Para a maioria das famílias, o dia seguinte ao Dia de Ação de Graças pode significar um dia inteiro de compras na Black Friday ou (que é o que fazemos) um dia relaxante sem cozinhar! As sobras do Dia de Ação de Graças são deliciosas na primeira vez, mas menos tentadoras na quarta refeição consecutiva. Esta receita caseira de sopa de peru com sobras é a maneira perfeita de reinventar as sobras do Dia de Ação de Graças.
Esta sopa ajuda a nutrir o corpo com caldo de ossos e vegetais que curam o intestino, o que pode ser uma mudança bem-vinda após as férias. E com a maioria das vendas da Black Friday agora disponíveis online, você pode comer as sobras enquanto faz compras no conforto do seu sofá!
Sopa de peru do zero
No dia seguinte ao Dia de Ação de Graças, você pode ou não ter energia para preparar um pote de caldo de peru caseiro. Nossa família compra peru orgânico alimentado com capim, que normalmente é mais caro do que o peru tradicional. Porém, pelo preço, a dieta definitivamente vale a pena. Para aproveitar ao máximo as sobras de carcaça de peru, gosto de fazer caldo de peru com ela.
Basta colocar os ossos do peru em uma panela elétrica (ou panela grande) com um pouco de água. Você também pode adicionar sal, tempero para aves e outras ervas para dar sabor. Você pode encontrar minha receita completa de caldo caseiro aqui.
Se você não quiser fazer o caldo sozinho, um caldo comprado em loja também é adequado. Eu gosto deste de Kettle and Fire. Para uma versão rápida, você também pode usar caldo de galinha.
A sopa de peru é uma ótima maneira de usar as sobras de peru do Dia de Ação de Graças. O caldo ajuda a manter a carne úmida, pois o peru tende a secar quando reaquecido.
Depois de ter o estoque, esta receita é muito fácil. Coloque todos os ingredientes em uma panela de sopa ou panela instantânea e deixe a iguaria ferver. Abaixo da receita também incluí instruções para uma versão Instant Pot.
Variações de sopa de peru
Talvez não seja um dia depois do Dia de Ação de Graças ou sua família escolheu pato este ano. De qualquer forma, você também pode fazer com frango. Um frango assado funciona bem para fazer canja de galinha.
Eu uso batatas para adicionar alguns carboidratos de recheio, mas você também pode adicionar outro amido. Uma boa adição são bolinhos sem glúten ou macarrão com ovo. Arroz selvagem ou arroz branco faz uma deliciosa sopa de arroz de peru. Adicione algumas sobras de feijão verde ou outros vegetais, se desejar. Como se trata de uma sobra de sopa, a ideia é simplificar e usar o que tiver!
Sobras de receita de sopa de peru
Uma sopa simples, leve e nutritiva para uma refeição fácil no dia seguinte ao Dia de Ação de Graças.
- sobras de carne de peru (cortado em cubos)
- 2 cenouras grandes (cortado em cubos)
- 2 Talos de aipo (cortado em cubos)
- 1 cebola amarela média (cortado em cubos)
- 2 TBSP manteiga (ou azeite)
- 4 xícaras Caldo de galinha (ou caldo de peru)
- 1 TL manjericão
- 1 Folha de louro
- 2 cravo Alho
- 2 batatas de tamanho médio (ou batata doce em cubos)
- 1 Bando de couve
- 1 xícara Lentilhas francesas
- Sal (a gosto)
- pimenta preta (a gosto)
- salsa fresca (opcional, para enfeitar)
- tomilho fresco (opcional, para enfeitar)
-
Em uma panela grande ou forno holandês, derreta a manteiga em fogo médio.
-
Refogue a cenoura, o aipo e a cebola na manteiga derretida até ficarem macios e a cebola ficar translúcida.
-
Adicione todos os ingredientes restantes.
-
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado, até que as batatas e as lentilhas estejam macias, cerca de 1 hora.
Informação Nutricional
Sobras de receita de sopa de peru
Quantidade por porção (1 xícara)
Calorias 232
Calorias provenientes de gordura 63
% valor diário*
Gordo 7g11%
Gordura saturada 2g13%
Gordura trans 0,1 g
Gordura poliinsaturada 1g
Gordura monoinsaturada 2g
colesterol 58mg19%
sódio 382 mg17%
potássio 409mg12%
Carboidratos 21g7%
Fibra 6g25%
Açúcar 3g3%
proteína 21g42%
Vitamina A 2133 UI43%
Vitamina C 8mg10%
cálcio 42 mg4%
ferro 2mg11%
*Porcentagem de valores diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira e reaqueça se necessário.
Opção de sopa instantânea de peru
Como o peru já está cozido, esta é uma sopa instantânea fácil. Use os mesmos ingredientes da receita acima.
- Refogue cenouras, aipo e cebola na Panela Instantânea na posição refogar por 3-4 minutos.
- Adicione os ingredientes restantes.
- Sele o Instant Pot e coloque-o em alta pressão manual por 4 minutos.
- Libere a pressão naturalmente por 5 minutos e depois libere a pressão manualmente.
- Despeje em tigelas e sirva.
O que fazer com as sobras de peru?
Se sobrar peru depois de fazer a sopa, coloque um pouco no congelador para obter proteína outra noite. Ou experimente uma dessas deliciosas receitas. O peru é excelente em uma variedade de sopas, ensopados e caçarolas.
- Pimentão de Abóbora – Esta receita usa canela junto com temperos tradicionais de sopa de pimentão para um toque surpreendente. Use peru moído em vez de carne moída na receita.
- Paleo Turkey Tetrazzini – O prato clássico reinventado com leite de coco em vez de laticínios e servido com uma variedade de vegetais.
- Fritada de Legumes – Adicione peru em cubos e batata doce a esta receita básica de fritada. Adicione algumas lascas de couve de Bruxelas que sobraram para garantir!
- Caçarola de brócolis – Substitua o peru pelo frango para uma refeição cremosa de uma panela.
Quais são suas maneiras favoritas de reutilizar o peru do Dia de Ação de Graças e outras sobras do feriado? Eu adoraria ouvir!
