Salada de Couve-Flor Assada é o jantar de final de verão perfeito

É assim que começam os dias de transição, que ligam o verão ao outono. Por um lado, gosto de torradas de tomate tradicionais e fatias frias de melancia na maioria das tardes. E por outro lado, estou comemorando meu primeiro café com leite de abóbora e especiarias da temporada. As próximas semanas serão uma mistura de duas temporadas se juntando e, honestamente, não odeio isso. Há algo de lindo nessas temporadas de transição, elas são emocionantes e fazem você ansiar pelo que está por vir. Para mim, isso significa adicionar todas as receitas de milho e tomate que puder encontrar enquanto escrevo minha lista de receitas de outono. E enquanto isso, encontre receitas que preencham a lacuna entre as estações, como esta salada de couve-flor assada.

Chame isso de salada quente, acompanhamento ou salada de couve-flor grelhada – como você quiser chamar, é delicioso. Pense: esfumaçado, brilhante e farto, ao mesmo tempo que é extremamente farto sozinho ou com o prato principal de sua preferência.

Ingredientes para esta salada de couve-flor assada

A lista de ingredientes para esta salada de couve-flor é bastante simples, mas alguns ingredientes especiais tornam-na algo muito especial.

Couve-flor. A base desta salada. Divida em pequenas florzinhas.

Cominho, coentro e páprica. Estas especiarias conferem um sabor picante e fumado. Use especiarias moídas na hora, se possível.

Compromissos. Picadas bem pequenas e misturadas com a couve-flor nos últimos 15 minutos de cozimento, as tâmaras acrescentam um pouco de doçura e sabor caramelizado. É incrível.

Couve. Isso é opcional, mas gosto de adicionar couve picada para obter verduras extras.

Cebola em conserva. Adoro o contraste da cebola com a couve-flor esfumaçada para um sabor picante e fresco.

Cebolinhas e coentros. Ervas frescas dão a cada receita algo específico. Gosto das duas ervas aqui, mas você também pode adicionar endro ou salsa, se tiver!

Tahine. Nada funciona melhor como molho do que o tahine cremoso.

Mel. Para equilibrar os sabores, um pouco de mel no molho pode fazer maravilhas.

suco de limão. Uma leve acidez solta tudo.

Veja como preparar sua salada de couve-flor assada

A melhor parte desta receita é que ela é feita quase inteiramente em uma assadeira. Com apenas alguns passos simples, cada sabor ganha destaque.

Adicione primeiro os floretes de couve-flor com um fio generoso de azeite, as especiarias e o sal. Cozinhe em fogo alto até que a couve-flor comece a dourar. Nos últimos 15 minutos de cozimento, gosto de colocar na assadeira as tâmaras bem picadas e misturar com a couve-flor. Isso ajuda a caramelizar as tâmaras e a dar o melhor sabor à salada, sem que grandes pedaços delas acabem na salada. Quando a couve-flor termina de assar e dourar, coloco a couve picada na assadeira e misturo. A couve vai murchar e amolecer um pouco com o calor residual, sem que eu precise cozinhá-la no fogão.

Quando estiver pronto para começar a servir, você pode esperar a couve-flor esfriar ou servi-la quente com o molho. De qualquer forma, é o acompanhamento quente perfeito ou uma salada gelada.

Dicas de serviço

Adoro esta salada sozinha (sim, na verdade comi metade dela direto da bandeja na primeira vez que a fiz), mas também fica deliciosa, um pouco apimentada. Gosto de pegar o que sobrou da couve-flor e usar no dia seguinte em uma tigela de grãos com alface romana ou até mesmo crocante em uma frigideira e depois servir como tacos no almoço com abacate e ervas adicionais. A couve-flor torna-o farto e farto, e todos os sabores se juntam em uma mordida perfeita.

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