Sopa de abóbora saudável em pouco tempo

‘Esta é finalmente a estação para todas as coisas de abóbora. Torta de abóbora, pão de abóbora, café com leite de abóbora e muito mais estão por toda parte nesta época do ano. Alguns de nós amamos e outros odiamos… mas estou totalmente apaixonado! Esta receita caseira de sopa de abóbora é uma refeição de outono rápida e recheada de vegetais.

Bônus… em caso de emergência, posso fazer esta sopa inteiramente com ingredientes da minha despensa! A sopa de abóbora oferece todos os sabores do outono em uma tigela.

Sopa de abóbora saudável

Não tenho certeza se a sopa de abóbora pode ser prejudicial à saúde, pois a própria abóbora é rica em fibras, beta-caroteno, vitamina A, vitamina C e potássio. Adicione caldo de osso nutritivo e você também colherá todos os benefícios de cura intestinal da gelatina.

Esta receita de sopa de abóbora tem o equilíbrio certo entre salgado e doce de cebolas frescas, maçãs e sálvia. Em uma noite movimentada, quando eu não tinha ingredientes frescos em mãos, substituir uma colher de chá de cebola em pó por uma xícara de purê de maçã funcionou muito bem!

Ingredientes e Substituições

A abóbora por si só não tem muito sabor, por isso precisa de mais alguns temperos para ficar mais viva. Além de frutas e legumes, uso alho e sálvia. Outros ingredientes populares incluem aromáticos como gengibre fresco, cominho e coentro. Se quiser um toque mais picante, adicione um pouco de pimenta caiena à sopa. Ou para um toque de doçura, experimente um fiozinho de xarope de bordo.

Esta sopa também é ótima para fazer com antecedência e reaquecer. Os sabores ficam ainda melhores no dia seguinte, depois de terem tempo de se misturar.

Costumo usar caldo de galinha caseiro aqui, mas se estou com pressa, o caldo de galinha com baixo teor de sódio da Kettle and Fire é outra boa opção. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de sal à sopa pronta para obter o melhor sabor. E se não tiver mais caldo de galinha, caldo de legumes também serve.

A melhor variedade de abóbora

A primeira vez que fiz esta sopa usei abóbora fresca da feira. Embora tenha dado um trabalho extra, resultou em uma sopa incrivelmente deliciosa. As crianças e eu aproveitamos as sobras para fazer sementes de abóbora torradas!

Abóboras Jack-o-Lantern não são recomendadas para esta receita. Em vez disso, procure abóboras rotuladas como “abóbora açucarada” ou “abóbora torta”. Acho que abóboras menores (cerca de 4 libras ou menos) são geralmente mais doces. Se você não está acostumado a assar abóbora fresca, este post explica a maneira mais fácil de fazer isso.

E se você estiver com pressa, o purê de abóbora em lata também funciona (embora não seja tão saboroso). Adicione o caldo de galinha, alguns temperos e um fiozinho de creme de coco e pronto… sopa de abóbora!

Receita de sopa cremosa de abóbora

Esta sopa fácil de abóbora é deliciosa, super fácil de fazer e adequada para crianças! Sirva com salada ou sobras para uma refeição rápida.

• 2 TBSP azeite (ou óleo de coco)
• 4 libra abóbora fresca (ou 3½ xícaras de purê de abóbora enlatada)
• 1 cebola amarela (fatiado)
• 1 cenoura (picado)
• 1 Maçã (descascado, sem caroço e picado)
• 1 TL Sal
• 1 TL pimenta preta
• 2 cravo Alho (picado ou 1 colher de chá de alho em pó)
• 1 TL sábio
• 4 xícaras Caldo de galinha
• 1 xícara chantilly (ou creme de coco, opcional)
• ¼ xícara salsa fresca (para enfeitar, opcional)
• Pepitas (para enfeitar, opcional)

• Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de 2,5 cm.

• Em uma panela grande, aqueça o azeite ou o óleo de coco em fogo médio.

• Refogue a abóbora fresca, a cebola, os dentes de alho picados, a cenoura e a maçã em forno holandês ou panela grande por 5 minutos ou até ficarem macios. Se usar purê de abóbora em lata, reserve a abóbora até o passo 5 ao adicionar o caldo.

• Adicione sal, sálvia e uma colher de chá de pimenta moída. Adicione o alho em pó se não estiver usando dentes de alho picados.

• Despeje o caldo de galinha ou caldo e leve a sopa para ferver.

• Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, até que a abóbora esteja macia.

• Misture com uma varinha mágica até ficar homogêneo. Você também pode usar um liquidificador comum e trabalhar em lotes.

• Cubra com creme e salsa fresca picada, se desejar, e sirva.

• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira e reaqueça se necessário.

Informação Nutricional

Receita de sopa cremosa de abóbora

Quantidade por porção (1 xícara)

Calorias 251
Calorias provenientes de gordura 144

% valor diário*

Gordo 16g25%

Gordura saturada 8g50%

Gordura poliinsaturada 1g

Gordura monoinsaturada 6g

colesterol 34mg11%

sódio 353 mg15%

potássio 684 mg20%

Carboidratos 26g9%

Fibra 8g33%

Açúcar 12g13%

proteína 6g12%

Vitamina A 37179 UI744%

Vitamina C 15mg18%

cálcio 97mg10%

ferro 4mg22%

*Porcentagem de valores diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Você também pode usar leite de coco integral em lata se não tiver creme de coco.

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Você já comeu sopa de abóbora? Você vai experimentar esta receita? Deixe um comentário e conte-nos!