapor para preservar os nutrientes. É assim que obtenho os melhores resultados de consistência da couve-flor, mas contanto que você comece com uma couve-flor macia (mas não cozida demais e mole), praticamente qualquer método de cozimento funcionará. (Retiro o que disse…sem micro-ondas!)

O Instant Pot é uma ótima solução para esse debate e realmente faz um ótimo trabalho na preservação dos nutrientes. Se você é novo nisso, aqui está meu modelo favorito de Instant Pot e dicas de culinária!

Opção de pote instantâneo:

1. Lave e corte a couve-flor em quartos, retirando as folhas e o caule.
2. Adicione o vaporizador / tripé à Panela Instantânea junto com 1 xícara de água.
3. Adicione pedaços de couve-flor.
4. Ajuste para alta pressão manual por 4 minutos.
5. Sangre/libere a pressão manualmente.
6. Abra o cesto interior, esvazie-o e retire-o.
7. Esprema suavemente o líquido restante da couve-flor e coloque-o de volta na panela.
8. Adicione mais ingredientes e bata até ficar cremoso!

Você experimentará esta receita de purê de couve-flor em vez de purê de batata? Se você é fã de purê de couve-flor, tem alguma dica para você? Por favor, deixe-me saber nos comentários!