Torta de cardamomo, frangipane e pêra é a mais linda sobremesa de outono

Se há uma coisa que você deveria saber sobre mim é que vivo para a sobremesa. Os garçons não precisam perguntar se quero ver o cardápio de sobremesas. (Claro que sim.) Sempre venho jantar esperando a sobremesa depois. Esta filosofia também se aplica às minhas refeições em casa. Nenhuma noite está completa sem uma guloseima, e adoro preparar sobremesas diferentes ao longo das estações para satisfazer minha vontade de comer doces. A mais nova sobremesa para adicionar à minha cozinha? Este bolo de pêra e frangipane com cardamomo.

Por mais chique que pareça, é uma sobremesa simples que impressiona e é deliciosa. Alguns componentes de destaque – uma crosta crocante, geléia de laranja doce, um frangipane de cardamomo macio e em borracha, peras tenras e amêndoas crocantes – se unem para criar uma mordida incrível que transformará qualquer um em um fanático por sobremesas. Quem sabe até converta os saltadores de sobremesa.

Ingredientes para torta de pêra

Com um punhado de ingredientes realmente bons, esta torta acrescenta muito sabor a cada mordida.

Crosta de torta. Os comprados em lojas funcionam perfeitamente aqui. Raspe – eu insisto.

Peras. Tento colher peras menores para que sejam mais fáceis de organizar.

Chai Masala / Saquinhos de chá. Eu uso masala chai para escaldar as peras. Você também pode usar temperos inteiros/moídos ou chá a granel.

Geléia de laranja. Adoro a geléia Bonne Maman e acho que a laranja combina muito bem com os sabores do bolo, mas você pode experimentar os sabores que mais gosta.

Aquafaba. Surpresa! Este frangipane se torna vegano usando aquafaba de uma lata de grão de bico. Basta guardar o grão de bico para um pouco de hummus ou uma tigela de grãos.

farinha de amêndoa. Finamente moído ou regular está bom.

Sal. Toda sobremesa precisa de uma pitada de sal.

Cardamomo. Para mim, solo fresco não é negociável, mas fique à vontade para usar o que encontrar na loja.

açúcar granulado. Usado em líquido para escaldar pêra e frangipane.

Amêndoas fatiadas. Para uma cobertura crocante no final.

açúcar de confeiteiro. Meu segredo para o acabamento mais bonito.

Dicas para construir sabor

O que você faz quando não está obcecado por frangipane? Acredite em mim: parece sofisticado e é muito fácil de fazer. Para esta versão, quis contar com o sabor do cardamomo pela sua doçura floral, que combina bem com as peras sutis, mas doces. Para complementar estes sabores usei uma marmelada de laranja. As notas cítricas levemente amargas harmonizam-se maravilhosamente com o cardamomo e realçam a doçura das peras. Ah, e não se esqueça do sal. Uma pequena pitada de sal misturada com o líquido para escaldar a pêra e um pouco no frangipane vai ajudar a equilibrar e realçar os sabores.

Veja como preparar esta torta de pêra

Quando penso em sobremesas imaginativas que requerem alguns componentes diferentes, é muito mais fácil abordar cada elemento individualmente e, se possível, preparar as coisas com antecedência para facilitar ainda mais a montagem.

Para a base do bolo. Você pode preparar e assar a base do bolo no dia anterior. Simplesmente forre a forma de torta, leve ao forno até dourar e reserve até estar pronto para os outros ingredientes.

Para as peras. As peras precisam ser escalfadas por cerca de 10 minutos e depois deixadas esfriar. Aproveite esse tempo para preparar o frangipane.

Para o frangipane. O frangipane se forma rapidamente e pode ser guardado na geladeira até a hora de montar e assar.

Dicas de serviço

Embora um bolo de frangipane seja perfeitamente adequado por si só, gosto de servi-lo com chantilly de cardamomo ou sorvete, se tiver. A textura cremosa dá a um pedaço deste bolo aquele toque especial. E com um expresso à noite é realmente a sobremesa mais saborosa e perfeita.

Esta torta também pode ser guardada na geladeira por alguns dias. (Isto é, se você ainda tiver sobras.) Aqui estão algumas outras sobremesas de outono que farei nesta temporada.

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