Quão seguro é o seu pani puri? Quais são as ligações com o câncer? – Primeira postagem

Na Índia, o amor das pessoas é pelo sabor mentolado e picante do Inscrever-se ou Pani Puri é infinito.

No entanto, Karnataka está atualmente investigando mais de perto o popular prato de rua devido a preocupações com as substâncias cancerígenas que ele contém.

Anteriormente, o departamento de saúde do estado havia proibido o uso de vários agentes cancerígenos em alimentos como Gobi Manchurian e kebabs.

Vamos dar uma olhada mais de perto.

Pani Puri sob o scanner

Como parte de uma pesquisa recente realizada pelo departamento de saúde, cerca de 260 amostras de pani puri foram coletadas em vários restaurantes de Karnataka.

De acordo com a pesquisa, descobriu-se que aproximadamente 40% de todas as amostras violavam os regulamentos de segurança alimentar.

Das 260 amostras coletadas, 41 continham substâncias químicas cancerígenas e corantes artificiais. As 18 amostras restantes eram impróprias para consumo humano.

Srinivas K, o Comissário para a Segurança Alimentar, disse que o Arauto do Decão“Recebemos muitas reclamações sobre a qualidade do pani puri servido nas ruas de todo o estado. Coletamos amostras de barracas de rua até restaurantes finos em todo o estado.”

“Muitas amostras de panipuri também falharam nos testes de segurança alimentar e foram encontradas substâncias cancerígenas. Isto está atualmente sendo analisado e após o relatório do teste, o departamento de saúde tomará as medidas cabíveis. Ao mesmo tempo, o público deve prestar especial atenção à sua saúde e evitar consumir alimentos que afetem a nossa saúde. Grande importância deve ser dada à limpeza e higiene”, escreveu o Ministro da Saúde e Bem-Estar Familiar, Dinesh Gundu Rao, no X.

De acordo com o Tempos Econômicos Funcionários da Autoridade de Padrões e Segurança Alimentar da Índia (FSSAI) também coletaram amostras de shawarma de restaurantes dentro dos limites de Bruhat Bengaluru Mahanagara Palike (BBMP) em 10 distritos de Karnataka. Verificou-se que a maioria das amostras não eram higiênicas. Eles estavam contaminados com bactérias e leveduras nocivas que poderiam causar sérios problemas de saúde.

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O substâncias cancerígenas

As amostras de pani puri mostraram a presença de substâncias cancerígenas como azul claro, tartrazina e amarelo laranja S.

De acordo ETum corante sintético denominado azul brilhante, às vezes conhecido como azul brilhante FCF, é comumente usado em alimentos, bebidas e produtos cosméticos. Seu consumo excessivo nas refeições pode causar coceira e alergias na pele. Dor abdominal, náusea e diarréia podem ocasionalmente ser causadas pelo consumo de grandes quantidades de azul brilhante.

Não é seguro para crianças e pode causar hiperatividade e dificuldade de concentração.

Amarelo 5 ou Tartrazina é um corante alimentar sintético derivado do petróleo, explica VeryWellHealth.com. Há muito se pensa que é a causa de muitas condições médicas, como erupções cutâneas, asma, urticária e inchaço dos lábios, língua, garganta e garganta, causado pela liberação de histamina durante uma reação alérgica.

O corante alimentar sintético Sunset Yellow pode causar reações alérgicas, como erupções cutâneas e coceira em pessoas sensíveis. ET. Pode aliviar os sintomas de TDAH em crianças e aumentar a hiperatividade. Em altas doses, pode causar náuseas e vômitos, além de outros problemas digestivos.

A exposição frequente a essas substâncias encontradas nos alimentos pode causar danos aos órgãos e causar inúmeros problemas de saúde, incluindo doenças cardíacas, dores de estômago e doenças autoimunes.

Edwina Raj, Chefe do Departamento de Nutrição Clínica e Dietética do Hospital Aster CMI, Bengaluru, disse IANS“Usar quantidades excessivas de corantes e sabores artificiais para tornar o prato mais atraente e melhorar o sabor representa vários riscos à saúde, especialmente para pessoas que comem fora com frequência.”

“A exposição excessiva a tais elementos sintéticos nos alimentos aumenta o risco de cancro e perturba a saúde intestinal através do aumento da inflamação”, disse ela, observando que também pode levar à hiperatividade em crianças, sintomas alérgicos e ataques de asma.

Invasões a lojas em Chennai

Uma equipe liderada pelo oficial encarregado do Departamento de Segurança Alimentar (FSD), P Satheesh Kumar, vasculhou cerca de 58 lojas e barracas de pani puri, incluindo 10 em Marina Beach, em Chennai, na terça-feira. O hindu.

“Decidimos inspecionar lojas que vendem pani puri por toda a cidade. Nosso objetivo é conferir pelo menos 700 deles nos próximos dois a três dias. Existem mais de 1.500 barracas vendendo o prato na cidade”, disse Kumar ao jornal.

Esses carros são registrados no FSSAI por 100 rúpias.

Os pesquisadores coletaram amostras de molho e masala de diversas empresas e as enviaram para análise.

Acrescentou que as incursões observaram principalmente práticas “anti-higiênicas”, inclusive no manuseio de alimentos.

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Medidas de segurança

Rao anunciou que convocaria uma reunião para educar os donos de lojas e restaurantes sobre higiene e técnicas culinárias, segundo Índia hoje.

Dr., baseado em Chennai. Satheesh Kumar aconselhou os pacientes a “prestar atenção às práticas de higiene” como O hindu.

Ele elaborou uma lista de coisas a serem observadas.

Recomenda-se que o vendedor use luvas e não quebre o puri com as mãos desprotegidas.

Devem ser usadas conchas separadas para despejar o molho. “Vimos vendedores mergulhando as mãos no recipiente de molho”, disse ele O hindu.

Ele sugeriu usar uma colher separada para o masala.

Pratos descartáveis ​​​​devem ser usados ​​para servir o pani puri.

Rodamina B proibida em Karnataka

O governo de Karnataka proibiu o corante alimentar rodamina B no início deste ano.

A rodamina B, que é verde em pó, adquire uma cor fluorescente rosa brilhante quando adicionada à água. Também é utilizado em tintas, tingimento de têxteis e em cosméticos.

Além disso, pesquisas sugerem que a rodamina-B é tóxica para humanos e pode causar morte celular e danos a órgãos (fígado, rim, tronco cerebral e cerebelo). Também é considerado cancerígeno.

No entanto, pode levar a “estresse oxidativo, lesões, aumento da apoptose celular e do tronco cerebral”. Acrescenta que “o uso de rodamina-B em alimentos durante um longo período de tempo causa disfunção hepática ou câncer, e a exposição a grandes quantidades durante um curto período de tempo causa intoxicação aguda”, afirma. Biblioteca Nacional de Medicina Site.

É um ingrediente comum em alimentos como algodão doce e gobi machurian.

O Ministro da Saúde, Rao, já havia alertado contra o uso de tais agentes nos alimentos e anunciado que seriam implementadas medidas rigorosas.

Com contribuições de agências