Salada de Couve de Bruxelas Raspada com Vinagrete de Limão

Pessoalmente, sou fã de couve de Bruxelas, mas mesmo que você seja uma daquelas pessoas que pensa que “não gosta de couve de Bruxelas”, este pode ser o prato que o converte. Os brotos são servidos crus e em fatias finas – eles nem se parecem com os vegetais cozidos e levemente pastosos que originalmente deram má reputação aos brotos. Esta salada é crocante, com nozes e doce o suficiente com um toque picante do vinagrete de limão – o equilíbrio perfeito para os pratos ricos e saborosos que todos amamos nesta época do ano. Se você está procurando variedade em seu menu de Ação de Graças ou precisa de um acompanhamento leve e refrescante para as festas de fim de ano, esta Salada de Couve de Bruxelas Raspada é o seu novo prato favorito.

Por que esta salada merece um lugar na sua mesa de festas

Há algo muito satisfatório na textura das couves de Bruxelas raspadas, especialmente quando massageadas com um pouco de azeite e misturadas com amêndoas torradas, tâmaras doces e parmesão picante. O resultado é uma salada tão sofisticada quanto deliciosa. Além disso, é super fácil de fazer e pode ser preparado com antecedência, o que o torna um salva-vidas absoluto durante a correria do feriado.

Como fazer

1. Asse as amêndoas – Pré-aqueça o forno a 350°F. Espalhe as amêndoas em uma assadeira grande e toste-as até começarem a dourar (cerca de 5 minutos, mas fique de olho porque podem queimar rapidamente). Retire do forno e deixe esfriar.
2. Massageie as couves de Bruxelas – Coloque as couves de Bruxelas desfiadas em uma tigela grande, regue com um pouco de azeite virgem extra e adicione uma pitada de sal kosher. Use as mãos para massagear os brotos com óleo e sal por cerca de um minuto. Isso suaviza os brotos e realça sua doçura natural.
3. Monte a salada – Adicione as amêndoas, as tâmaras picadas e o parmesão ralado na tigela. Regue com o vinagrete de limão, tempere com sal e pimenta e mexa bem até que tudo fique levemente revestido. Adicione mais molho se quiser ainda mais picante!
4. Deixe sentar – Para obter o melhor sabor e textura, deixe a salada descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos ou leve à geladeira por uma hora (ou mesmo durante a noite) para que os sabores se fundam. Isso também o torna perfeito para avançar!

Dicas para o sucesso

• Massageie as couves de Bruxelas – Não pule esta etapa! Massagear os rebentos com um pouco de azeite e sal ajuda a quebrar a textura fibrosa e amacia-os sem perder a crocância. Também realça seu sabor para que possam competir com pratos festivos mais sofisticados.
• Obtenha a torrada de amêndoa perfeita – Torrar as amêndoas adiciona calor e uma camada extra de sabor à salada. Fique de olho neles no forno – 5 minutos geralmente são suficientes, mas cada forno é diferente e eles podem passar do dourado ao queimado em segundos.
• Pique as tâmaras finamente – As tâmaras acrescentam uma doçura maravilhosa para equilibrar as couves de Bruxelas e as amêndoas, mas não quer pedaços grandes. Certifique-se de cortá-los em pedaços pequenos e uniformes para que fiquem uniformemente distribuídos pela salada.
• Use parmesão ralado na hora – O parmesão ralado na hora derrete facilmente na salada, dando-lhe um acabamento cremoso e de nozes que complementa o vinagrete de limão brilhante. Pré-triturado simplesmente não dá o mesmo efeito cremoso!
• Não economize no vinagrete – O vinagrete de limão é a chave para unir todos esses sabores. O seu tempero atravessa a riqueza do parmesão e a doçura das tâmaras, conferindo à salada um sabor perfeitamente equilibrado.

Vá em frente e economize tempo

O melhor desta salada é que ela só melhora com o tempo. Você pode fazer na noite anterior e misturar os ingredientes na geladeira. No Dia de Ação de Graças, basta mexer rapidamente e adicionar um pouco mais de vinagrete antes de servir, se necessário.

Esta salada de couve de Bruxelas desfiada é uma maravilha do feriado em uma tigela: festiva, fácil e preparada com antecedência. Se você fizer isso nesta temporada, não se esqueça de me avaliar e me marcar no Instagram para que eu possa ver!

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