E o inverno está chegando. É hora de focar em uma nova fase da nutrição – frutas sazonais de inverno (e vegetais!). Pense em vegetais de raiz e em alimentos saudáveis e reconfortantes que aquecem o corpo de dentro para fora. Depois da loucura das férias, o inverno é uma oportunidade para desacelerar, voltar ao básico e escolher alimentos que alimentem a alma. Antigamente, as pessoas passavam dias em frente ao fogo e comiam alimentos colhidos na natureza. Em vez de nos envolvermos em atividades extenuantes, nos permitimos vários meses de descanso tranquilo. Espiritualmente, o inverno envolve auto-exame. É um momento oportuno para abraçar mudanças positivas e inspiração e para pensar em novas ideias. Falando em novas ideias, vamos dar uma olhada em todas as frutas e vegetais da estação de inverno. Em troca, você ficará inspirado para explorar receitas com tema de inverno enquanto adiciona variedade à sua geladeira.
A dieta ayurvédica de inverno
Nesta época do ano, nossos corpos anseiam por alimentos ricos em nutrientes e saciantes. Olá, feijão preto com pimenta e canja de galinha tailandesa. Devido à atmosfera fria e seca, tanto o nosso corpo externo quanto o interno secam. Considere colocar ênfase nos alimentos Kapha – estes são quentes e oleosos. Ironicamente, a cultura dietética promove alimentos crus e smoothies como uma desintoxicação pós-férias, mas o Ayurveda promove o oposto. Em vez de saladas e alimentos frios, nutra o corpo por dentro com alimentos quentes e cozidos. Adicione azeite extra virgem, óleo de coco e ghee.
Em vez de tomar bebidas frias ou geladas, opte por bebidas quentes ou mornas (a temperatura ambiente também é adequada). Comece o dia com um chá calmante rico em especiarias como gengibre, canela, sementes de erva-doce, sementes de cominho, tulsi, cardamomo, pimenta preta e cravo. Ou um favorito de Camille Styles: este chá com leite dourado que estimula o sistema imunológico. Este café com leite saboroso e funcional ajuda a aumentar o calor e a circulação sanguínea no corpo. Sopas, dals, chili e ensopados são refeições fartas e saudáveis para o inverno.
Que alimentos você deve comer no inverno?
Segundo a medicina tradicional chinesa, uma dieta sazonal e regional é crucial. Pensando nisso, aqui estão os micro e macronutrientes nos quais você deve se concentrar durante todo o inverno:
- Fruta: Tâmaras, figos, tangerinas, maçãs cozidas, damascos e limões
- Vegetais verdes: espinafre cozido, aspargos, couve de Bruxelas e couve
- Vegetais de raiz: Cebola, alho-poró, abóbora, abóbora, beterraba, batata e batata doce
- Grãos integrais: Arroz, trigo sarraceno, centeio, amaranto e aveia
- Gorduras saudáveis: Nozes de macadâmia, nozes, castanha de caju, pistache, sementes de abóbora, ghee, manteiga, queijo de pasta mole, requeijão, leite morno, óleo de linhaça e azeite
- Leguminosas: lentilhas marrons e vermelhas, tofu, tempeh e missô
- Carne: Carne, frango, cordeiro e caça
- Ervas: Gengibre, açafrão, canela, cravo e pimenta preta
Além de raízes e grãos integrais, ervas aquecedoras como gengibre e canela são ricas em antioxidantes que estimulam o sistema imunológico (importante quando a temperatura cai). Proteínas quentes, como carne bovina e cordeiro, são melhor cozidas lentamente e em temperatura baixa. No geral, uma dieta rica em vegetais e frutas da estação, proteínas de alta qualidade, grãos, nozes, sementes e legumes é essencial para a saúde geral. Tente comer primeiro a proteína e depois os carboidratos ricos em amido, pois isso pode ajudar a controlar o açúcar no sangue!
Vegetais de raiz de inverno do solo
Para se preparar para o inverno, use o máximo possível de raízes. As raízes são ótimas para o cultivo do solo porque crescem (literalmente) no subsolo. As raízes vegetais, como o nome sugere, têm raízes que penetram profundamente no solo. Essas raízes fixam a planta no lugar e fornecem uma base sólida para o seu crescimento.
Batata-doce, cenoura, nabo, cebola, nabo, alho, rabanete e rutabagas são raízes vegetais. Tudo isso pode ser preparado em pratos quentes no outono e no inverno para proporcionar saciedade e energia.
Frutas e vegetais de inverno
Com um repertório maravilhoso de cores, sabores e texturas, há uma variedade de frutas e vegetais da estação para adicionar ao seu carrinho de compras neste inverno. Abaixo estão 12 frutas e vegetais da estação no inverno e deliciosas receitas para cozinhar com eles.
- Abacates
- Beterraba
- Couve de Bruxelas
- salsão
- Couve
- toranja
- Couve
- kiwi
- alho-poró
- batatas
- Beterraba
- Abóbora de inverno
Abacates
Abacates maduros e prontos para consumo geralmente rendem quando levemente pressionados. Eles podem ter uma cor mais escura, mas é melhor seguir o toque. A fruta parece ligeiramente macia, mas não pastosa. Além disso, se o caule se soltar facilmente e a polpa verde estiver visível por baixo, o abacate está maduro e pronto para comer. Sempre verifique embaixo da haste. Se estiver marrom, o abacate provavelmente está maduro demais.
O que você pode cozinhar com abacate
Beterraba
As beterrabas pequenas ou médias são mais macias do que as grandes. Eles devem ser pesados para seu tamanho. Se o verde ainda estiver grudado, ele deverá ter uma cor brilhante e parecer fresco.
O que você pode cozinhar com beterraba
Couve de Bruxelas
Procure cabeças verdes brilhantes, firmes e pesadas para seu tamanho. As folhas devem estar bem embaladas. Evite couves de Bruxelas com folhas amareladas, sinais de envelhecimento ou manchas pretas que possam indicar fungos. Variedades menores de couve de Bruxelas são geralmente mais doces e macias do que as maiores.
O que cozinhar com couve de Bruxelas
salsão
Ao comprar aipo, procure caules firmes e bem embalados. Eles devem ter costelas de espessura média, crocantes o suficiente para quebrar facilmente. Se os caules parecerem emborrachados, eles não estão mais frescos. Além disso, verifique as folhas e certifique-se de que não estejam murchas e tenham uma cor verde brilhante.
O que cozinhar com aipo
Couve
A couve boa é firme e crocante. Isso significa que eles são relativamente frescos e foram armazenados de maneira adequada. Pegue o verde e dobre um pouco. Eles devem ser firmes e não moles.
O que cozinhar com couve
toranja
Uma toranja madura tem uma cor ligeiramente vermelha. Quanto mais profunda a cor, mais intenso é o sabor. Procure toranjas que sejam carnudas e tenham a pele bastante lisa. Também deve parecer pesado para seu tamanho. Esta é uma indicação de que é suculento. A toranja dura pelo menos uma semana em temperatura ambiente. No entanto, você pode armazená-los na geladeira por até dois meses.
O que cozinhar com toranja
Couve
Apesar das diferentes variedades, as folhas da couve devem ser firmes e profundamente coloridas e os caules devem ser úmidos e fortes. Certifique-se de que as folhas não estejam douradas ou amareladas ou tenham pequenos buracos.
O que cozinhar com couve
kiwi
Além de evitar manchas e rugas na pele, você só pode escolher um bom kiwi com base no toque. Pressione levemente o kiwi com o polegar. Se ceder sob leve pressão, a fruta está madura. Se ainda parecer duro, a fruta ainda não está pronta para comer.
O que você pode cozinhar com kiwi
alho-poró
Na hora de escolher o alho-poró no mercado, ele deve ser reto e firme, com pescoço branco e folhas verde-escuras. Suas cebolas devem estar perfeitas (sem rachaduras ou hematomas) e o alho-poró não deve estar murcho ou amarelo. Quanto mais grosso o alho-poró, mais fibroso ele é. Portanto, tente comprar alho-poró fino em vez de grosso.
O que cozinhar com alho-poró
batatas
Escolha batatas firmes de tamanho pequeno a médio, com casca lisa e sem hematomas, rachaduras ou brotos. Evite batatas com casca enrugada, superfícies cortadas, manchas moles ou escuras, manchas podres (geralmente nas pontas) ou manchas profundas. Se possível, compre batatas limpas, mas não lavadas.
O que cozinhar com batatas
Beterraba
Escolha beterrabas pequenas, mais novas, com sabor mais doce e melhor textura. Devem ser pesados e firmes para o seu tamanho, sem cortes. Quando a vegetação é adicionada, ela deve estar colorida e fresca. Bem embaladas, as beterrabas duram até duas semanas na geladeira.
O que cozinhar com beterraba
Abóbora de inverno
Tal como acontece com todas as abóboras, procure uma que pareça pesada para seu tamanho. A abóbora delicata madura, por exemplo, é amarela com listras verdes ao longo das costelas. Deve ser sólido. Evite abóboras de cor muito madura (não maduras) ou com manchas moles ou buracos.
O que cozinhar com abóbora
