Ratatouille – Uma bela bagunça

Serei honesto, provavelmente não saberia o que é ratatouille se não fosse pela receita inspirada de Remy da Disney Pixar Ratatouille Filme. Um prato sem carne super colorido e aparentemente delicioso? Inscreva-me! Pouco depois de ver o filme (em 2007), comecei a pesquisar receitas. Não sou chef francês, mas esta versão caseira é inspirada na tradicional receita de ratatouille.

O que é Ratatouille? Se você assistiu ao filme (e deveria, é tão fofo!), Então sabe que ele é descrito como um ensopado campestre feito com vegetais de verão. Os vegetais são mesmo a estrela deste prato. Se possível, o final do verão, quando a maioria dos vegetais está na estação, é a melhor época para preparar este prato. No entanto, ainda é delicioso o ano todo e, embora eu o prepare com mais frequência como prato principal, também pode ser uma ótima opção para um acompanhamento de vegetais mais leve para uma refeição festiva. Afinal, as cores são muito natalinas.

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Ingredientes

• azeite
• Cebola amarela
• Dentes de alho
• cenoura
• Sal
• Pimenta preta
• Molho de tomate
• beringela
• abobrinha
• Abóbora amarela – às vezes chamada de abóbora
• Tomates
• Salsinha

Como você pode ver na lista de ingredientes acima, esta receita é naturalmente sem laticínios, sem glúten e vegana. Porém, gosto de servir com pão de alho torrado com manteiga, que tende a estragar. 🙂

Instruções

Primeiro preparamos a base para o ensopado de tomate. Pique finamente a cebola e a cenoura, pique finamente o alho. Cozinhe a cebola e a cenoura no azeite em fogo médio até ficarem macias e as cebolas começarem a dourar. Adicione o alho e tempere generosamente com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais um minuto. Em seguida adicione o molho de tomate e deixe ferver. Desligue o fogo e reserve até que seja necessário.

Em seguida, pique a berinjela, a abobrinha verde, a abóbora amarela e o tomate. O objetivo é cortar os pedaços em forma de lua crescente ou meia moeda e garantir que todos os pedaços tenham um tamanho relativamente uniforme. Não há problema se as rodelas de tomate ficarem um pouco mais grossas, pois cozinham mais rápido, mas os pedaços de berinjela e abobrinha devem ficar finos.

Despeje o ensopado de tomate em uma assadeira quadrada 8×8. Em seguida, coloque os pedaços de vegetais picados por cima. Você quer que os pedaços estejam pelo menos meio submersos no ensopado.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno a 375°F por 45 minutos. Durante os últimos 10 minutos de cozimento, retire o papel alumínio.

Cubra com salsa picada e sirva quente.

Dicas e mais informações

• Você pode picar os vegetais manualmente com uma faca afiada ou usar uma mandolina para garantir uma espessura uniforme.
• Como os vegetais são a estrela desta receita, certifique-se de usar os vegetais mais frescos e sazonais que encontrar – eles farão realmente a diferença.
• Se quiser adicionar parmesão por cima, não hesite!
• Algumas outras adições que você pode tentar seriam um pouco de manjericão fresco, folhas frescas de tomilho ou outras ervas frescas, flocos de pimenta vermelha ou tempero italiano.
• Você pode fazer isso com um dia de antecedência seguindo a receita até a hora de assar e, em vez disso, cubra a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira até a hora de assar.
• Não acho que ratatouille seja bom para sobras. Essa é apenas a minha opinião. No entanto, se você tiver sobras, recomendo o seguinte. Coloque tudo no liquidificador e bata, pode deixar com alguns pedaços de legumes ou bata até ficar homogêneo. Você pode manter isso na geladeira por pelo menos 3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão e sirva como sopa.

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