Os Jogos Olímpicos de Verão de 2024 começam neste verão em Paris. E que melhor maneira de entrar no clima do que com algumas receitas francesas saudáveis enquanto os atletas competem pelo ouro?
A comida francesa pode evocar imagens de molhos ricos, pão quente, queijo cremoso e muito vinho como acompanhamento. Isto pode parecer uma decadência culinária, mas a verdade é que existem muitas receitas francesas saudáveis.
Em 1992, o pesquisador Serge Renaud cunhou pela primeira vez o termo “paradoxo francês”. Num artigo com o mesmo nome, ele descreveu como as pessoas na França, apesar da sua rica culinária, sofrem menos de doenças cardiovasculares do que as pessoas em outros países industrializados.
Pesquisas posteriores sugerem que uma das principais vantagens das receitas francesas tradicionais e saudáveis é que elas são feitas com ingredientes inteiros.
Um estudo de 2021 mostrou que os adultos franceses que comiam menos alimentos altamente processados consumiam uma maior quantidade de proteína animal e uma maior variedade de proteínas vegetais e tinham melhor qualidade geral da dieta do que os adultos que comiam mais alimentos processados. O resultado foi um melhor perfil de saúde cardiometabólica do que aqueles que consumiam mais alimentos processados.
No geral, os ingredientes frescos e saborosos fazem parte da fórmula de receitas francesas saudáveis. Tal como a dieta mediterrânica, os pratos franceses baseiam-se numa variedade de ingredientes de alta qualidade com processamento mínimo.
Receitas francesas saudáveis incluem uma grande variedade de carnes, vegetais e óleos. Além disso, geralmente são consumidas pequenas porções e apenas nas refeições.
Adotar hábitos alimentares franceses, como usar ingredientes integrais em vez de alimentos processados, comer porções adequadas e minimizar os lanches, pode ter efeitos positivos na saúde.
5 receitas saudáveis de inspiração francesa com menos de 300 calorias
Se você está pronto para mergulhar no mundo da culinária francesa, essas receitas caseiras e saudáveis são um ótimo lugar para começar.
Todos oferecem sabor clássico francês, comida nutritiva e não requerem preparação excessivamente complicada.
Você só precisa de algumas panelas e uma boa faca para picar legumes.
1. Ratatouille de frango em panela lenta
Ratatouille é um prato tradicional francês da Provença, mencionado pela primeira vez em Nice. É um farto ensopado de legumes feito com vegetais de verão temperados com alho, alecrim e páprica.
Os ingredientes principais são berinjela e abobrinha, ambas boas fontes de vitaminas e fibras.
Para esta receita simples, cozinhe os legumes na panela elétrica por várias horas até que fiquem macios e saborosos. Adicione peitos de frango escalfados para dar ao prato francês uma dose saudável de proteína.
Informação nutricional por porção
- Calorias: 236
- Gordura total: 10g
- Ácidos graxos saturados: 2g
- Ácidos graxos monoinsaturados: 6g
- colesterol: 73mg
- sódio: 63mg
- carboidratos: 13g
- fibra: 6g
- Açúcar: 10g
- proteína: 25g
2. Sopa de cebola francesa sem pão com chips de queijo
Esta sopa rica e com queijo é um clássico francês que se acredita ter se originado na Paris do século XIX.
Tornou-se muito popular entre os clientes do mercado Les Halles, em Paris, onde era considerado uma refeição deliciosa e barata e uma suposta cura para a ressaca.
Esta versão leva bastante cebola como ingrediente principal, mas ganha um toque moderno com a sopa pronta com chips de parmesão Asiago.
Informação nutricional por porção
- Calorias: 268
- Gordura total: 16g
- Ácidos graxos saturados: 8g
- Ácidos graxos monoinsaturados: 2g
- colesterol: 41mg
- sódio: 445mg
- carboidratos: 13g
- fibra: 2g
- Açúcar: 5g
- proteína: 23g
3. Mini quiches com presunto e aspargos
Acredita-se que a quiche tenha se originado na região de Lorena, no leste da França, e chegou à culinária parisiense no final do século XIX.
A Quiche Lorraine original continha bacon, ovos e crème fraîche, mas os chefs modernos inovaram ao adicionar vegetais, queijos e carnes como presunto a este prato farto e reconfortante.
Esta receita usa aspargos para dar um sabor fresco e aumentar nutrientes como ferro, vitamina A e ácido fólico.
Informação nutricional por porção
- Calorias: 250
- Gordura total: 13g
- Ácidos graxos saturados: 6g
- Ácidos graxos monoinsaturados: 3g
- colesterol: 215mg
- sódio: 179mg
- carboidratos: 19g
- fibra: 1g
- Açúcar: 1g
- proteína: 15g
4. Frango Dijon Grelhado com Mel e Salada de Lentilha e Pêssego
Os franceses servem salada composta, ou saladas montadas, desde o início do século XIX. Estes pratos consistem numa combinação de ingredientes frescos e preparados que criam uma refeição completa.
Esta versão combina ricas lentilhas verdes francesas com suculentos pêssegos grelhados e picante mostarda de Dijon. As lentilhas são ricas em proteínas, fibras e ferro, enquanto o pêssego fornece uma boa dose de vitaminas C e A.
Informação nutricional por porção
- Calorias: 258
- Gordura total: 10g
- Ácidos graxos saturados: 2g
- Ácidos graxos monoinsaturados: 7g
- colesterol: 44mg
- sódio: 465mg
- carboidratos: 26g
- fibra: 8g
- Açúcar: 14g
- proteína: 19g
5. Receita de Nutella com frutas frescas para crepes
Os crepes são um prato francês popular servido em creperias, cafés e até em barracas de rua.
As panquecas finas podem ser recheadas com ingredientes doces ou salgados. Esta receita pede um recheio fácil de fazer de Nutella e frutas frescas.
As frutas vermelhas são superalimentos nutritivos que fornecem potássio, magnésio, vitaminas C e K e fibras. Esta receita de crepe é perfeita para um pequeno-almoço saudável ou mesmo como sobremesa francesa.
Informação nutricional por porção
- Calorias: 209
- Gordura total: 8g
- Ácidos graxos saturados: 6g
- Ácidos graxos monoinsaturados: 0g
- colesterol: 20mg
- sódio: 88mg
- carboidratos: 31g
- fibra: 2g
- Açúcar: 20g
- proteína: 1g
perguntas frequentes
Tenho que ir a uma loja especializada em ingredientes franceses?
Muitas receitas francesas usam ingredientes familiares como frango, carne bovina, vegetais e óleos saudáveis. Especiarias como alho, páprica e vinho ou vinagre dão sabor a muitos pratos. Todos eles devem ser fáceis de encontrar em um supermercado comum.
Existem pratos franceses vegetarianos ou veganos?
Muitas receitas francesas podem ser modificadas para serem sem carne ou veganas. Você pode substituir a manteiga por óleos vegetais e usar alternativas sem laticínios, como soja ou leite de coco, quando uma receita pedir creme. Pratos principais sem carne, como tofu, feijão ou lentilha, podem substituir as proteínas animais.
Devo beber vinho com comida francesa?
Beber álcool é uma escolha pessoal e muitas pessoas optam por não fazê-lo! Mesmo em França, o consumo de vinho diminuiu nos últimos anos. Você também pode desfrutar de uma refeição francesa com uma taça de Perrier.
Pesquise no aplicativo MyFitnessPal receitas mais deliciosas e saudáveis. Lá você também pode monitorar calorias, macronutrientes, sono e outros marcadores de saúde para ajudá-lo a atingir seus objetivos de condicionamento físico e nutrição.
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Os Jogos Olímpicos de Verão de 2024 começam neste verão em Paris. E que melhor maneira de entrar no clima do que com algumas receitas francesas saudáveis enquanto os atletas competem pelo ouro?
A comida francesa pode evocar imagens de molhos ricos, pão quente, queijo cremoso e muito vinho como acompanhamento. Isto pode parecer uma decadência culinária, mas a verdade é que existem muitas receitas francesas saudáveis.
Em 1992, o pesquisador Serge Renaud cunhou pela primeira vez o termo “paradoxo francês”. Num artigo com o mesmo nome, ele descreveu como as pessoas na França, apesar da sua rica culinária, sofrem menos de doenças cardiovasculares do que as pessoas em outros países industrializados.
Pesquisas posteriores sugerem que uma das principais vantagens das receitas francesas tradicionais e saudáveis é que elas são feitas com ingredientes inteiros.
Um estudo de 2021 mostrou que os adultos franceses que comiam menos alimentos altamente processados consumiam uma maior quantidade de proteína animal e uma maior variedade de proteínas vegetais e tinham melhor qualidade geral da dieta do que os adultos que comiam mais alimentos processados. O resultado foi um melhor perfil de saúde cardiometabólica do que aqueles que consumiam mais alimentos processados.
No geral, os ingredientes frescos e saborosos fazem parte da fórmula de receitas francesas saudáveis. Tal como a dieta mediterrânica, os pratos franceses baseiam-se numa variedade de ingredientes de alta qualidade com processamento mínimo.
Receitas francesas saudáveis incluem uma grande variedade de carnes, vegetais e óleos. Além disso, geralmente são consumidas pequenas porções e apenas nas refeições.
Adotar hábitos alimentares franceses, como usar ingredientes integrais em vez de alimentos processados, comer porções adequadas e minimizar os lanches, pode ter efeitos positivos na saúde.
5 receitas saudáveis de inspiração francesa com menos de 300 calorias
Se você está pronto para mergulhar no mundo da culinária francesa, essas receitas caseiras e saudáveis são um ótimo lugar para começar.
Todos oferecem sabor clássico francês, comida nutritiva e não requerem preparação excessivamente complicada.
Você só precisa de algumas panelas e uma boa faca para picar legumes.
1. Ratatouille de frango em panela lenta
Ratatouille é um prato tradicional francês da Provença, mencionado pela primeira vez em Nice. É um farto ensopado de legumes feito com vegetais de verão temperados com alho, alecrim e páprica.
Os ingredientes principais são berinjela e abobrinha, ambas boas fontes de vitaminas e fibras.
Para esta receita simples, cozinhe os legumes na panela elétrica por várias horas até que fiquem macios e saborosos. Adicione peitos de frango escalfados para dar ao prato francês uma dose saudável de proteína.
Informação nutricional por porção
- Calorias: 236
- Gordura total: 10g
- Ácidos graxos saturados: 2g
- Ácidos graxos monoinsaturados: 6g
- colesterol: 73mg
- sódio: 63mg
- carboidratos: 13g
- fibra: 6g
- Açúcar: 10g
- proteína: 25g
2. Sopa de cebola francesa sem pão com chips de queijo
Esta sopa rica e com queijo é um clássico francês que se acredita ter se originado na Paris do século XIX.
Tornou-se muito popular entre os clientes do mercado Les Halles, em Paris, onde era considerado uma refeição deliciosa e barata e uma suposta cura para a ressaca.
Esta versão leva bastante cebola como ingrediente principal, mas ganha um toque moderno com a sopa pronta com chips de parmesão Asiago.
Informação nutricional por porção
- Calorias: 268
- Gordura total: 16g
- Ácidos graxos saturados: 8g
- Ácidos graxos monoinsaturados: 2g
- colesterol: 41mg
- sódio: 445mg
- carboidratos: 13g
- fibra: 2g
- Açúcar: 5g
- proteína: 23g
3. Mini quiches com presunto e aspargos
Acredita-se que a quiche tenha se originado na região de Lorena, no leste da França, e chegou à culinária parisiense no final do século XIX.
A Quiche Lorraine original continha bacon, ovos e crème fraîche, mas os chefs modernos inovaram ao adicionar vegetais, queijos e carnes como presunto a este prato farto e reconfortante.
Esta receita usa aspargos para dar um sabor fresco e aumentar nutrientes como ferro, vitamina A e ácido fólico.
Informação nutricional por porção
- Calorias: 250
- Gordura total: 13g
- Ácidos graxos saturados: 6g
- Ácidos graxos monoinsaturados: 3g
- colesterol: 215mg
- sódio: 179mg
- carboidratos: 19g
- fibra: 1g
- Açúcar: 1g
- proteína: 15g
4. Frango Dijon Grelhado com Mel e Salada de Lentilha e Pêssego
Os franceses servem salada composta, ou saladas montadas, desde o início do século XIX. Estes pratos consistem numa combinação de ingredientes frescos e preparados que criam uma refeição completa.
Esta versão combina ricas lentilhas verdes francesas com suculentos pêssegos grelhados e picante mostarda de Dijon. As lentilhas são ricas em proteínas, fibras e ferro, enquanto o pêssego fornece uma boa dose de vitaminas C e A.
Informação nutricional por porção
- Calorias: 258
- Gordura total: 10g
- Ácidos graxos saturados: 2g
- Ácidos graxos monoinsaturados: 7g
- colesterol: 44mg
- sódio: 465mg
- carboidratos: 26g
- fibra: 8g
- Açúcar: 14g
- proteína: 19g
5. Receita de Nutella com frutas frescas para crepes
Os crepes são um prato francês popular servido em creperias, cafés e até em barracas de rua.
As panquecas finas podem ser recheadas com ingredientes doces ou salgados. Esta receita pede um recheio fácil de fazer de Nutella e frutas frescas.
As frutas vermelhas são superalimentos nutritivos que fornecem potássio, magnésio, vitaminas C e K e fibras. Esta receita de crepe é perfeita para um pequeno-almoço saudável ou mesmo como sobremesa francesa.
Informação nutricional por porção
- Calorias: 209
- Gordura total: 8g
- Ácidos graxos saturados: 6g
- Ácidos graxos monoinsaturados: 0g
- colesterol: 20mg
- sódio: 88mg
- carboidratos: 31g
- fibra: 2g
- Açúcar: 20g
- proteína: 1g
perguntas frequentes
Tenho que ir a uma loja especializada em ingredientes franceses?
Muitas receitas francesas usam ingredientes familiares como frango, carne bovina, vegetais e óleos saudáveis. Especiarias como alho, páprica e vinho ou vinagre dão sabor a muitos pratos. Todos eles devem ser fáceis de encontrar em um supermercado comum.
Existem pratos franceses vegetarianos ou veganos?
Muitas receitas francesas podem ser modificadas para serem sem carne ou veganas. Você pode substituir a manteiga por óleos vegetais e usar alternativas sem laticínios, como soja ou leite de coco, quando uma receita pedir creme. Pratos principais sem carne, como tofu, feijão ou lentilha, podem substituir as proteínas animais.
Devo beber vinho com comida francesa?
Beber álcool é uma escolha pessoal e muitas pessoas optam por não fazê-lo! Mesmo em França, o consumo de vinho diminuiu nos últimos anos. Você também pode desfrutar de uma refeição francesa com uma taça de Perrier.
Pesquise no aplicativo MyFitnessPal receitas mais deliciosas e saudáveis. Lá você também pode monitorar calorias, macronutrientes, sono e outros marcadores de saúde para ajudá-lo a atingir seus objetivos de condicionamento físico e nutrição.
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