Salsa de abacate – uma bela bagunça

Este molho fácil de abacate é um cruzamento entre guacamole e salsa verde (também vai Salsa com aguacate). A consistência cremosa é mais fina que um guacamole clássico e embora seja perfeito para mergulhar batatas fritas, também pode ser usado como molho para tacos, burritos, hambúrgueres, sanduíches, wraps e praticamente qualquer outra coisa que você possa imaginar!

Esta receita leva apenas alguns minutos para ser preparada e é fácil de preparar para festas. Tudo que você precisa é de um liquidificador ou processador de alimentos. Não se esqueça de beber uma boa margarita junto!

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Ingredientes para molho de abacate:

• Abacate: Para obter o sabor mais amanteigado e picante, escolha abacates maduros para o seu molho de abacate (veja dicas abaixo!).
• Tomatillos: Abram espaço, tomates vermelhos! Tomatillos são tomates verdes (também Descasque os tomates), que têm casca externa e sabor diferente do tomate verde normal. Não deixe de comprar tomatillos para obter o sabor mais autêntico!
• Cebola: Com seu sabor doce e suave, as cebolas brancas e amarelas são as opções mais populares de molho de abacate.
• Coentro: O sabor terroso e fresco do coentro dá a este molho uma nota maravilhosamente azeda, mas você pode deixá-lo de fora se for o tipo de pessoa que odeia coentro.
• Limonada: Uma dose generosa de suco de limão dá ao abacate um toque ácido e também ajuda a preservá-lo se quiser guardar as sobras na geladeira.
• Alho: Você pode usar alho em pó, mas o melhor é alho cru picado.
• Pimenta jalapeno: Se você quiser adicionar um pouco de calor ao seu molho de abacate, os jalapeños adicionam o tempero perfeito.

Não consegue encontrar tomatillos frescos? Você também pode usar tomatillos enlatados, mas observe que eles são um pouco mais aguados. Portanto, preste atenção na consistência e não adicione mais água, a menos que seja necessário, depois que tudo estiver misturado.

Devo cozinhar meus tomatillos antes de adicioná-los à receita? Ferver os tomatillos em água por 2 a 3 minutos antes de colocá-los no liquidificador ajudará a realçar sua doçura. No entanto, esta etapa é opcional. Experimente as duas versões e descubra qual você gosta mais!

Como você escolhe abacates maduros?

Ao colher abacates maduros, lembre-se do seguinte:

• Verifique a força: Ao pressionar levemente o abacate, você deverá sentir seus dedos deixando uma leve marca na polpa. Se estiver duro, não está maduro, e se estiver muito macio e pastoso, está maduro demais.
• Confira a cor: A maioria dos abacates maduros é de cor verde escuro a quase preta. Um abacate verde claro que parece duro definitivamente não está maduro, mas a cor pode variar em abacates maduros, então o teste de firmeza é na verdade o seu melhor indicador.
• Verifique o eixo: Algumas pessoas pedem que você remova o caule para verificar se a cor está madura. Apenas certifique-se de que o caule esteja intacto, pois o abacate pode ficar marrom por dentro se o caule for removido na loja.

Como fazer molho de abacate:

Corte os abacates maduros ao meio com uma faca. Retire o caroço e coloque o abacate no liquidificador.

Remova as cascas do tomatillo e enxágue a camada pegajosa antes de cortá-las grosseiramente e colocá-las no liquidificador.

Adicione os ingredientes restantes e misture até ficar homogêneo. Adicione mais sal ou suco de limão a gosto e, se a consistência ficar muito grossa, um pouco de água e misture novamente.

Sirva imediatamente ou guarde na geladeira até a hora de usar.

Dicas para armazenar e preparar molho de abacate com antecedência:

O molho de abacate fica melhor fresco, mas se armazenado corretamente pode durar de 3 a 4 dias na geladeira. Portanto, você pode prepará-los com antecedência se seguir as seguintes regras:

• Escolha um recipiente hermético: Certifique-se de armazenar os abacates em um recipiente hermético na geladeira, porque o oxigênio não é seu amigo ao dourar os abacates.
• Use cal adicional: O limão ajuda a preservar o molho. Portanto, adicione um pouco mais de limão do que o normal para que o molho fique fresco por mais tempo na geladeira.
• Cubra com filme plástico: Antes de tampar o recipiente, coloque uma camada de filme plástico ou papel manteiga por cima do molho e pressione. Isso cria uma barreira entre o abacate e o ar extra do recipiente para que ele não oxide mais rápido.

Variações de receita de molho de abacate:

Para mudar o sabor tradicional do molho de abacate, você pode adicionar:

• nata
• Queijo cotija
• Pimenta caiena para mais picante
• Suco de laranja em vez de água para um toque cítrico
• Feijões pretos
• Tomates vermelhos picados por cima
• Cominho ou páprica defumada para maior profundidade de sabor (comece com 1/8 colher de chá e adicione a gosto)

Experimente nosso molho de abacate com margarita!