Receita Wassail – uma bela bagunça

Wassail é uma bebida tradicional quente e calmante no outono e no Natal. As notas doces e picantes de maçã e laranja fresca misturadas com especiarias como cravo e canela vão aquecê-lo de dentro para fora e você pode torná-lo alcoólico ou adequado para crianças, dependendo de suas necessidades.

Esta receita de wassail quente é a bebida perfeita para servir em festas de fim de ano ou para servir em xícaras antes de cantar canções de natal, acender árvores ou outra atividade festiva ao ar livre. É fácil de preparar e você pode fazer lotes maiores para servir uma multidão. Confira nosso vídeo abaixo e veja como é fácil de fazer!

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O que é Wassail?

Wassail é uma versão mais complexa e em camadas da cidra de maçã, pois adiciona mais notas cítricas e de especiarias e costuma ser combinada com um toque de álcool. O wassail tradicional era vinho quente quente feito com especiarias, aguardente, maçã e conhaque. É cozido lentamente no fogão para liberar os sabores e servido quente para aquecer de dentro para fora.

Qual é a história de Wassail?

A palavra “wassail” vem da antiga frase anglo-saxônica “waes hael”, que significa “boa saúde”. Essa cidra quente e temperada geralmente era infundida com rum escuro ou xerez e continha frutas flutuando na cidra, como maçãs assadas e laranjas com cravo. À mistura foram adicionados ovos endurecidos e por cima foi colocada uma pequena torrada, que ainda hoje é costume de levantar os copos para brindarmos uns aos outros ou à ocasião.

A tradição de fazer wassail remonta à Idade Média inglesa para garantir uma boa colheita de maçãs na Noite de Reis (17 de janeiro). Os aldeões traziam wassail para beber enquanto circulavam a maior macieira e cantavam nos pomares para afastar os maus espíritos que pudessem afetar a colheita. Com a disseminação do cristianismo na região, a bebida foi transferida para o feriado de Natal, onde permanece desde então, passando a ser associada aos cantores que a bebiam enquanto iam de porta em porta.

Qual álcool é melhor para Wassail?

Embora o álcool que você deseja adicionar dependa do seu gosto pessoal, as opções mais populares são conhaque, rum, uísque ou bourbon.

Por que você vai adorar Wassail:

Nostálgico: Ao beber esta bebida clássica, você pode sentir como as pessoas celebram este feriado há séculos e participam do lendário ritual.

O aroma: Nenhuma vela de Natal se compara a um novo lote de wassail esquentando no seu fogão – tem um cheiro incrível!!

Favorito da multidão: Como você pode servir com ou sem álcool, não há necessidade de preparar drinks de festa separados para diferentes faixas etárias – basta adicionar uma dose para quem quiser!

Ingredientes para Wassail:

Cidra: A base desta bebida é principalmente a cidra de maçã. Então, se você é fã de cidra, provavelmente também vai adorar essa bebida! Algumas receitas de wassail pedem que maçãs inteiras ou fatias de maçã sejam adicionadas à panela enquanto ela ferve, então fique à vontade para adicioná-las também.

Laranjas e suco de laranja: O suco adiciona algumas notas cítricas doces ao wassail, e as metades e fatias de laranjas inteiras realçam os óleos da casca picante, dando a você algo para enfiar os dentes inteiros.

Suco de limão: Uma pequena quantidade de suco de limão dá um toque azedo e dá um certo tempero ao conjunto.

Especiarias: Especiarias inteiras como paus de canela, cravo e anis estrelado dão a esta bebida um sabor e cheiro fantásticos, e a adição de noz-moscada e gengibre adiciona um nível de sabor ainda mais profundo. Se estiver faltando um tempero, você pode deixá-lo de fora ou escolher uma versão moída se não tiver um tempero inteiro disponível.

Açúcar: Embora você possa usar açúcar normal, o açúcar mascavo adiciona uma leve doçura de caramelo.

Álcool forte (opcional): Para os seus convidados adultos, você pode adicionar um pouco de conhaque, rum, uísque ou bourbon ao seu wassail para aquecê-lo de dentro para fora.

Como preparar o wassail:

Como fazer wassail

Adicione ingredientes: Combine todos os ingredientes (exceto álcool, se for usar) em uma panela grande e leve para ferver suavemente. Você pode enfiar os dentes inteiros nas metades da laranja ou simplesmente deixá-los flutuar na panela.

Cozinhe em fogo baixo: Leve o wassail ao fogo baixo e deixe ferver suavemente por 30-45 minutos.

Sobretaxa: Coe todos os temperos e frutas flutuantes de sua bebida e despeje-os em xícaras resistentes ao calor (você pode despejá-los em uma peneira de malha fina). Se necessário, adicione um pouco de álcool para apimentar a bebida!

Dicas para fazer wassail:

• Tente substituir um pouco da cidra de maçã por brown ale para uma opção alcoólica ou suco de cranberry para uma mudança adequada para crianças.
• Sirva com um bocado de chantilly!
• O acompanhamento da bebida também pode torná-la uma obra de arte e adicionar um toque picante na hora de beber. Portanto, pense em especiarias inteiras maiores, como paus de canela ou anis estrelado, e frutas flutuantes, como metades de laranja, maçãs ou cranberries inteiros.
• Quanto mais tempo os temperos permanecem no wassail, mais fortes eles se tornam. Portanto, retire-os após o primeiro cozimento se não quiser que o sabor fique cada vez mais forte, mas quiser mantê-lo aquecido no fogão.

Você pode fazer wassail em um forno holandês?

Sim! É realmente fácil fazer wassail em um forno holandês como uma opção de preparação antecipada. Basta adicionar todos os ingredientes (exceto álcool destilado, se for usar) a uma panela elétrica, mexer bem e deixar cozinhar em fogo alto por 2,5 horas ou em fogo baixo por 4 horas. Se não estiver pronto para servir, deixe no ambiente quente (retire os temperos se não quiser que o sabor dos temperos fique mais forte) e adicione um pouco de licor se desejar na hora de servir.

Você pode preparar o wassail com antecedência?

Definitivamente, você pode fazer wassail um ou dois dias antes da festa. Siga as instruções para preparar o wassail (omitindo o álcool forte, se necessário) e deixe-o esfriar até a temperatura ambiente. Coe as frutas ou temperos inteiros e coloque a wassail em um recipiente hermético na geladeira. Se quiser reaquecê-lo, use uma panela grande ou panela elétrica para aquecê-lo novamente até a temperatura desejada.

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